① 炒魚肚的做法，酸辣泡椒炒魚肚怎麼做好吃
步驟
酸辣泡椒炒魚肚的做法步驟11.干魚肚切成小塊。很費勁，我是用濕布提前回軟了下，
切成小塊後，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓；
酸辣泡椒炒魚肚的做法步驟22.炸好的魚肚用涼水浸泡，它會浮在上面，最好用盆之類的重物壓一下。
我是晚上做的，第二天中午魚肚已經泡的很充分了，泡好的魚肚應該很柔軟，略帶一點腥味，用手清洗時能感覺到彈性。
泡好的魚肚加入一小勺食用鹼，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗凈之後過幾次涼水沖洗干凈，
用到斜切切成小塊，擠干水分備用；
酸辣泡椒炒魚肚的做法步驟33.炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時下蔥、姜、蒜爆香，之後倒入約2大勺的炮椒碎，以期炒香；
酸辣泡椒炒魚肚的做法步驟44.泡椒炒勻後，先加入一勺白糖拌勻，之後倒入切好的魚肚一起翻炒；
酸辣泡椒炒魚肚的做法步驟55.加一勺鹽、雞精拌勻，然後再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚肚入味之後下入小香芹，翻炒均勻即可。
② 油炸過的魚肚的做法大全
魚肚雞蓉燴魚肚
主料：水發魚肚450克
配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋
調料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量
製作步驟
1、將水發魚肚改刀備用。
2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。
3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內注入清油至四成熱，入調勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。
製作關鍵
魚肚發透，不能有異味。調制雞蓉時要用清湯。推雞蓉時要掌握好油溫。 [3]
③ 魚肚怎麼做才好吃
高溫爆炒魚肚
用料
魚肚 500克
料酒 15克
生抽 15克
老抽 10克
姜 15克
蒜頭 15克
蔥 2根
高溫爆炒魚肚的做法
魚肚下點麵粉5分鍾50度速度5清洗干凈
主鍋下油、蒜頭、姜3分鍾/V/小勺爆香
時間到放入蔥倒出來裝盤
這樣又 酥又脆的魚肚就做好啦
2.金耳燴魚肚
主料2人份
泡發魚肚150克
泡發黑木耳30克
泡發金耳100克
胡蘿卜一段
輔料
色拉油少許
黃燜高湯200克
料酒2勺
鹽少許
步驟1
金耳、黑木耳提前泡發
步驟2
泡發魚肚：把魚肚洗凈後用廚房紙巾吸干水分，把魚肚放入冷鍋鍋中加熱至110度。使其變軟後撈出控油
步驟3
再把油鍋加熱至180度，放入魚肚炸至蓬鬆，注意火候不用炸糊
步驟4
把炸好的魚肚冷卻後放入清水中浸泡回軟，期間多換幾次水去除多餘的油
步驟5
把泡發好的魚肚切成小塊備用
步驟6
泡好的金耳洗凈切小備用
步驟7
這是准備好的配菜，黑木耳撕小、胡蘿卜切片
步驟8
起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿卜煸炒片刻
步驟9
再放入泡發好的魚肚翻炒
步驟10
加入少許料酒炒勻
步驟11
加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會
步驟12
加點鹽調味即可
④ 魚肚怎麼樣做好吃
茄汁魚肚
1.將魚肚解凍後清洗干凈濾干水分，雞蛋一個打散，加入30ML水、一小勺鹽和50克干澱粉攪成均勻的麵糊，再准備適量干澱粉備用；
2.將魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干澱粉中打個滾，將蛋糊表面均勻的掛上乾粉；
3.下入六成熱的溫油，以中火炸制，一面炸好後要翻動魚肚，使其兩面都炸成金黃色；
4.炸好後撈起濾干油份；
5.將炸魚的油盛起，鍋中留少量底油，下入兩大勺番茄醬，一小勺料酒，少量的水攪勻，大火收至濃稠後轉小火；
6.下入炸過的魚肚翻炒均勻，大火收汁後起鍋裝盤。
⑤ 油炸過的魚肚怎麼吃
油炸過的魚肚燜雞、豬肉、煮湯都極為好吃。在南方沿海地區都是這樣吃的。
⑥ 油炸過的魚肚怎麼做好吃
油炸過的魚肚的家常吃法我覺得味道是特別的好的，而且吃起來的感受方面會很不錯，就是屬於比較美味的那種，如果你自己就是喜歡吃的話，你就可以嘗試一下，用這種方式做是真的會特別的不錯，而且吃起來真的感受方面也會超級無敵好的。
⑦ 魚肚怎麼做好吃
用料
水發魚肚
水發海參
熟冬筍
熟火腿
青菜心
胡蘿卜
蔥段
薑片
College Inn 雞湯
鹽
胡椒粉
紹酒
水澱粉
麻油
玉米油
三鮮魚肚的做法
海參放入加有蔥段、薑片、紹酒的滾水中汆燙一下，取出斜切段 。魚肚切成大小適中的厚片，入沸水汆燙，用漏勺撈起瀝干。青菜心修正後汆燙一下撈出，火腿、冬筍、胡蘿卜分別切片備用；
起油鍋，加入油用蔥段、薑片熗鍋，加入紹酒和雞湯，撈出蔥段、薑片不要。將魚肚、海參、火腿、冬筍、胡蘿卜放入鍋內，待湯汁滾起2分鍾，加鹽、胡椒、青菜心，再滾起勾芡，四周淋上麻油即可。
小貼士
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種，質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。
1. 油發：黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗凈瀝干，然後放進溫油鍋中炸，油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦里不透，當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出，但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透；
2. 水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。
泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
⑧ 油炸魚肚的家常吃法
1、 准備黃花魚肚約100克八根（1斤約40根）
2、 用溫水浸泡至軟
3、 將魚膠剪開、清洗干凈
13、用清水清洗去鹼味和油脂
14、切成需要的形狀如3*6大小的塊
15、將切塊魚膠焯開水1分鍾，去油去腥，撈起備用。至此，干魚膠從用油發制到做菜前的泡發完成，下面就可烹飪各種美食了
⑨ 炸過的干魚鰾怎麼做好吃
主料 干魚鰾200克、火腿60克
輔料 香菇50克、黑木耳10克
調料 色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜5克、料酒10毫升、黃酒10毫升
砂鍋魚鰾的做法
1.魚鰾用水沖洗干凈，放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出。
2.老薑切片、金華火腿切片、香菇洗凈後切片、黑木耳用溫水泡發後，用手搓洗干凈，並撕成小朵備用。
要是問您俗稱「魚泡泡」的魚鰾有什麼功能？大概十有八九的人都會說：它是魚體內一種特殊的器官，魚可以通過改變魚鰾中空氣的多少，來控制自己的上浮和下潛。的確，這已經是很多人的一種常識，而且300多年來國內外的教科書也幾乎都這么認為，聰明的人們還因此發明了一種現代化的武器——潛水艇。
魚鰾的仿生發明就是潛艇。上海的5位中學生卻大膽地向這個傳統的論斷發起了挑戰，他們通過大量的觀察和實驗後提出：魚並不能有意識地控制魚鰾中空氣的多少，在水中它們主要靠的是魚鰭來掌握沉浮，而魚鰾的功能僅僅是為了讓魚能夠懸浮在一定的深處。
⑩ 魚肚怎麼發，泡發好的魚肚怎麼做好吃
在日常中無論是老人還是小孩都非常的喜歡吃魚，我們都知道魚的每一個部位都富含著營養價值，小編的兒子就特別的喜歡吃魚肚，每次剛出鍋不就的魚肚就被孩子吃的津津有味，那麼，干魚肚怎麼發呢?魚肚怎麼做好吃呢?一起來看看魚肚的做法吧。
市面上的魚肚非常的繁多，教你如何挑選優質的魚肚：首先用眼睛看。第一，選魚肚的時候可以看它是不是形狀完整，然後肉質是否通透，好的魚肚是金黃色的，然後看上去十分的通透，有一定的紋理。如果看上去顏色蠟黃甚至還有點黑色那就不是好魚肚，放不了太久就會長霉的。第二，魚肚是從魚身上提取下來的，所以難免會有少量的血絲，但是如果有很多的血絲就不要買，會影響它的口味，雪白色的魚肚也不要買，很多都是用化學品處理出來的，第三，顏色越深說明它的年數越久，那麼越珍貴。
然後用鼻子聞。因為提取魚肚的魚類一般生活在海里，所以聞起來會有淡淡的海鮮的味道，如果聞起來又腥又臭，那麼肯定是不新鮮的，這是我們在挑選魚肚的時候非常方便的方法了，可以有效的幫助我們挑選出優質的魚肚了，可以讓我們吃的更健康了哦。
最後用嘴巴問和嘗。在買魚肚的時候可以問商家他們的魚肚產地是在哪裡，魚肚產自沿海地區，像是廣東福建，菲律賓，馬來西亞等，像廣東的外海產的魚肚價格就非常的高，因為那裡水質沒有受到污染，屬於鹹淡水交接的地方，含有很高的礦物質。魚肚買回來燉湯喝的時候可以觀察，湯水看上去比較的清，不渾濁，十分的清爽，沒有很重的魚腥味，而且基本燉不爛，吃起來有點粘，這樣的魚肚是屬於比較優質的了，如果我們發現魚肚在經過烹飪之後出現了濃重的腥味，同時還特別容易燉爛，那麼就說明這樣的魚肚是比較劣質的了，我們盡量避免吃這樣的魚肚了。