Ⅰ 燕魚怎麼做才不腥，怎麼做才更好吃
主料：燕魚250g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量
步驟一：燕魚去磷去鰓，去肚，洗凈。
Ⅱ 小燕魚怎麼做好吃法
先將魚去魚鱗，內臟，清洗干凈，瀝干水，打好花刀，用食鹽腌制30~50分鍾，准備好生薑切片，蔥切段，小米辣切圈，大蒜切片，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，開火將鍋燒熱，倒入食用油化開，加入熱水，將魚放入鍋內，水要滿過魚，再放入姜，蔥，蒜，辣椒，食鹽，生抽，老抽，料酒，少許糖，水開後轉小火慢燉，讓魚充分吸收湯汁，魚煮到8~9分熟，開大火收汁即可，原汁原味，非常好吃。
Ⅲ 清燉燕魚怎麼做好吃，清燉燕魚的家常做法
1.燕魚去頭，處理干凈，洗凈備用
2.燕魚切段，蔥切絲，姜切片，一起放進盆里，倒入適量料酒，少量鹽，攪拌，腌制30分鍾以上備用，這一步主要是去腥味，使燕魚的味道更好
3.起火，鍋中入油，七成熱下入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
4.蔥姜蒜切末，青紅辣椒切斷下入鍋中煸香
5.下入腌制好的燕魚段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻
6.土豆去皮，切小塊
7.下入土豆塊，翻炒幾下，鍋中加入適量清水
8.等鍋里的湯翻花以後，等待2分鍾左右在蓋上鍋蓋
9.鮮美的燉燕魚在裝盤後撒上一點香菜段，做點綴，可以食用啦！（剛出鍋的還冒著熱氣呢，所以被鏡頭拍下來顯得有一點霧蒙蒙的）
Ⅳ 冷凍燕魚怎麼做好吃
洗凈的魚長時間放在冰箱里拿出來煮時，可適當地在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是解凍魚也要燒得法才不使其營養流失掉，一般情況下，魚從冰箱里取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
煎魚防粘鍋。
可在燒熱的鍋里放油後再撒把鹽，也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋里煎透後再翻動。燒魚防肉碎。
紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。
去魚腥妙計。
有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣入味，同時又可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。這是因為早放姜後，使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。你不妨可以這樣煮，先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。
蒸魚用開水。
蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
Ⅳ 燕魚怎麼做著吃才好吃很急的
是平魚吧,燕魚是觀賞魚
平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。
輔料：
薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法:
1、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可
澆汁平魚
原料
材料：平魚1條，蔥4棵，姜2片。
調料：（1）酒1大匙，鹽1小匙。
（2）酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，清水4大匙，澱粉水1/2大匙。
製法
（1）平魚洗凈，在魚肉兩面斜劃刀口後，用1）料腌10分鍾，蔥2棵切小段，2棵切丁。
（2）油4大匙燒熱，先爆香蔥段和薑片，焦黃時撈出，再將魚肉水分擦乾，放入鍋內，以中火兩面煎至酥黃時盛出。
（3）另用1大匙油炒勻2）料，然後淋在魚肉上，再撒下蔥花即成。
Ⅵ 清蒸燕子魚怎麼做好吃
清蒸燕子魚的做法
1.燕子魚刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鍾，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鍾左右
4.蒸好的魚
5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲
6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可
Ⅶ 怎樣燉燕魚不腥還好吃
燉燕魚之前，用刀反復把魚皮刮干凈，魚皮上有很多寄生的藻類植物，就會出現腥味。在燉燕魚的時候，添加一些薑片，可以起到去腥的作用。在燉魚的過程中，加入適量的料酒，也可以起到去除腥味的作用。
燕魚又名神仙魚、天使魚， 魚體呈菱形，肉多刺少，吃起來十分的美味。
燉燕魚的正確方法：
第一步：將燕魚去頭、去內臟，用清水反復沖洗幾遍，把魚徹底的處理干凈。在魚身上塗抹適量的鹽，把魚洗凈切段備用，在魚身上割幾道口子，更加入味，然後把蔥、姜、蒜切片，青椒切塊，土豆去皮備用。香菜清洗干凈備用。
第二步：燕魚段、蔥絲、薑片，一起放進盆里，倒入適量料酒、少量鹽攪拌，腌制半小時左右，可以起到去腥的效果。
第三步：起鍋燒油，倒入適量的豆瓣醬，炒出紅油，加入蔥姜蒜炒一下，再加入青椒。
第四步：把腌制好的燕魚倒入鍋裡面，翻炒幾次之後，在鍋里加入適量的清水。
第五步：鍋里的水開之後，用小火再燉十五分鍾左右關火，在鍋內燜兩分鍾即可出鍋，在表面撒上一些香菜即可。
Ⅷ 燕魚怎麼做好吃
1
將燕魚去頭、去內臟，處理干凈，洗凈切段備用。
2
一部分蔥切絲，姜切片，剩下的蔥、姜、蒜切沫，青椒切斷，土豆去皮切塊備用，香菜清洗切段。
3
燕魚段、蔥絲、薑片，一起放進盆里，倒入適量料酒、少量鹽攪拌，腌制30分鍾以上備用。（主要是去腥味，使燕魚的味道更好）
4
起鍋燒油，豆油燒熱加入適量豆瓣醬，炒出紅油。加入蔥、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在鍋中煸香。
5
放入腌制好的燕魚段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻，鍋中加入適量清水。
6
等鍋里的湯翻花以後，等待2分鍾左右在蓋上鍋蓋小火慢燉15分鍾左右出鍋。
7
鮮美的燉燕魚在裝盤後撒上一點香菜段做點綴即可食用