⑴ 肉，辣子，蔥怎麼做好吃
主要原料
辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白鬍椒粉、鹽。
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質
副作用
無
儲藏方法
冰箱冷藏
1做法
2炒制
3小訣竅
目錄
做法
編輯
1、五花肉洗凈切片；
2、豆鼓用清水洗下，去下沙塵；
3、大蒜頭和姜切末；
4、蔥白切末，蔥葉切成段；
5、辣椒洗凈後，一手拿著辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片。
炒制
編輯
1、鍋燒熱後，中倒入少量油，用油把鍋滑一遍，倒入五花肉煸炒至變色出油時盛出；
2、鍋中留有少許油，倒入蔥末，薑末，蒜末炒出香味；
3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍變軟時倒入炒好的五花肉；
4、淋入生抽（我喜歡用蒸魚醬油），豆豉、白鬍椒粉、鹽，翻炒均勻，最後撒上蔥段即可[1]。
註：
1、用生炒的方法，大火快炒，五花肉乾香不柴又滋味。
2、辣椒炒的時間不要太長，稍軟即可，軟蔫不好吃。
3、豆豉自有鹹味，鹽的用量不可多。
做法二：
1、帶點肥肉的瘦肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片；
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油；
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。
小訣竅
編輯
1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋；
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。
⑵ 辣椒炒肉怎麼做好吃呢
辣椒炒肉是很多朋友都喜歡的一道下飯菜，很多朋友吃都是無辣不歡的，每餐飯沒有點辣椒就會覺得沒有什麼滋味，我家孩子就是這樣，所以我經常會做這道辣椒炒肉給他吃。
一盤香氣撲鼻的辣椒炒肉就做好了，聞著就忍不住流口水，辣椒炒肉這樣做辣椒香辣入味，肉片滑嫩爽口，又香又好吃，太過癮了！下面敲一下重點：炒時牢記2要點，，一是肉片要先腌制再炒；是辣椒不要直接加油炒，而是要先空鍋干炒，干炒出其中的濕氣才會更香！
⑶ 辣椒炒肉怎麼做才好吃
辣椒炒肉可以說是湖南非常傳統的經典家常菜，因為它的食材不需要很復雜，做出來讓人食慾大增，口感香辣非常下飯。小編就算是吃了這么多年，也不覺得膩。並且它的做法簡單，很容易學會，就算是廚房小白也能一學就會。下面就給大家分享辣椒炒肉這道美味家常菜的做法，教你辣椒炒肉「正確做法」，錯了這一步，怎麼做都不好吃。
准備以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准備食材，選肉的時候為什麼要選前腿肉，因為豬一般靠後腿法發力，而前腿不是主要的發力的腿，但是也是有運動的，所以豬的前腿的肉是比較細膩的。然後在製作的時候要先把買回來的肉切好，把肥肉和瘦肉分開。把辣椒洗干凈，切成條，再剝點大蒜切片備用。然後把辣椒先放鍋里煸炒一下，將它的水分煸炒出來，再盛出來備用。
第二步：這一步非常關鍵，把切好的肉（瘦肉）用醬油和蚝油腌制，不要錯了這一步再用鹽來腌制這個肉了。很多人到這一步都會選擇用鹽來腌制肉，但是卻不知道這樣更容易導致肉質變老。所以在腌肉的時候不要用鹽，用醬油和蚝油來腌制會更好。不僅不會讓肉變老，而且在後面炒的時候，也不用再加醬油了，可以說是一舉兩得。所以大家一定要記住這一步，以後千萬別再做錯了。
第三步：開始用小火來熱鍋，然後先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸，因為肥肉裡面有油，炸出油之後，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之後，就可以把瘦肉給加進去了，一起反復翻炒。等到肉的水分快要炸乾的時候，就加入切好的辣椒條，炒到辣椒條熟了的時候，再加點鹽調味。最後快要出鍋的時候，將切好的大蒜放進去增香，再翻炒幾下就可以出鍋了。
以上就是辣椒炒肉的正確做法了，其實做法很簡單，只是很多人做錯了，才導致做出來的辣椒炒肉不好吃。在湖南，辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜，也算是湖南的一道特色菜，來湖南的朋友一定要嘗嘗這道地道的家常湘菜。而自己在家做這道辣椒炒肉的小夥伴，只要記住在腌制的過程中不要用鹽腌制，用醬油和蚝油腌制就可以了。大家有什麼建議歡迎來點贊、關注，有想法的歡迎來評論區留言。
⑷ 辣子炒肉末怎麼做好吃
材料
主料：線辣椒350g、肉末250g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、五香粉適量、白糖適量、姜適量
辣椒炒肉末
1
現買的肉末，辣椒洗干凈切小圈狀
2
將肉末倒入鍋中滑熟備用
3
將蔥爆香倒入辣椒
4
辣椒炒到7成熟放入鹽五香粉炒勻後倒入醋可以提香，放少許糖
5
放入調料炒勻後倒入炒好的肉末炒勻即可出鍋
小貼士
放糖是為了減輕辣味
⑸ 肉辣椒怎麼做如何做好吃
調料
食鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
蚝油
適量
澱粉
適量
調和油
適量
把生薑，大蒜和肉拌在一起，剁成末
雞蛋打散
肉末，雞蛋，一勺澱粉在一起攪拌均勻
把辣椒把摁進去，連辣椒芯一起拔出。
用筷子把肉末塞進辣椒
鍋里放油，把塞好肉的辣椒平放放入鍋內，中火煎
面煎到微微起皺，翻面再煎
出鍋，裝盤。
⑹ 肉餡和辣椒怎麼做好吃
主料瘦肉餡250克尖辣椒7個輔料油適量鹽適量胡椒粉適量圓蔥半個
步驟
肉餡辣椒的做法步驟11.買來瘦肉餡。
肉餡辣椒的做法步驟22.圓蔥半個切成末。
肉餡辣椒的做法步驟33.辣椒洗凈，切口，去籽。
肉餡辣椒的做法步驟44.肉餡放鹽、花生油、花椒、糖。
不放醬油。
攪拌均勻。
肉餡辣椒的做法步驟55.將肉餡塞到辣椒里。
肉餡辣椒的做法步驟66.平底不粘鍋加花生油燒熱，方薑片。
放辣椒肉餡朝下，慢火煎熟。
肉餡辣椒的做法步驟77.翻一面，繼續煎7-8分鍾。
肉餡辣椒的做法步驟88.美味辣椒肉餡做好了。
⑺ 肉片炒辣子怎麼做好吃
主料
豬肉
100克
青椒
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
味精
適量
水澱粉
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
8.出鍋裝盤。