㈠ 做好的風干雞 怎麼吃
方法/步驟
風干雞一定要好好泡，可以讓雞肉鬆軟。大概泡一夜就可以了，泡好之後清洗干凈。然後剁好，這時一定要在鐵鍋里用開心煮一下雞塊。去去一些油氣，這樣做起來，味道也會好很多。
㈡ 固始風干雞怎麼做好吃
主料：雞1500克
調料：花椒10克,八角6克,鹽15克,醬油15克,醋5克,香油15克
固始風雞的特色：
此菜香味獨特，肉質細嫩，味道極佳。固始風雞的做法：
1. 隆冬之季，將雞宰殺，但不煺毛，保持羽毛完好
2. 在雞翅下開一個能伸進兩個指頭的口子，取出內臟，用布擦凈血跡，裝進適量的花椒、八角、精鹽，將雞頭塞進開口內，或用線把開口縫平實，然後將雞吊在屋檐下，任憑自然風干
2. 雞自然風干15 天後，取下褪凈羽毛，清燉、蒸煮、烹炒均可
3. 若做冷盤可蒸約60 分鍾
4. 將肉撕成絲，裝盤澆上三合油拌勻即可食用
固始風雞的製作要訣：
1. 固始風雞只能在隆冬之季製做，其他季節製做易腐爛變質
2. 以風雞為基礎，可製做多種冷盤，如用辣椒油、薑汁、花椒油調制出各味冷盤
3. 所謂三合油，是指醬油、醋、香油三種調味品拌在一起
㈢ 風干雞的正宗吃法
1、風干雞製法：姜、蔥剁碎放入料酒調勻後腌漬10分鍾，濾出汁液製成姜蔥水。將當年產的土雞一隻去毛宰殺、去內臟後清洗干凈，將姜蔥水、精鹽、十三香粉調制好後將雞腌漬3小時，撈起擺放盤中，於通風陰涼處風干水分待用（自然風干約需一個星期左右，冬季可放入生起爐火的屋內。）。
2、將風干雞半隻帶盤上籠旺火蒸30分鍾蒸透。
3、分別將糍椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉製成蘸汁待用。食用時將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。
㈣ 風干雞吃法
選一隻當年的雞(最好是公雞)，不宜太大，四斤左右就行，放血後，不褪毛，從肛門劃小口取出內臟，殺時不能沾水.取精鹽100克(按4斤重雞)，在干凈鐵鍋內炒熱，根據自已的口味，可以加入花椒、五香粉等調料，從內到外用力均勻地塗抹在雞身上，雞胸可用細纖纖一些小眼，雞頭應在嘴裡等放上少許鹽，切記鹽要均勻，然後最好用穀草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置（懸掛）在通風乾燥的地方，約20-25天就可食用。烹飪時再好乾蒸。願你美食能成。
另一種：做了風干雞，做了三種——椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。
將雞腿洗凈控水，加椒鹽和鹽(因為超市買來的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味，然後放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。
放一天後拿出來，如果盤中有水分就放在窗口吹乾，翻個再放入冰箱二天。
把腌了三天的雞腿拿出來，用水把表面的椒鹽沖洗干凈，放在窗口吹乾。
放到盤中，盤子里放個能隔水的東西，如小蓖子，因為蒸的過程會有雞汁流下來。
上籠開鍋後再蒸五十分鍾，拿出來放涼。
去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。
皮骨不要丟掉，當家過日子要懂得算計。拿個小砂鍋，把皮骨放在裡面，加水煮湯，湯好時將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。
做好的風干雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用於家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜.
㈤ 風干雞怎麼做才好吃
風干雞的美味做法
一 主料
雞腿 6個 椒鹽10克 鹽3勺 2勺生抽 白糖一勺 雞精半勺
風干雞的做法步驟
1. 首先，把3個雞腿洗干凈。
2把椒鹽撒在3雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。
3在盤子里倒入2勺生抽、一勺白糖、半勺雞精，然後放入另外3個雞腿腌制
4.然後放入冰箱腌制一天
5.一天之後，掛到外面風干，風干48小時，
三食用方法
材料
風干雞6個
做法
1鍋內燒開水
2放上蒸籠把雞腿放上去
3大火15分鍾就好了。
四注意事項
1.如果喜歡硬一點，可以多風干幾天，然後隔水蒸大概15分鍾，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的就可以吃了。
㈥ 風干雞怎麼做才好吃
做了風干雞，做了三種——椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。
將雞腿洗凈控水，加椒鹽和鹽(因為超市買來的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味，然後放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。
放一天後拿出來，如果盤中有水分就放在窗口吹乾，翻個再放入冰箱二天。
把腌了三天的雞腿拿出來，用水把表面的椒鹽沖洗干凈，放在窗口吹乾。
放到盤中，盤子里放個能隔水的東西，如小蓖子，因為蒸的過程會有雞汁流下來。
上籠開鍋後再蒸五十分鍾，拿出來放涼。
去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。
皮骨不要丟掉，當家過日子要懂得算計。拿個小砂鍋，把皮骨放在裡面，加水煮湯，湯好時將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。
做好的風干雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用於家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜。
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㈦ 山東風干雞怎麼做好吃
原料：
2斤左右的小公雞1隻，花椒粒20克，八角2枚，桂皮1小段，香葉4片，蔥粒10克，姜粒10克，蒜粒10克，鹽50克，白酒適量。
做法步驟：
1、小公雞治凈，用廚房紙或干凈的毛巾吸盡水份，或者掛在陽台通風處晾乾表面的水分，方便下面的操作步驟。
2、把准備好的花椒粒、八角、桂皮、香葉和鹽放在鐵鍋里，用小火慢慢地炒成微黃色，炒到香味四溢，關火放涼。
3、用白酒在雞身內外均勻的塗抹一遍，按摩2分鍾左右，讓雞肉把白酒吸收進去，然後再把徹底涼透的香料鹽塗抹在雞身內外，邊塗抹邊按摩。
4、把蔥粒、姜粒和蒜粒裝入雞的腹腔，用牙簽把開口處串起來封好，靜置腌制半天時間，讓雞肉入味。
5、接下來把雞懸掛在通風良好的背陰處就行了，喜歡肉嫩點的風干六七天就行了，如果喜歡肉緊實點的傳統風干效果，就再繼續風干半個月左右吧。
6、做好的風干雞先裝入保鮮袋中，擠盡空氣後冷藏或冷凍保存均可，想吃的時候再取出來洗凈，放蒸鍋里蒸25到30分鍾就可以開吃了，搭配著蘸料食用味道更好。
山東風干雞的腌制方法
經驗分享：
1、香料中的桂皮只需要用一點點就行了，用多了香味太濃，如果沒有桂皮還可以不放，但花椒粒和八角是必不可少的香料。
2、炒制香料的時候必須用小火慢慢炒，火大了容易把香料炒出焦糊味，就不能再用了。
3、千萬別用不粘鍋炒制香料，因為鹽和香料會損壞不粘鍋的塗層，縮短不粘鍋的使用壽命。
山東風干雞的腌制方法
4、塗抹白酒和香料鹽的時候，雞身內外都必須塗抹均勻，包括雞的腹腔裡面也必須要塗抹到。
5、風干時間取決於當地的天氣情況及個人喜好，喜歡口感嫩點的風干六七天就行了，喜歡傳統風干效果的就再繼續風干半個月左右，但肉質吃起來有點發柴。空氣乾燥的地區要縮短風干時間，空氣含水量較大的地區要增加風干時間。此外，雞只本身的大小也會影響風干時間，要適當調整。
6、風干雞除了可以直接蒸熟食用，還可以用來燉湯，味道很香濃。
㈧ 買來的風干雞咋著做好吃
用料：雞腿、香椿、鹽、香油、油辣椒、蒜、生抽。
手撕風干雞的做法如下：
1、首先取風雞腿入水中大火煮二十分鍾。
㈨ 風干雞怎麼吃
原料：風干雞半隻約300克。
調料：精鹽10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，蔥5克，糍椒6克，剁椒6克，味精3克，料酒5克，蔥油10克。
製法：
1、風干雞製法：姜、蔥剁碎放入料酒調勻後腌漬10分鍾，濾出汁液製成姜蔥水。將當年產的土雞一隻去毛宰殺、去內臟後清洗干凈，將姜蔥水、精鹽、十三香粉調制好後將雞腌漬3小時，撈起擺放盤中，於通風陰涼處風干水分待用（自然風干約需一個星期左右，冬季可放入生起爐火的屋內。
2、將風干雞半隻帶盤上籠旺火蒸30分鍾蒸透。
3、分別將糍椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉製成蘸汁待用。食用時將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。
特點：清香濃郁、糍椒鮮辣爽口。
關鍵：風干雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。
關於糍椒的製法：將新鮮青七星椒放小火上燒成虎皮狀，剁碎加鹽、五香粉、味素調和而成。產於四川，七星椒為威遠縣新店鎮特產，具有皮薄肉厚、色鮮味美、辣味醇厚的特點。
㈩ 風干雞怎麼烹飪才好吃
風乾的雞食用方法
（1）、取出干雞，洗凈切成塊，放入少許油干炒，加入生薑、大蒜、胡椒粉、干紅辣椒，入味後干悶，待燒熟後即可裝盤；
（2）、取出干雞洗凈，將干雞整隻放入蒸鍋，待蒸熟透後，取出切塊裝盤，味道極佳，這也是風干雞的最佳使用方法；
（3）、將洗凈切成塊後的干雞放在炒鍋內煸炒，放入適合自己的調味及湯料，然後盛入火鍋，加熱即可食用；不同做法的風干雞味道各有千秋，大家可以根據自己的口味適當調整
四、茶香風干雞的做法
原料：本地土雞3隻（重約4500克），生菜葉10克，茉莉花茶100克。
調料：A料（花雕酒30克，香葉3克，八角、鹽各20克，花椒15克，蒔蘿子5克，大蔥段、大薑片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老龐家燉肉香料1包，B料（鹽、雞精各200克，冰糖150克，黃豆原汁醬油1千克），純凈水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大蔥段、大薑片各50克。
製作：
1.土雞宰殺制凈，去除內臟和血污，加入A料腌制10小時。
2.鍋內加入色拉油燒熱，放入大蔥段、大薑片和老龐家燉肉香料炒香，倒入純凈水，加入B料調味，大火燒開，小火煮30分鍾成鹵雞用的鹵水。
3.把腌好的雞放入鹵水中鹵20分鍾，再浸泡10分鍾，撈出掛於通風處，風干3-5天。
4.鍋上火，鍋底放入茉莉花茶，再將風干好的雞放在箅子上，加蓋，小火熏2分鍾，然後取出用手撕成條，放在生菜葉上，撒白芝麻即可。