1. 蝦仁怎麼做
今天為大家分享一道「三色蝦仁」的家常做法，蝦仁是一道營養非常豐富食材，肉質非常細嫩，而且具有通乳、補鈣的作用，再配上胡蘿卜、黃瓜進行和炒，成菜就更加的鮮嫩艷麗了。
【三色蝦仁】
1.蝦仁置於盤中，倒入胡椒粉，料酒抓勻，打入半個雞蛋清， 用手抓勻，然後抓入澱粉，攪拌均勻。
2.黃瓜切成兩半，挖去中間的心，切成蝦仁大小的塊，切出來的塊呈彎曲狀，和蝦仁一樣，胡蘿卜削去外皮，和黃瓜的改刀方法是一樣的，切出來的塊兒都呈彎曲狀。
把蔥白切丁，至於盤中備用。
3.鍋內倒入植物油，油燒五成熱，倒入蝦仁，滑一下油，蝦仁在油鍋中滑30秒就可以撈出。
4.鍋內加水，倒入胡蘿卜和黃瓜，水開後，焯水一分鍾就可以撈出。
5.鍋里倒入少許油，倒入蒜丁，炒出香味後，倒入胡蘿卜和黃瓜，翻炒幾下，現在加入調料，放入食鹽、雞精、白糖，再淋入料酒，快速翻炒1分鍾，倒入蝦仁，翻勻後倒入水澱粉，快速的翻炒幾下收汁，最後滴入植物油裝盤出鍋。
好了這道簡單又美味的三色蝦仁就做好了，喜歡的朋友抽空開始一下吧。
2. 蝦仁怎麼做的
蝦仁是一種常見的食材，它的做法也非常多種多樣。不過，一道蝦仁菜餚的味道，最重要的還是取決於蝦仁本身的品質，新鮮優質的蝦仁，不僅吃起來充滿彈性，而且鮮美中還帶有一絲甘甜，這樣的蝦仁怎麼做都很好吃。下面我給大家推薦幾道適合家常做的蝦仁菜餚，做法簡單味道卻不簡單！
3. 蝦仁怎麼做,好吃
一、蛋黃焗蝦仁——鹹蛋黃營養豐富，富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將鹹蛋黃搭配蝦仁，味道咸鮮，外脆里嫩，口感豐富，好吃。
用料： 蝦仁10隻，鹹蛋黃3個， 鹽少許，糖半勺，白鬍椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量。
做法：
1.將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白鬍椒粉抓勻，腌制一會兒。
2. 將鹹蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的咸鴨蛋，只取蛋黃都可以。
3. 腌好的蝦仁倒掉多餘水分，用澱粉抓勻。
4. 油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。
5. 撈出瀝凈余油，備用。
6. 熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干，可再加少許油，不要加水。
7. 倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。
二、小炒蝦仁——適合夏天吃的小炒蝦仁，不但能補充流汗損失的鈣質，而且顏色鮮艷，口感鮮嫩，刺激食慾，又葷素搭配，營養均衡。接下來一起看看做法吧。
用料：蝦仁80克，什錦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，鹽半勺，料酒少許，生抽少許，白鬍椒粉少許。
做法：
1. 先將冷凍的蝦仁在冷水裡解凍，如果用鮮蝦剝殼就更好了。我用的是野生紅蝦仁，生的就是帶紅線的。將解凍的蝦仁瀝凈水分，用少許鹽、料酒和白鬍椒粉（去腥解膩），抓勻腌制一會兒。
2. 同時將冷凍的什錦菜過冷水解凍。
3. 炒鍋中加一勺油，燒熱後爆香大蒜片，再倒入什錦菜，加少許鹽，炒到半熟。
4. 將腌好的蝦仁瀝凈水分，倒入鍋中，和什錦菜一起翻炒均勻。
5. 將蝦仁炒到八成熟時，關火，沿鍋邊點少許生抽提鮮味，炒勻盛出即可。
三、絲瓜炒蝦球——絲瓜的吃法有很多，可以炒，可以做湯，可以蒸，都很好吃。而我最喜歡的絲瓜做法就是炒蝦球，蝦肉鮮美，絲瓜滑嫩，湯汁拌飯，一點兒也不浪費，清爽又好吃。下面一起來看看做法吧。用料：絲瓜1個，對蝦幾只，植物油2勺，鹽1勺，生抽少許，料酒少許，雞粉、白鬍椒粉各少許，蔥花兒少許。
做法：1. 將對蝦沖洗干凈，去頭剝殼，開背去沙線，開背的刀口盡量切深些，這樣炒熟時蝦球團的形狀比較好。
2. 將蝦肉用少許料酒、雞粉和白鬍椒粉抓勻，腌製片刻。把絲瓜洗凈，切成厚片。我用的絲瓜很嫩，所以就沒有刮皮。絲瓜皮有清熱解毒的功效，吃起來口感甜脆的，但是如果是老絲瓜，皮比較難嚼就要颳去。熱鍋熱油，爆香少許蔥花兒。
3. 倒入蝦仁，沿鍋邊點少許生抽，炒到蝦球蜷起，但是蝦肉還是半透明的狀態，這時蝦是半熟的，加入絲瓜片。
4. 加入鹽，把絲瓜炒軟炒熟。中途我加了一點水，因為想用湯汁拌飯吃，也可以不加。
5. 炒勻盛出了就可以了。
四、炸蝦仁——用料：蝦仁十個，澱粉1大勺，鹽半勺，雞蛋1個，料酒少許，麵包糠適量，植物油適量。
做法：1.解凍後的蝦仁，用廚房紙巾吸凈表面水分，加少許鹽和料酒抓勻腌制一會兒。2. 雞蛋加鹽打散備用，同時准備好澱粉和麵包糠。3. 將蝦仁在澱粉中滾一下，表面均勻蘸滿後，抖掉多餘的部分。4.再入蛋液中滾滿。5. 表面蘸滿麵包糠。6.將所有蝦仁都這樣裹好，同時燒熱油鍋。7.油溫180度左右時，將蝦仁依次放入油鍋中，稍炸至表面金黃，整個浮起即可撈出。稍晾涼就可以吃啦。
4. 蝦仁怎麼做嫩
基圍蝦 1斤 蔥 少許 姜 少許 花椒 特少許 朗姆酒 少許 橄欖油 少許
鹽 少許 白芝麻 少許 檸檬 6塊 黑胡椒醬 少許 芥末醬 少許 沙茶醬 少許 做法
1. 基圍蝦洗凈 挑線剪須 倒入酒、姜、蔥、花椒 腌制半小時
2. 烤箱預熱 將蝦碼入烤盤 210度烤8分鍾 拿出刷橄欖油 翻面兒撒點兒鹽 在放入烤箱烤10分鍾 3. 蝦碼盤 撒白芝麻 擠檸檬汁 隨自己口味蘸醬
基圍蝦 350g 姜 少許 鹽 少許
做法1. 將鮮蝦洗凈，用鹽和姜腌制20分鍾
2. 用錫紙將蝦包裹起來，密封的
3. 設置烤箱是170度，烤20分鍾左右，聞到香味，再烤5分鍾左右就行了
4. 配上醋和辣椒，味道很棒
蚝油2匙生抽1匙玉米油1匙豆豉1小匙蔥絲一小把姜一片蒜1瓣胡椒粉1/2小匙味精1/2小匙鹽1小匙做法
1.基圍蝦剪掉頭尾，尾部中間剪開，挑去蝦線。
2.放入大碗內，加入蚝油，鹽，味精，胡椒粉，生抽，油，豆豉，姜切絲，蒜切碎一並加入到調料中，充分拌勻，腌制30分鍾左右
3.烤盤中擺入錫紙，將腌制好的蝦擺在中間
4.均勻地撒上蔥絲，喜歡口味濃些的也可以再撒些蒜末等
5.錫紙輕輕將蝦包起，烤箱預熱200度，上下火烤制12分鍾左右
6.烤熟入味後取出，抽去錫紙，碼入盤中即可食用
大蝦 8-10隻海鹽 300克
第一步，一半海鹽鋪在盒底第二步，鋪上一層大蝦第三步，蓋上另一半海鹽
准備入烤箱
蓋上蓋子入預熱好的烤箱烤十來分鍾就OK了
製作過程將蝦剪去蝦槍蝦須，略收拾整齊
烤箱提前預熱200度，預熱完成後，將烤盤放入烤箱，烘烤15-17分鍾，聞到蝦的香味飄出時即可出爐
直接抖掉蝦身上的鹽粒，剝殼即可食用
5. 蝦仁怎麼做好吃!
蝦仁怎麼做好吃
可以做滑蛋蝦仁，需要准備一些新鮮蝦仁，雞蛋，香蔥，水澱粉，白鬍椒粉，玉米澱粉，蛋清，料酒，鹽，蝦仁裡面加少許鹽，混合均勻以後腌制5分鍾，然後再把鹽清洗干凈，用廚房紙把水分吸干，如果水分沒有吸干，後續的腌料就沒有辦法附著在上面，蝦仁擦乾後加一些蛋白，料酒，鹽攪拌均勻，然後再加一些玉米澱粉攪拌均勻，雞蛋打散以後加一些調味料混合均勻，把香蔥切成碎末，水澱粉攪拌均勻備用，鍋裡面燒水，把蝦仁放下去，稍微燙一下，然後再放到蛋液當中，加一些水澱粉，蔥花，鍋裡面加入適量油燒熱，把混有蝦仁的蛋液倒進去，等到徹底凝固以後就可以用鏟子迅速的打散，等到差不多都凝固的時候就可以盛出來吃了。
還可以做西蘭花炒蝦仁，需要准備一顆新鮮西蘭花，一些蝦仁，大蒜，生抽，澱粉，鹽，西蘭花清洗干凈放到鹽水裡面浸泡半個小時，可以達到去除農葯作用，然後再把西蘭花的粗筋去除摘成小朵，蝦仁用澱粉生抽腌制一下，大蒜拍碎，鍋裡面加入適量清水，燒開以後再加入少許鹽，把西蘭花放進去，煮幾分鍾以後就可以撈出來吃了，鍋裡面加入少許油，把蒜末放下去炒香，然後再加一些蝦仁翻炒變色，把西蘭花放下去翻炒均勻就可以出鍋了。
三色炒蝦仁，准備一些新鮮蝦仁，玉米粒，胡蘿卜，黃瓜，澱粉，白酒，鹽油，蝦仁清洗干凈，蝦線去除，再加入白酒，鹽攪拌均勻，腌制十幾分鍾，蝦仁腌制好以後，加澱粉攪拌均勻，黃瓜，胡蘿卜洗干凈切丁，鍋裡面加一大勺油，熱油後就可以下鍋滑炒，蝦仁變色以後撈出來，另外准備一個鍋子加油，把黃瓜丁，胡蘿卜丁放下去炒斷生，再加少許鹽，然後加玉米粒翻炒均勻，把蝦仁也放進去，炒均勻就可以關火了。