材料
長條茄子2個，橄欖油2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬里蘇拉芝士適量
做法
1、將長條茄子對切，並在橫切面上劃幾道。
2、將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成「蒜蓉橄欖油」香油，均勻的抹在茄子表面。
3. 烤箱預熱220度後，將准備好的茄子直接放入，烤10分鍾。
4. 10分鍾後，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油，撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。
5、再次放入烤箱烤10分鍾，直至茄子表面都呈金黃後即可。
6、出烤箱後，可以放些芹菜葉碎或香菜碎。
小訣竅
1、喜歡重胡椒口味的，可以多放些黑胡椒粉；吃的時候，可以將茄子搗碎，然後用勺子掏著吃，超級軟糯、入味。
2、如果不喜歡橄欖油的味道，用色拉油也可以；茄子比較能吃油，不必刷太多，只要將表面潤濕就可以了，否則你會吃到油包茄子。
② 燒烤茄子怎樣做才好吃
紫茄子一切兩半，放炭火慢慢燒烤，烤的差不多時，放上蒜泥，鮮貝露（超市有賣），少許鹽，味道很是鮮美，呵呵，我經常做。。希望你喜歡。。
③ 燒烤茄子的做法，燒烤茄子怎麼做好吃，燒烤茄子
燒烤茄子的做法
④ 燒烤店裡的烤茄子是怎麼做出來的怎麼做好吃
烤茄子當然也是人們喜歡的烤制菜品，燒烤店中的烤茄子主要有兩種：直接上炭火上烤的烤茄子和用錫紙包裹的錫紙烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。下面就把這兩種做法分享給大家：
第二步：炭烤茄子：同樣將長條紫茄子順刀從中間切開，在切開的茄子上劃幾刀，不要劃破茄子皮；將切好的茄子放到烤夾中，將茄子壓開、壓緊，兩面抹油，先將切口向下烤至皮焦後，翻過來烤制另一面，同時將炒好的蒜蓉汁，鋪到考好的切口一面，繼續烤制，待茄子烤透後，撒上蔥末即可。
蒜香濃郁、口味獨特「炭火烤茄子」製作完成！
⑤ 燒烤茄子怎麼做好吃
原材料：四季豆1隻、五花肉、泡小辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、蒜頭、香菜、鹽、雞精、山西陳醋、白砂糖、雞精、味精、米酒。
作法1)泡小辣椒切小隨便剁兩刀，郫縣豆瓣醬、蒜頭、五花肉分離剁細，香菜切段兒、蔥切割成花預留。(2)鍋內燒電至5成，下蒜泥暴香，下酸辣椒稍炒，再放進郫縣豆瓣醬翻拌後放進五花肉末加上料酒改文火慢炒5分鍾。(3)放鹽、山西陳醋、白砂糖、味精、雞精再稍炒一會盛在器皿中備用。(4)燒烤網架子上刷油，把一整隻帶把的四季豆放進去低火烤串，邊烤邊刷油及翻過來。(5)烤至茄子皮面一部分發枯，心內全變松爛熟後裝進盤里。(6)用刀子四季豆一面劃為兩截，底端的皮不劃。(7)再用刀在茄子皮內的茄肉上豎劃三刀，用剪子橫夾成小小塊。(8)把不久炒好的豬肉醬澆在四季豆上，撒上蔥段、香菜段就可以服用。
⑥ 燒烤蒜蓉茄子怎麼做如何做好吃
主料
茄子2根 蒜2頭
青椒1個 紅椒1個
洋蔥半個
輔料
鹽 糖
蒜蓉烤茄子的做法步驟
1. 材料備齊
2. 茄子對半切開，在剖面切花刀；
3. 烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鍾至茄子變軟；
4. 蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末；
5. 鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出；
6. 加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蚝油、黑胡椒拌勻；
7. 將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鍾，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。
小貼士
1.茄子不要選太老的，不然烤出來茄子皮會很硬；
2.烤盤里要墊上錫紙，避免烤制過程中流出的湯汁粘在烤盤上；
3.如果喜歡吃辣，可以在配製調料的時候加入辣椒粉。