⑴ 雞心怎麼做好吃家常做法大全
鐵板雞心
製法：
1、雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，拿碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。
2、凈鍋上火，清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯水至定形，起鍋投涼備用。
3、凈鍋上火，入色拉油燒熱後，放姜米、蒜苗段、干紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，湯汁快乾時，調入味精，起鍋裝碗待用。
4、鐵板上火燒熱後，置放於托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。
特點：雞心形美，麻辣鮮香。
醬雞心
主料：雞心約500克
調料：花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4段。老抽少許，適量鹽.
方法：
1、將雞心去油洗凈（不能切開，要整個雞心）。
醬雞心
2、將雞心放在開水裡焯一下，把血水和臟東西都焯出來。
3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷『老抽少許，適量鹽。用大火煮開，後用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道）。
4、用筷子插下雞心，能插透，為熟。但要嘗下鹹味進到雞心裡沒有，如果沒有接著煮。
爆炒雞心
主料：雞心,尖椒
調料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒
爆炒雞心
烹制方法：
⒈雞心切十字花或對切，尖椒切絲
⒉用大料、生抽、料酒和雞精腌制雞心半小時，去除多餘水分。
⒊油鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。
⒋將雞心入油鍋，大火不停翻炒。
⒌待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。
孜然雞心
主料：雞心400克
調料：孜然25克辣椒粉5克五香粉1克 鹽 3克 醬油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各適量
烹制方法：
孜然雞心
⒈ 將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀； 2. 然後再洗凈雞心內的血塊，加醬油糖腌上；
⒊ 炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出余油；
⒋ 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
萵苣辣椒雞心
原料：雞心、萵苣、辣椒、小蔥、香菜、大蒜、姜、花椒。
做法：
1、萵苣去皮，切丁；
2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗凈內部淤血，瀝干水分切成兩半；
3、萵苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝干水分備用；
4、起油鍋，把辣椒小火慢炸出香味
5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；
6、下入蔥姜蒜炒香；
7、下入雞心大火翻炒至變色；
8、烹入料酒和生抽，添加一點點糖，翻炒均勻；
9、下入焯好的萵苣，繼續大火翻炒一分鍾；
10、調入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。
彩椒炒雞心
原料：
雞心、青椒一個、紅椒一個、醬油、鹽、蒜，姜、干紅辣椒3個、料酒、澱粉。
做法：
1、把雞心洗凈，切片。青紅椒洗凈切塊。蒜姜切末，干紅辣椒切絲。
2、雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻腌5分鍾。
3、鍋內放油燒熱，放入蒜姜和干椒絲爆香。
4、放入切好的雞心翻炒至八分熟。
5、再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可。
鹵雞心
材料
草果1顆
花椒甘草桂皮八角 小茴香 各5克
[調味料]：
蔥 辣椒 姜米酒
醬油 水冰糖
[做法]：
1、將材料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。
2、蔥拍扁後切大段；辣椒拍扁後切末備用。
3、取鍋，放入葯材，調味料煮滾。
⒋雞心洗凈後用滾水焯一下 然後放入鹵汁中小火鹵15-20分鍾即可
雞心粥
1、所需主料：大米、雞心、薑片、色拉油、姜絲、白鬍椒粉、鹽；
雞心粥
2、雞心清洗干凈，去掉外層的脂肪。加入薑片、適量冷水，煮熟，撈出過清水備用；
3、大米加足清水和色拉油，煮到軟糯，加入處理好的雞心、姜絲，大火煮10分鍾；
4、加白鬍椒、鹽調味，即可。
烤雞心
原料：
雞心、腌料、水、植物油。
做法：
1、雞心洗凈，腌料腌一夜
2、烤箱預熱後，把雞心放在烤架上，用190度烤10分鍾，翻面後再烤5分鍾即可
⑵ 雞心咋做好吃
雞心的做法
1、尖椒洗凈去掉籽，切成塊。
2、把蔥姜蒜切碎。
3、雞心洗凈去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心裏面的血沖洗干凈。
4、在雞心上切十字花刀。
5、鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。
6、撈出瀝干水分，放入大碗中。加入鹽糖醬油白鬍椒粉料酒腌制10分鍾。
7、鍋內放油，熱後爆香蔥姜蒜。
8、入腌制好的雞心。
9、大火快速翻炒。
10、加入尖椒炒均即可。
雞心的營養價值
雞心的營養成分列表(每100克中含)100 水分(克) 70.8 能量(千卡) 172能量(千焦) 720蛋白質(克) 15.9脂肪(克) 11.8碳水化合物(克) 0.6 膳食纖維(克) 0膽固醇(毫克) 194灰份(克) 0.9維生素A(毫克) 910 胡蘿卜素(毫克) 0視黃醇(毫克) 910硫胺素(微克) 0.46核黃素(毫克) 0.26尼克酸(毫克) 11.5維生素C(毫克) 0維生素E(T)(毫克) 0a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0鈣(毫克) 54 磷(毫克) 176 鉀(毫克) 220鈉(毫克) 108.4 鎂(毫克) 11 鐵(毫克) 4.7鋅(毫克) 1.94 硒(微克) 4.1 銅(毫克) 0.27。
⑶ 炸雞心怎麼做好吃又簡單
雞心炸著吃很不錯，首先需要我們把雞心給清洗好，在雞心的尖上面，切上四刀，切成菊花形，然後放到清水裡面，漂洗干凈雞心中的血水，之後再撈出來控干凈，放到碗裡面，加入鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。把鍋放到火上，把清水燒沸之後，加入少許的蔥姜水、料酒，一起放到雞心中，焯上一下水之後，等到完全定形的時候就可以了，之後我們起鍋，過一下涼水，鍋中放上色拉油燒熱， 依次加入蒜末，干紅椒以及豆瓣醬，一起炒香之後，加入雞湯，加入適量的鹽，等到燒沸之後，下入雞心進行燜燒，等到其中的湯汁快要收乾的時候，這時候我們加入味精，然後起鍋裝到碗裡面備用。在鍋中加油，把雞心放進去炸，等到完全炸熟之後就可以撈出來，控干油，然後放上一些香菜葉，這樣就可以吃了。
雞心的營養價值
雞心的營養價值還是很豐富的，因為雞心中含有大量的脂肪，而且脂肪對人體是有一定好處的，因為吃雞心可以起到維持體溫的效果，還可以很好的保護我們內臟健康，而且雞心可以給人體提供所必需的脂肪酸，這些對人體來說是很需要的，而且可以促進我們人體對脂溶性維生素的吸收。還可以很好的增加人體的飽腹感。
雞心裏面含有大量的蛋白質，通過吃雞心可以幫助人體補充大量的蛋白質，還可以起到維持鉀鈉平衡的效果，同時雞心對消除水腫問題也有好處。還可以很好的提高人體免疫力。特別對調低血壓、緩沖貧血有好處，可以很好的促進生長和發育。
雞心含有大量的銅元素，因為銅元素是人體健康很需要的微量元素，這對我們健康是很有好處的，特別對內臟健康有幫助，所以說雞心是值得推薦吃的，可以補充大量的微量元素。
雞心可以幫助保護心臟健康，還可以保護我們心肌細胞的健康，對預防、緩解心悸、心率失常等心臟問題是有好處的。
⑷ 爆炒雞心怎麼做好吃
要說雞身上最有嚼勁的一塊肉當屬雞心。雞心也就是雞的心臟，因為它日夜不停地工作著，因此也是最強大的一塊肌肉。雞心的吃法很多，像鹵、燉、烤，一般都是整個的，看著玲瓏可愛，吃起來也過癮。今天來個爆炒的做法，配菜用應季的辣椒、青蒜、香芹這些，顏色上紅綠搭配也能增加食慾。
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爆炒雞心
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
雞心 1盤
青蒜 3棵
紅辣椒 2個
醬油 適量
生抽 少許
料酒 少許
鹽 少許
油 適量
1. 一盤雞心准備好，重量約為300克；將雞心外的護心油去掉，沖洗干凈。
2. 雞心縱切一刀分兩半，再分別切一刀，成四等份，這樣心管里的污血能完全去掉，且雞心塊大小一致，能均勻受熱。
3. 將雞心塊用清水快速沖洗兩遍，瀝干水；青蒜和紅辣椒清洗干凈。
4. 青蒜葉切小段，青蒜白切圈，紅辣椒切圈。
5. 炒鍋中倒適量油，油加熱到要冒煙的時候，將雞心迅速倒入鍋中翻炒變色。
6. 倒入料酒翻炒幾下，再倒入醬油、生抽、鹽調色調味；將紅辣椒圈倒入鍋中。
7. 不停翻炒約20秒，使雞心吃進味道，再將青蒜倒入鍋中，翻炒10秒鍾關火，裝盤。
8. 爆炒雞心香辣開胃，顏色上紅綠搭配也能增加食慾。
小竅門：
1、爆炒雞心油可以適當多放一些，油溫一定要熱，但不要燒到冒煙，那樣對身體不好。雞心入鍋後要不停翻炒，倒入料酒可以去腥。
2、辣椒青蒜都能生吃，後放鍋中，一變色即可，顏色漂亮還好吃；辣椒可以提前放鍋里，能增加雞心的辣味。
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⑸ 雞心怎麼炒好吃的做法
雞心家常吃的最多是切片然後蔥爆的口味會比較多，，像鹵、燉、烤，一般都是整個的。
雞心也就是雞的心臟，吃起來最有嚼勁，吃雞心時外邊的護心油去掉，能撕掉多少就撕掉多少，配菜用應季的辣椒、青蒜、香芹這些就可以了，顏色上紅綠搭配也能增加食慾。
爆炒雞心
1、將雞心塊用清水快速沖洗兩遍，瀝干水；青蒜和紅辣椒清洗干凈；
如果不喜歡吃雞心的腥味，可以在炒制前熱水燙一下
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
⑹ 生雞心怎麼做好吃
雞心的烹制小竅門
雞心色紫紅色，形呈錐型、質韌，表面附帶植物油脂和筋脈，含有污血、須浸洗後才可應用。宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。
辣炒雞心的作法
1.雞急切去筋和豬板油，隨後切成片。用生薑水稍泡後用流動性的冷水把里邊的鮮血都浸洗干凈
2.解決好的雞心，放鹽，米酒，生抽抓勻腌漬
3.圓蔥，辣椒切片預留
4.熱鍋上油，油燒後，下腌好的雞心片炒至掉色後撈起來預留
5.鍋中余油再度燒開，下蔥薑片，辣椒干段，麻椒炒至出香氣
6.下圓蔥，青椒炒香
7.再倒進雞心，加一勺油辣椒翻勻，調少量鹽，白砂糖調料後略加煸炒，撒少量白鬍椒粉就可以出鍋
烤雞心串的作法
1.雞心清洗，用奧爾良腌料腌一夜，時間越久越有滋味
2.把雞心串在竹簽子上
3.小烤箱後，把烤串放到烤架子上，用190度烤10分鍾，翻面後再烤5分鍾就可以（喜愛辣的翻過來的情況下能夠撒些辣椒粉）