❶ 曬乾的魚怎麼做才好吃
香辣豆鼓小干魚
原料:小干魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味精
先把魚干倒進油鍋炸酥，然後撈起備用
1,蒜、生薑剁碎
2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生薑、大蒜
3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小干魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚干，再放入味精調味，最後灑一把白芝麻
5，最後灑一點小蔥，可以裝盆了
丁香炒魚乾的做法
原料：
小魚干200克，豆乾六塊（切絲）。
調料：
醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。
做法：
1、將豆乾、小魚干、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鍾。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鍾後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆乾絲，高火1分鍾。
3、放入腌好的小魚干、豆豉、水一大匙，高火2分鍾即可。
酸蘿卜魚干湯
原料/調料
酸蘿卜 3條 魚干 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許
製作流程
(1)把酸蘿卜洗干凈切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿卜及魚干煮15分鍾，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚干苦瓜
用料：
苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚干50克
調味料：
味精少許，鹽適量，高湯500克
製作方法：
1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚干、豆豉洗凈。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鍾。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鍾。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚干都10分鍾後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
❷ 曬好的魚干怎麼煮好吃
香辣魚干，需要准備一些小魚干，熟的花生米，料酒，花椒，蔥花，大蒜，生薑，干辣椒，先把小魚干清洗干凈，放到溫開水裡面浸泡30分鍾，然後撈出來水分瀝干，大蒜，生薑切成末，干辣椒的蒂部以及裡面的籽去除，再剪成絲，鍋裡面加油，把花椒放進去，炸出香味撈出來，再把小魚干放進去，用小火把它一直炒到金黃酥脆，加一些料酒炒均勻以後盛出來備用，鍋裡面留一些底油，把生薑末，蒜末，干辣椒絲放進去炒出香味，再把小魚干放進去炒均勻，倒入適量的水，改成大火把湯汁收干，最後加一些花生米，炒均勻以後就可以出鍋了。
還可以製作韓式蜜汁小魚干，要准備一些小魚干，一些白芝麻，辣椒醬，生薑，大蒜，蜂蜜，醬油，先把小魚干清洗干凈，用廚房紙把它的水分擦乾，鍋裡面加入適量的油燒熱，把蒜泥，姜茸放進去，然後再改成小火爆香以後，倒入小魚干，略微翻炒一下，再加入適量蜂蜜，醬油，接著炒1~2分鍾，再加入一些白芝麻辣椒面，炒到湯汁收干就可以出鍋裝盤。
還可以製作蒸魚干，需要准備一條魚干，適量蚝油，生抽，蔥，白辣椒，生薑，魚干先放到清水裡面浸泡十幾分鍾，然後再清洗干凈切好裝盤，把辣椒切成圈，生薑切絲，蔥白切絲，蔥姜絲鋪在一般表面再淋上一些蚝油，生抽，鍋裡面加入適量的水，把魚干放進去蒸20分鍾左右，上面擺辣椒圈以及蔥白，鍋清洗干凈以後加入適量的油，油燒好以後，就可以把一些熱油淋在魚肝的表面，這樣就可以吃了。
❸ 曬干魚怎麼做好吃又簡單的方法
主要材料
干魚四條
方式/流程
1. 把干魚切完，用冷小水泡十分鍾去鹽味
2. 熱鍋冷油，開中蠟燭魚倒入煎至倆面黃。
3. 煎黃後倒進一小碗冷水，不必滾動它，要不然會出現腥味兒，加冷水的另外把剁椒和蒜頭裝進去一樣的不要動魚，蓋上蓋用低火煮至水干。
4. 水干後就可以滾動魚了，把生抽醬油，味精，和蔥段倒入煸炒兩下。
5. 隨後就可以擺盤了
常見問題
放水後不必隨意的滾動魚，要不然會出現腥味兒。我這個不放姜和米酒也一點腥味兒都沒。泡魚得用涼水，朝天椒一點要夠辣，魚更辣就沒那麼美味。
一般江南地區冬季腌的魚並不是很鹹的，主要是把魚晾乾，10斤重的魚一般全是用鯉魚或是大青魚做的。
1、青魚干，切割成塊蒸了吃最香。放奮發進取蒸以前加上料酒、薑片、大蔥。可加少量食用油。（如果是海魚有哪些的蝦干，再加蒜泥）
2、青魚乾的剁椒魚頭、背鰭、框架這類的，能夠與新鮮豬肉塊、子排、鮮竹筍哪些一起煮個腌篤鮮的湯喝。
3、參考清蒸魚的材料准備，把各種各樣調味品和蝦干一起煮，把蝦干煮開後撈起來，放入電冰箱凍住魚凍，隨後切割成片狀享有。
❹ 臘魚風干後要怎麼做才好吃
如果想要吃風乾的臘魚，應該怎麼做會比較好？這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。
在冬天，臘魚還是比較緊俏的食品，基本上家家戶戶都會腌制一些咸魚臘肉之類的。但是很多時候，大家都會覺得為什麼自己家做的臘魚就不如外面飯店的好吃呢。這主要是風乾的臘魚的做法你還沒有完全掌握住。
以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。
❺ 嗮的干魚怎樣做好吃
就是我們通常所說的小魚干。如果是蛋類魚的話，當然魚的個頭越小越好嘍，最好在一兩到二兩之間的鮮魚的時候。如果還是經過去鱗去內臟的話，那就更完美了。曬幹了以後吃的話，因為是腌制過的。放在油鍋里煎或者炸炸小魚干那個特別的熟悉的味，爽的不要不要的。
❻ 腌制的干魚怎麼做好吃又簡單的方法
干魚是很多人都喜歡的，它的營養成分也是比較豐富的，帶有豐富多彩的蛋白，吃這類食品既美味可口又不易造成長胖。大家對干魚的做法可能不太掌握，干魚的做法還是非常簡單的，用材也很少，清理很重要。假如自己製作干魚膘，那樣既經濟發展又性價比高。讓我們共同學習一下干魚的做法。
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食物
菜譜發熱量：63(卡路里)
主要材料
干魚四條
方式/流程
1. 把干魚切完，用冷小水泡十分鍾去鹽味
2. 熱鍋冷油，開中蠟燭魚倒入煎至倆面黃。
3. 煎黃後倒進一小碗冷水，不必滾動它，要不然會出現腥味兒，加冷水的另外把剁椒和蒜頭裝進去一樣的不要動魚，蓋上蓋用低火煮至水干。
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4. 水干後就可以滾動魚了，把生抽醬油，味精，和蔥段倒入煸炒兩下。
5. 隨後就可以擺盤了
常見問題
放水後不必隨意的滾動魚，要不然會出現腥味兒。我這個不放姜和米酒也一點腥味兒都沒。泡魚得用涼水，朝天椒一點要夠辣，魚更辣就沒那麼美味。
一般江南地區冬季腌的魚並不是很鹹的，主要是把魚晾乾，10斤重的魚一般全是用鯉魚或是大青魚做的。
1、青魚干，切割成塊蒸了吃最香。放奮發進取蒸以前加上料酒、薑片、大蔥。可加少量食用油。（如果是海魚有哪些的蝦干，再加蒜泥）
2、青魚乾的剁椒魚頭、背鰭、框架這類的，能夠與新鮮豬肉塊、子排、鮮竹筍哪些一起煮個腌篤鮮的湯喝。
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3、參考清蒸魚的材料准備，把各種各樣調味品和蝦干一起煮，把蝦干煮開後撈起來，放入電冰箱凍住魚凍，隨後切割成片狀享有。
❼ 曬乾的魚怎麼煮好吃
材料：油（多，可以是豬油，不能是菜油）、蒜（三顆） 、姜（兩片）、干辣椒（一根）、味精（一勺）、白糖（一勺）、老酒（當水用，視魚干多少）魚干（一盤的量）
魚乾的處理：泡水，洗，去除多餘的鹹味，讓魚干吸收水分。用剪刀剪掉肯定不要吃的部分比如尾巴、魚頭、有黑色覆膜的部位）然後將魚干瀝干。以上的備菜過程要花稍微久一點的時間，真正放著燒，一定要大火，燒的過程大概就是一支煙的時間。所以魚幹才會特別香，因為香味都鎖在魚干裡面，沒有到汁水裡面去。
燒的過程：1 把鍋燒熱2 放入 油 蒜 姜 燒到蒜開始焦了3 放入干辣椒 和 魚干4 炒～ 炒大概40秒吧（視魚乾量而定）這里的魚干因為泡了水，所以炒的時候不會焦，會聽到很爽的刺啦刺啦的聲音。5 炒到再炒就要焦了的時候 加入老酒（要大量，當水用的，用來去腥的）6 再炒10秒 加入白糖 再炒 10秒鍾7 蓋上鍋蓋 抽一支煙 等煙抽完 老酒應該都被燒完了 出現了拔絲的效果8 掀開鍋蓋 撒入味精 翻炒一下9 裝盤
❽ 腌制曬乾的魚怎麼做才好吃
答：魚乾的做法：蒸魚干
用料 魚干 一條 生薑 一顆 辣椒 一根 蔥白 適量 生抽 兩勺 耗油 兩瓶蓋 油 適量
蒸魚乾的做法將魚干放清水中泡十五分鍾至軟，洗干凈切半裝盤備用將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚干表面，淋入生抽和耗油鍋里放適量水，魚干入鍋蒸煮二十分鍾取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚干表面鍋洗干凈倒入適量油，開火煮熱淋在魚干表面即可辣炒魷魚干
用料 魷魚干 3隻 青椒 2個 蒜 五瓣 蒜苗 適量 薑片 幾片 豆豉 適量 油 適量 生抽 15ml 胡椒粉 適量 糖 10克 料酒 10ml
辣炒魷魚乾的做法新鮮的魷魚干三條，提前泡水發好，中途換水適當降低鹹度。將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體里塑料片狀的東西，整理干凈的魷魚稱重為270克。切成略粗的條狀。鍋內放適量的食用油油熱以後，將提前切好的薑片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。放入切好的魷魚絲將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。超級下飯菜五花肉炒鰻魚干
用料 鰻魚干 150克 五花肉 100克 鮮辣椒 2隻 醬油 2大勺 料酒 3大勺 白糖 1小勺五花肉炒鰻魚乾的做法鰻魚干切片。一定要是東海淡干鰻魚，那些鹹的怎麼燒也不好吃的。五花肉炒出油 加入鰻魚干炒至微黃放入鮮辣椒段 加入料酒，醬油煨煮 撒少許白糖提鮮煨煮收汁 最後撒上蔥花韓式拌明太魚干絲
用料 干明太魚 6條 棉白糖 50克 白醋 40克 蜂蜜 30克 韓國辣醬 200克 辣椒油、熟芝麻 少許
韓式拌明太魚干絲的做法干魚去掉魚頭魚尾放盆中冷水沒過干魚泡30至40分鍾泡好後剝去魚皮手撕魚絲加入調料拌勻放盒中冷藏24小時酸甜辣！味道不錯哦！
❾ 曬乾的魚干怎麼做好吃
尖椒毛豆炒小魚乾的做法
用料：青毛豆適量、小魚干適量、尖椒適量、蔥姜蒜適量、花椒少許。
具體製作步驟
1、把原料准備好，。(如果不能吃辣椒的話可以適量少放一點，但是一定要放，這菜，辣，才好吃)。
2、熱鍋倒油，油熱了之後把小魚干(清水洗過濾干)倒入鍋里，多翻炒，不要糊鍋，把水分差不多炒幹了，盛在盤子里，盤子一定要擦乾，不能有水。
3、熱鍋倒油，把蔥姜蒜和花椒倒鍋里翻炒，炒出香味倒入青豆(油要多放一點點，因為豆子難熟，要多炒一會兒)。
4、放點鹽，加一點點水，讓鹽入味（水只要一點點就好)。
6、豆子快熟的時候放入之前炒好的小魚乾和尖椒，翻炒，再放一點點鹽翻炒，讓菜入味。
6、最後放一點點味精，翻炒幾下，盛出裝盤就好啦！
小貼士：
小魚干是休閑時刻的美味小零食。看電影或者看電視劇的時候來一點，再配上花茶，想想就愜意的不行。
❿ 曬魚干怎麼做好吃
一、糖酥小魚干
這道菜我們選用多春魚干，當然大家也可以選擇其他品種。
1.首先我們准備好腌制過並且曬幹了的多春魚。
2.在平底鍋中加入適量的食用油，油溫六成熱左右的時候把多春魚放入鍋內，用小火煎至酥脆。
3.這一步很重要，將魚干推到鍋的一側，另一側放入白糖熬化，之後將魚乾和白糖混合，讓糖汁沾滿魚干，最後把魚干撈出來放涼。糖就完全粘在魚幹上面了。這樣的魚干酥脆鮮甜、美味爽口，不管是用來當零食還是下飯菜都是非常好的。
二、香辣小魚干
可能有朋友說了，我喜歡吃辣的怎麼做呢，其實非常簡單，接下來就帶給大家一道香辣小魚干。
1.我們准備好蔥、姜、蒜、干辣椒以及小魚干。
2.首先我們把小魚干放到水裡浸泡半個小時，讓它泡軟，瀝干水分之後再用中火油炸3分鍾，撈出將油瀝干。這一步是為了讓小魚干最後做出來外脆里嫩，口感極佳。
3.然後我們將調料放入鍋中，加少許油，適量料酒，生抽，糖，翻炒幾分鍾，就可以出鍋啦。大家一定要注意炸小魚乾的時候控制火候別炸焦了。