怎麼烙油餅好吃

⑴ 油餅怎麼烙才軟好吃

做法如下
家常油餅

食材：中筋麵粉300克，鹽3克，開水100克，涼水80克，植物油適量

製作步驟

1、盆里放入麵粉，加入鹽，倒入100克開水，邊攪邊倒，剩餘的乾麵粉加入80克涼水，攪拌成面絮。

2、將面揉成光滑的面團，要是沾手，餳2分鍾再揉，這樣就不會沾手了，揉好後表面刷上植物油，蓋上保鮮膜餳2個小時為最佳。

3、面餳好，面板上抹適量油，防止粘，把面團取出，拉拽成長條，再切成5~6個小劑子。

4、把小劑子擀成1毫米左右的長方形面片，刷上少許油，上面再撒點麵粉。

5、將面片折疊成扇面狀。

6、撐長，一頭從外往裡卷。

7、卷好後，把一頭壓在胚子下面，這樣餅胚就做好了。

8、全部餅胚做完，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。

9、將鬆弛好的餅胚輕輕壓開，這時面的延展性比較好，擀開即可。

10、電餅鐺預熱好，用硅膠刷在鍋底刷適量油，餅胚纏在擀麵杖上，放入鍋內，蓋上蓋子烙2分鍾。

11、揭開鍋蓋，餅胚鼓起。

12、翻面再烙1分鍾。

13、烙的時候，用筷子反復夾餅，目的是餅的層次多，更柔軟。

14、餅烙至兩面微黃，這時候就熟了，盛出接著烙下一張。

15、油餅全部烙完，趁熱吃最好。

16、吃的時候，層次多而且特別柔軟，咬一口滿嘴香。

⑵ 怎樣烙油餅才軟和好吃

烙油餅一斤面放多少水呢！用什麼水和面呢！

⑶ 烙油餅怎麼和面做又軟又好吃竅門

烙油餅做法一，

材料
原料：麵粉
配料：油，鹽
做法
1：發好的面團，油加適量鹽放碗中備用
2：取大小一樣的面團，按成面餅
3：擀成大片，抹上帶鹽的油，再單獨抹一層油
4：沿著一邊捲起，再團成圓餅，按扁擀圓
5：電餅鐺預熱後刷上一層薄油，將面餅放入餅鐺
6：一面煎至金黃後翻面，烙至兩面金黃即可

做法二，烙香油餅

材料
普通麵粉一小碗，清水適量，鹽適量，香油適量
做法
1.將麵粉中加入適量清水揉成面團，餳至15分鍾；
2.將揉好的面團分成4份；
3.取其中一分用擀麵杖擀成薄餅，灑上少許鹽，再用擀麵杖擀平，抹上少許香油，並用刀劃一個小口；
4.順著劃開的小口疊成記扇形；
5.將扇形的面餅收成圓形；
6.將面團擀成圓餅備用；
7.餅鐺預熱後刷上一層薄香油；
8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。
小訣竅
經驗分享： 1、第一次和麵粉時揉時間長一些更好吃，餳好後也需再揉幾分鍾，這樣烙出來的餅更筋道； 2、薄餅擀的越薄越好，這樣出來的層更多； 3、疊好後的小餅一定要慢慢將餅的邊口往外收，這樣再次擀時才不會出油； 4、烙好一面時最好將另一面再刷上薄薄的一層油，這樣更加香，油不要太多否則很膩。

⑷ 怎樣烙油餅好吃

這炸油餅，脆到掉渣，比買的好吃，做法原來如此簡單。早餐很多人會選擇吃炸油餅，酥脆鮮香，開胃無比，但是外面做的總有些讓人不放心，所以自己學著做了一下，沒想到做法這么簡單，比外面賣的還好吃，一次性炸一大鍋，家裡人都搶著吃，孩子吃著也放心，方便健康的早餐其實很簡單。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味。早起炸好油餅，再打幾杯豆漿，營養又好吃，這次介紹給大家的發面油餅，對腸胃不好的人來說也非常好消化。

炸油餅

烹飪小貼士：

1、最好用塑料面板製作面劑，做面劑前，先塗少許食用油，以免粘連。其他面板，油容易浸至板內，不好清洗。所以用電餅鐺還是很好的。2、鹽量可以根據自己口味酌情增減。3、可以給面團里加入芝麻，口感更香。4、在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻，炸至金黃便要撈出，避免炸糊了。5、一碗熱豆漿，一份炸油餅，再配上一碟小鹹菜，往往是許多人的經典早餐。早晨，香噴噴的炸油條，配上豆漿機磨製的濃香五穀豆漿，一頓營養豐富健康早餐就搞定了。

⑸ 如何烙油餅好吃呢

主要在面要和的勁道，和好以後放置半小時，再和一遍；還有火候要把握好，不要太大，小火烘烤；油也不要太多，稍微一點即可；

⑹ 怎樣烙油餅好吃又有層松軟

怎麼烙油餅好吃又有殘松軟。寧就是這一那個麵粉發酵醒的過程啊，要那個掌握好時間。

⑺ 如何烙油餅又軟又好吃

第一點：揉面團的時候應該選用溫水，溫水揉好的面團會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那麼就會導致面團過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的

第二點：油餅本身不屬於發面餅，它是死面團製作而成，但是我個人建議大家在揉面的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬鬆度，外皮酥脆感也會更好

第三點：揉好的面團鬆弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓面團有更好的延展性，方便後續整形操作

只要掌握好以上3個和面技巧，做好的油餅外酥里軟又多層，即使涼了也不硬，非常值得借鑒。

【家常油餅】

面團所需材料：中筋麵粉300克、鹽3克、細砂糖5克、無鋁泡打粉1克、溫水190克

輔料：麵粉少許、椒鹽適量、玉米油適量

1、先將中筋麵粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀

2、然後下手揉成面團，不需要揉光滑，揉好後在面團表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鍾。之所以在面團表面抹油，是為了鎖住面團水分，而且還能讓醒發好的面團有更好的延展性。

3、20分鍾後，再下手揉成光滑的面團，此時麵筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕松就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將面團揉好放在冰箱冷藏室里，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。

4、將揉好的面團均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風干

5、揉面板上撒少許麵粉防粘，然後取一個小面團，用擀麵杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。

6、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許麵粉，撒麵粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些

7、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些

8、然後再由左往右捲起來，盤成一個圓，尾端塞在底部

9、接著用手將它拍扁，再擀成一個薄餅狀，盡量擀薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的面團依次操作整形

10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了

11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃

12、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍保存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事

⑻ 怎麼做油餅好吃

油餅的做法如下：
1、麵粉加入適量清水揉成面團餳至15分鍾；
2、揉好面團分成4份；
3、取其中一份用擀麵杖擀成薄餅，灑上少許鹽，再用擀麵杖擀平，抹上少許香油，並用刀劃一小口；
4、順著劃開小口疊成記扇形；
5、扇形面餅收成圓形；
6、面團擀成圓餅備用；
7、餅鐺預熱刷上層薄香油；
8、面餅放入餅鐺，烙至兩面金黃即
可。

小訣竅:
1、第一次和麵粉時揉時間要長一些更好吃，餳好後也需再揉幾分鍾 這樣烙出來的餅更筋道；
2、薄餅擀的越薄越好，這樣做出來層更多；
3、疊好的小餅一定要慢慢將餅邊口往外收，這樣再次擀時才會出油；