㈠ 凍魚怎麼做好吃，不腥
冷凍鮁魚怎麼做好吃
材料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。
做法：1、將被冰凍的鮁魚解凍，然後去掉魚頭，將鮁魚切成魚片。
2、將鮁魚的內臟以及凍血處理干凈，放入到盆中。
3、盆中加入適量的蔥末、薑末、生抽、料酒、鹽和五香粉攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜放在一旁腌制3個小時。
4、鍋內放入適量的油，油熱了以後，將把魚塊放入到鍋內炸制金黃色以後，取出瀝干油備用。
5、鍋內加入適量的清水、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉和松針後大火煮開，再加入魚肉繼續煮10分鍾。
6、再加入適量的老抽、生抽和白糖、白酒後繼續煮15分鍾。
7、最後加入適量的五香粉調味以後就可以取出食用了。
冷凍鮁魚怎麼保存
鮁魚雖然是可以冷凍的，但是冷凍的口感完全沒有新鮮的鮁魚好吃，因此建議大家最好還是不要冷凍鮁魚，最好是每次吃每次購買就可以了。對於哪些吃不完的鮁魚可以將鮁魚包上保鮮膜以後，直接放入到冰箱內冷凍就可以了。
也可以將鮁魚用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏室內，但是這樣的方法不會保存鮁魚太久，一般3-5天就需要食用了。
冷凍鮁魚怎麼處理
被冷凍的鮁魚質地是非常堅硬的，同時很多的鮁魚全部被凍在一起也是很困難的，在處理鮁魚的時候就需要使用簡單粗暴的方法，直接將全部的鮁魚摔在地上，受重力的作用，鮁魚就可以分開了。
然後用剪刀或者小刀剪開鮁魚的肚子，將鮁魚肚子裡面的內臟全部取出。然後再切掉鮁魚的頭就可以了，因為鮁魚的頭和內臟是不可以吃的。
鮁魚的營養價值
鮁魚的營養價值是非常高的，其中富含人體所需的多種營養物質，比如蛋白質、維生素、礦物質元素等等都是含量很高的，這些元素搭配在一起對於體制比較弱，伴隨咳嗽的症狀有著非常明顯的改善。按照營養成分上來看，鮁魚的蛋白質含量幾乎是豬肉的兩倍之多，同時都是屬於非常優質的蛋白質嗎，這些成分都是非常容易被身體消化和吸收的。這些營養成分，在堅持食用補充的情況下，有著非常不錯的可以延緩衰老的效果，同時非常適合老年人食用，因為鮁魚在減緩記憶力衰退方面也有這非常不錯的效果。專家表示，經常食用鮁魚的人群在針對貧血、早衰以及營養不良等等問題也有著不錯的輔助作用。
1、養陰補虛：鮁魚非常適合久病出現體虛的人群或者過度勞累 的人群食用的，在補氣益精以及補虛方面有著非常好的效果。同時堅持食用的情況下，還可以改善貧血、早衰、營養不良以及產後虛弱的一些情況。
2、降低膽固醇：豐富的不飽和脂肪酸富含在鮁魚內，這些不飽和脂肪酸是非常容易被消化和吸收的，同時在被身體吸收以後，也會和血膽固醇結合成，在這個過程中會將膽固醇從血液中排出出去，從很大程度上可以降低身體內膽固醇的總含量。
3、護發：鮁魚成分內的蛋白質成分還是比較多的，這些蛋白質再被身體消化吸收以後會成型多種氨基酸成分，而氨基酸則是形成頭發的重要組成部分。
4、提高免疫力：身體在達到營養均衡的水平，是缺少不了蛋白質的，而鮁魚中蛋白質含量則是非常豐富的，這些蛋白質在增強身體的免疫力，以及促進孩子生長發育方面有著不錯的效果。
5、益智健腦：鮁魚成分內含有一種特殊的物質就是DHA，這是一種存在於大腦和眼部、神經位置的物質，DHA除了具有可以促進智力發育的作用，同時維持視網膜的正常功能。總的來說，就吃吃了鮁魚以後，會變得越來越聰明。
㈡ 凍了很久的魚怎麼做好吃
1、撒鹽法，魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌制半小時，再製作。
2、加雞油法，做清蒸魚，放好佐料後，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃。
3、沸水上屜法，水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋，如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8到10分鍾即可，每增重250g，多蒸5分鍾。
5、啤酒臆浸法，清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10到15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
㈢ 冰凍魚怎麼做才好吃
冰凍魚怎麼做才好吃
鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一隻大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫。把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從後背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊。清洗干凈後，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。
我們在做魚的時候，要想到的還是我們魚的一個味道，雖然我們是做冰凍的魚，但是魚還是有腥味的，我們在製作魚的過程中要先把魚的腥味去掉，有些人習慣把魚和姜放在一起下鍋，認為這樣的做法相對比較入味，其實不是這樣的，我們過早的放入姜是對去魚腥沒有多大的用處的，我們可以先把魚放入鍋中和水放在一起住，在燒魚的時候我們可以放入一下米醋和料酒，同樣這兩樣都可以去腥味的作用的，這樣子處理過的魚做什麼魚的菜餚都比較好吃一些。
冰凍的魚解凍的方法
我們剛剛從冰箱裡面拿出來的魚，在我們煮的時候放入一些新鮮的牛奶，這樣可以提一些魚的香味，但我們要注意的是在我們剛從冰箱裡面拿出來的魚解凍，可以放入一些少量的鹽解凍，這樣是為了在魚中的蛋白質不會流失，防止在魚中的一些蛋白質會流失，這樣魚中的蛋白質就不會流失太多，所以這個是我們在剛從冰箱裡面拿出來的魚解凍的一種方法之一，是一個不錯的方法，你們可以試一試。
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時。但必須注意的是，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，香味純正、啤酒臆浸法：將魚洗凈後控干。
配料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：
1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。 4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
要讓冰箱里的凍魚做出鮮魚一樣的味道，不僅是「做」，而是從釣來或買來開始，直到做成菜，每個環節都很關鍵，一環把握不住，就會真成了「冷凍魚」，有怪味，不好吃。五個要點如下：
⒈必須是新鮮魚，最好無污染水域的野生魚。
⒉盡快收拾好，完全整理清洗干凈，做到將來做魚時水沖一道就行。
⒊用保鮮袋分裝，每袋夠做一次菜的量，因為魚肉不可化凍再凍。
⒋裝袋後封好口，不要跑氣，放進冷凍室速凍。做菜之前盡量少翻動。最後面圖片那樣冷凍就不對，肯定不好吃了。
⒌做菜前拿出冰箱，最好常溫水化凍。普濟一般採取：第二天做菜，頭天晚上就拿到冷藏室，做菜之前正好化凍完成。這樣化凍效果最好。只是要把握住化凍就做，不能等會再做。
㈣ 冰凍海魚怎麼做好吃
你好
糖醋魚片
材料
魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，澱粉，蔥姜，醋
做法1.魚片加鹽、料酒，抓均後加入蛋液、澱粉上漿。
2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
烤魚串
材料
凈魚肉250克。調料醬油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，蔥、蒜末各少許。
做法1、將魚肉切成10厘米長，2厘米寬，2厘米厚的條，放入盆內，加入香油精鹽、味精、醬油、胡椒粉，腌制10分鍾。
2、用小碗加入醬油、醋、白糖、味精蔥薑末對成調味汁。
3、將腌好的魚條用竹簽串上，放在無煙的炭火盆的鐵架上，烤熟帶調味汁上桌。
牛奶南瓜魚
材料
膳魔師達人原味湯鍋1隻，南瓜280公克，魚600公克，鮮奶350㏄，水350㏄，姜絲20公克，沙拉油2大匙，鮮奶350㏄，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙
做法
1.南瓜洗凈去皮切塊；魚洗凈對切二等份備用。
2.取『膳魔師達人原味湯鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，將作法1的魚放入以中火略煎至魚身兩面香味溢出。
3.續加入姜絲、作法1的南瓜塊、鮮奶和水，以小火煮至滾沸約3分鍾後加入鹽、雞精粉及細砂糖調味，續煮約1分鍾後即可。
魚米花
材料
黃花魚150g，配料：生粉25g，蛋液50g，麵包糠25g，料酒4g，薑汁4g，胡椒粉2g，鹽4g，雞精1g
做法1、將魚洗凈控水後，切成2＊2厘米的塊，加入料酒、薑汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時。
2、雞蛋一枚打入碗中，放少量水攪拌均勻。生粉、麵包糠分別倒入碗中備用。
3、將所有魚塊蘸生粉裹上蛋液，再滾入麵包糠中，擺盤待用。
4、油鍋4-5成熱時，放入魚塊，炸至金黃瀝油取出，食用時淋些番茄醬。
西檸火龍蒸鱸魚
材料
火龍果1個，油菜芯8棵，鱸魚1條約500克。調料西檸汁100克，白醋50克，砂糖50克，精鹽5克，水澱粉20克，料酒10克，味精5克。
做法1、將鱸魚洗凈去頭尾留用，再將魚肉去骨切成斜刀片狀，入碗內放4克鹽、味精、料酒腌漬約8分鍾。火龍果切0.1厘米厚的片待用。
2、將魚頭、尾擺放在腰盤前後，當中用一片魚片夾一片火龍果擺齊，入蒸籠中旺火蒸5-6分鍾後出鍋。油菜芯入沸水中汆10秒撈出。
3、將西檸汁放白醋、砂糖、1克鹽調味後勾薄芡淋上即可。
㈤ 冷凍魚怎麼做菜好吃
對於冷凍魚想做菜的話，第一步就是要先解凍，最好的方法是將冷凍魚取出放在一個器皿里然後撒上一把鹽。這樣做的目的就是蛋白質遇到鹽會凝固，這樣就不容易流失掉。切忌用開水來解凍，那樣是很有可能生成有害物質的。至於在煎魚的時候也可以先在油鍋里撒上一把鹽，然後兌上蔥姜，需要注意的是魚在煎製成金黃色之前，最好不要翻動，以免魚會碎掉。
㈥ 速凍魚怎麼做好吃
鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一隻大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫。把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從後背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊。清洗干凈後，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。
把魚塊撈出，瀝凈水分，放入盆內，調入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲，腌漬2小時以上，充分入味、去腥、提鮮。然後採用「先拍粉」，後「拖蛋」的方法，進行炸制。經過這樣處理的家常炸魚塊，味道口感一點也不比鮮魚差，反而吃起來肉質更緊實。如果魚太大，一頓吃不了，也沒有關系，炸好的魚塊冷凍好，想吃的時候，侉燉一下，又是一道美味的魚湯。今天，就與朋友們一起來做這款家常炸魚塊。
家常炸魚塊（凍魚版）
主料：冷凍草魚1條，約1500克
腌魚料：蔥15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克
拍粉拖蛋料：麵粉150克、雞蛋3個
調料：植物油足量
製作過程
1、冷凍草魚1條，約1500克，提前數小時放入冷藏室緩沖一下，放入一較大盆內。倒入足量清水，浸泡至完全變軟。用刀刮一下魚身表面黑膜，再次沖洗干凈。從魚鰓後1厘米直切一刀，就能看到魚腥線，從魚尾處直切一刀，抽出兩側魚腥線。從魚背片成兩大片，切成1厘米厚的「瓦片塊」，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊裡面的腥味。
2、把處理好的魚塊撈出，瀝干水分，放入腌漬盆內。下入蔥絲15克、薑片10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克，翻拌均勻，腌漬至少2小時，中間翻拌1-2次，徹底入味。
3、雞蛋3個，攪打成均勻細膩的全蛋液，要以挑不起蛋清為標准。取麵粉150克，放入碗內。把腌漬好的魚塊用廚房紙或棉布吸干水分，拍一薄層乾麵粉，別太厚了，隱隱約約一層薄粉最佳。
4、鍋內倒入足量植物油，中火加熱。油麵開始較平靜，慢慢從四周向中間翻滾，這基本就是五六成熱油溫，約160度。把拍薄粉的魚塊放入攪打好的蛋液內，用筷子夾起，滴淋一下多餘的蛋液，分散下入鍋內。魚塊下入後，周圍出現大量氣泡，而無油爆聲，說明火候恰到十分。採用一遍成菜，炸至表面金黃色，撈出控油。
5、把炸好的魚塊略微擱置，放入鋪了油紙的平盤或竹器內，趁熱上桌享用。大廚分享，凍魚怎麼處理才好吃，這樣做不比鮮魚差，上桌光碟。
㈦ 凍魚怎麼做好吃又簡單方便
凍魚的用料
魚 一條大蒜 五根姜 一大塊辣椒末 三大勺鹽 適量植物油 適量
凍魚的做法步驟
步驟 1
space
把姜切絲，蒜洗好切好。
步驟 2
space
魚洗好
步驟 3
space
鍋內放油，稍微熱點就把姜絲放進去爆香
步驟 4
space
爆香
步驟 5
space
放入切好的魚塊，把魚煎得稍微黃一些，稍微煎煎就好
步驟 6
space
有點煎黃了就放水進去煮，水最好用家裡飲用的礦泉水，水沒過魚塊就好，煮開後，把魚肉煮爛後，用筷子將魚刺拿出
步驟 7
space
把大根魚刺都拿出後、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我們油辣椒，放入鹽入味，等大蒜都熟了後，起鍋
步驟 8
space
就是這樣
步驟 9
㈧ 凍魚怎麼做好吃
用料
主料；凍魚1條。
輔料；食用油5毫升、薑片5克、蔥段10克、干辣椒段5克、八角1個、老抽3克、清水200毫升、鹽2克、白砂糖2克。
紅燒凍魚塊的做法
1、切配：將姜切片，蔥切段，魚去頭，沿中間魚骨片，將於肉片出，改刀成方塊。
㈨ 凍魚怎麼做好吃又簡單
您好~以下是幫你搜集的凍魚做法~~因為不知道你說的是哪類凍魚,所以把方法都說一下哈~
1，潮州凍魚
材料:
馬面剝皮魚2條（重約1000克），胡蘿卜絲100克，西蘭花50克。調料普寧豆醬100克，生菜葉300克，粗鹽30克。
做法:
1、將馬面剝皮魚宰殺後從鰓下入刀切一個6厘米長的刀口，從刀口處扯住魚皮將其剝離，然後將腹部剖開，去掉內臟後洗凈。
2、將洗凈後的魚控水，在魚的腹腔和表面抹上粗鹽，腌漬30分鍾；西蘭花洗凈後切成重5克的小塊，放入沸水中大火氽1分鍾後取出控水。
3、將腌漬好的魚用生菜葉包裹（以免水分流失），放入籠中大火蒸8分鍾後取出，去除生菜葉備用。
4、待魚冷卻後放入凍庫內冷藏30分鍾後取出。
5、盤中放入胡蘿卜絲和西蘭花裝飾，再將魚放在盤子上，跟普寧豆醬一起上桌後蘸食即可。
製作關鍵
魚肉水分大，在蒸後水分會大量流失，所以必須用生菜葉包裹。