❶ 酸辣椒要怎麼泡才好吃
方法很簡單都是農村最常用的哦，就是直接把洗好的辣椒晾乾，然後放進泡菜壇裡面用鹽水完全浸泡住哦！泡得越久越好吃！反正我是很喜歡吃的！
❷ 怎麼泡鮮辣椒好吃
醬辣椒乾的做法詳細介紹
菜系及功效：鹵醬菜
健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：醬醬辣椒乾的製作材料：
主料：辣椒(青,尖)5000克
調料：醬油500克,五香粉20克教您醬辣椒干怎麼做，如何做醬辣椒幹才好吃
1.選晴天將青辣椒洗凈晾乾，後用開水把青辣椒燙5-10分鍾，撈起攤開曬至七成干。
2.然後按每5000克青椒放食鹽500克拌勻裝壇密封，30天後取出用醬油，五香粉拌勻即可食用。
醬紅辣椒絲的做法詳細介紹
菜系及功效：鹵醬菜
健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：醬醬紅辣椒絲的製作材料：
主料：辣椒(紅,尖)5000克
調料：鹽900克,甜面醬2000克教您醬紅辣椒絲怎麼做，如何做醬紅辣椒絲才好吃
將紅辣椒去把，洗凈，切成細絲，放缸內加鹽腌制，每天翻兩遍，二天後鹽化完了撈出，控控水，裝入白布袋內，放進醬缸里，以後每天翻動一次，讓醬吃勻，半個月即成。
四川泡辣椒的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜
四川泡辣椒的製作材料：主料：尖頭鮮紅辣椒3000克,粗鹽560克,明礬120克,涼開水1800克。
教您四川泡辣椒怎麼做，如何做四川泡辣椒才好吃1、先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用；
2、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。3、腌至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。腌至6個月後即成，3個以上可食用。≮美食關鍵≯
1、半個月後翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發霉辣椒會導致全缸受害。這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一；2、泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸；3、吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。
泡辣椒的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜
泡辣椒的製作材料：主料：尖鮮辣椒500克,鹽60克,白酒適量。
教您泡辣椒怎麼做，如何做泡辣椒才好吃將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾乾，取泡菜壇反復用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內倒入鹵法，浸沒辣椒，然後滴入許白酒蓋好蓋腌泡1個月左右即可食用。
❸ 泡辣椒怎麼泡好吃
泡辣椒可以直接用生抽和蚝油去泡，那樣很容易入味。
❹ 辣椒怎麼泡的是脆的
腌辣椒是不少人的喜歡吃的一道小菜，香辣爽口，好吃開胃，很受人們喜愛。不過想要做好泡辣椒，也是要費一番功夫的。
下面我就給大家介紹一下應注意的幾點：一是挑選材料，腌制辣椒是長期浸泡在鹽水裡的，因此選料是關鍵，腌制的辣椒首先要挑剔除殘破和蟲蛀辣椒，以及過於嫩和過於老的辣椒，這些辣椒如腌制時間長就會腐爛掉，也易造成腌制水渾蝕而壞掉整缸腌菜。二是腌制前應將腌制容器拿到太陽下暴曬殺菌，讓腌菜在無菌的環境中腌制。三是將腌制的老熟青辣椒放入缸中時，要一層辣椒一層鹽，或者先將辣椒與鹽攪拌均勻後再裝缸，裝缸後需要壓實而少留空隙，上面加竹柵格，再加壓上重物後蓋上蓋子腌制，腌制環境要陰涼通風，以避免高溫發生腐爛。也可用鹽水腌制，以鹽水沒過材料即可。大約需要經過腌制近一個月的時間，辣椒顏色由青轉黃後，即表明已腌制好了，即可食用，食用時取辣椒不能用不幹凈的筷子或有油的物件，以免細菌進入腌制缸中而壞事。
鮮辣椒主要三種腌法：腌、泡、剁，處理不好都會爛，看著外形不變，實際品質壞了，爛泥一樣一碰就爛。
腌製成功的鹹菜，主要三個特點：咸香味、鹽鮮色、脆口感。泡好的辣椒，咬著脆生生的，可口解膩還下飯。沒這三個特性，鹹菜就有問題。最多的就是沒有脆口，軟爛如泥，嚴重的變黑發臭，都不能吃了。
按著泡辣椒程序，看哪個環節容易出問題：
選材料。當下正是辣椒大上市的季節，青紅辣椒都可以泡。買辣椒注意三不要：生蟲破損；還沒成熟的嫩椒；已經脫水干癟的紅椒。這三種辣椒泡製過程中容易腐爛。
洗凈曬一天。早起買回來，有問題的挑剔掉，洗干凈，太陽下曬一天，晚上收回。現在的太陽毒，一天下來，辣椒脫水40%左右，外皮起皺。收回來後，放一隻干凈無油污的菜盆里，放一層撒一把鹽，稍微壓壓放一夜。
第二天洗干凈泡菜壇，主要不能有絲毫油污。這時盆里的辣椒完全柔軟不脆，便於裝壇不會破損。然後裝壇，一層層裝實壓好，再灌滿水，撒鹽。自來水、涼開水都行。總的用鹽量為10:1，辣椒10鹽1。注意水面不露出辣椒，倒點高度白酒，蓋上蓋子。一周後辣椒變色，20天後可以撈起做菜了。在沒撈完之前，始終要求辣椒不露出水面，否則即便腌好了也會爛。
怎麼樣？你先學會了嗎？學會了就試一試親手做泡辣椒吧！
❺ 辣椒怎麼泡又脆又好吃
————【腌辣椒】————『食材』新鮮線椒。『做法』
1、我准備了10斤線椒，放在一個大盆子里清洗掉表面的灰塵，再切掉線椒的蒂把，不要完全切掉，留一點，避免線椒裡面進水，這樣的話腌制的時候就很容易壞。2、鍋里倒適量的清水燒開，加食鹽攪拌均勻，把處理過的線椒倒進鍋里焯水半分鍾，別煮時間太長，撈出來瀝干水分，放置於有陽光通風的地方，曬干辣椒表面的水分。
3、腌辣椒，主要靠的就是汁水，製作也很簡單，鍋里倒入適量的油，加入一把花椒和幾個八角，快速炒香。花椒可以讓辣椒變得更香，還可以抑制形成亞硝酸鹽。
4、倒入4瓶老抽（500ml），再倒入一瓶香醋（500ml）、一瓶生抽（500ml），加入一大勺食鹽和一塊冰糖，攪拌均勻後開大火煮開。煮的時候要不停攪拌，使冰糖融化，防止粘鍋，煮開5分鍾後關火放涼。
5、一整個大蒜剝皮後切成蒜片，生薑也切薑片，做腌菜必不可少的就是大蒜和生薑，因此一定要記住加這兩樣東西。准備一些無水無油的干凈壇子/罐子/瓶子都行，必須沒有水和油，不然辣椒會壞。我一直用的都是透明的玻璃瓶子，方便觀察食材的狀態。不能用金屬或塑料的容器，很容易變壞。
6、線椒曬干後放進瓶子里，先放一層辣椒再放一層大蒜和生薑，按照這種擺法直到把瓶子裝滿，用手稍微用勁壓一下，倒入放涼的料汁，最後加半瓶白酒，將瓶子密封起來腌3天，腌辣椒就做好了。
用這種方法做的腌辣椒，口感脆爽，酸辣入味，每天吃飯我都會拿幾根出來，非常下飯，關鍵是吃一口就全身暖和。這樣腌辣椒才好吃，先煮後曬，脆爽入味，開胃下飯，一次腌10斤！天一冷，我就會做10斤的腌辣椒，普通的菜椒沒有線椒的口感好，所以建議用線椒。吃腌辣椒可以健脾開胃，促進食慾，驅寒除濕，冬天吃最好了。
❻ 泡那些小辣椒怎麼泡才好吃要整個泡的
如果正好家裡有泡菜壇子，泡菜壇子又不空著的，這道泡辣椒做好了就是小菜一碟的事兒。如果沒有，跟著我走，做一壇屬於自己味道的泡辣椒，也是容易的事兒。 泡辣椒對於魚香味的菜餚來說，是屬於靈魂層面的事兒。有了它，川香味的菜餚神采自然而然就出來了。在為嘗試製作泡菜之前，製作魚香肉絲，我就知道要用豆瓣醬，後來看一篇介紹，所謂的魚香肉絲雖然是有魚名而不見魚，其實也並非完全無魚，據一些老饕講，川菜里的泡辣椒，泡製的時候，配有活鯽魚，活鯽魚先在清水裡養幾天，然後丟入泡菜壇子和辣椒一起泡，後來，泡辣椒里自然而然就有了魚的味道。但網路搜索，未曾搜索到正宗的魚香肉絲裡面的泡辣椒是這樣製作的。 聽說這么一段事情後，無數次我在想像魚進入了泡菜壇子該是如何一種景象，也有心想捉一條活鯽魚來試驗，又怕操作不好，壞了自己的泡菜水，作罷了。不過，既然知道這么一些星點來歷，還是想試驗一次，那是後話了，回頭咱說今天的泡辣椒，以下是詳細步驟，請參考
❼ 辣椒怎麼腌才好吃
很多人愛吃辣椒，辣椒火辣辣的吃起來酣暢淋漓很刺激，辣椒的做法有很多，可以涼拌，炒吃，也可以腌制吃，味道爽口，辣椒固然好吃，因為辣椒比較刺激，但辣椒不是任何人都可以吃的，辣椒可以補充人體各種維生素，還可以補鈣，新鮮辣椒怎麼腌制好吃？接下來我們來看看吧。
一.新鮮辣椒怎麼腌制
腌制的辣椒用處很多，使用方便。有很多的菜放點切碎、切段或整個的辣椒味道會更加十足。現在常年外了，經常回憶家鄉的點滴。家裡的西瓜、臍橙、贛南米粉。。。今天先來分享自製腌辣椒的過程吧。
一.備料
辣椒大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽大罐。
二.製作方法
1.去菜市場買特別新鮮的辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗干凈，晾乾水份；
2.准備少許干八角、桂皮之類的調料，可根據自己喜好添加或不用，但八角一定不能多：
3.准備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少，可盡量多，大蒜不要切碎，去皮即可：
4.再准備一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；
5.再准備適當冰糖，好像用那種顏色不是特別白亮透明的更好些：
6.准備大盆，可用吹風機熱風吹乾水分再冷風降熱。然後將准備好的辣椒、大蒜、薑片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內；：
7.用力反復的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合；
8.再將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入大罐內或瓶中：
9.再倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；
10.再將罐口擰緊即可，這很關鍵，一定要擰緊；
11.泡大約一周左右或更久即可。如果口沒有擰緊的話一很可能會變味了：
三.辣椒功效功效作用
1.緩解疼痛
辣椒素刺激神經，可以讓人對疼痛就沒那麼敏感，有止痛的作用。
2.健胃消食
辣椒對口腔以及腸胃有刺激作用，可以增強腸胃蠕動，健脾、促進消化，並且有助於胃粘膜的再生，預防胃潰瘍。同時辣椒還可以起到暖胃驅寒，止嘔止痛的作用。
3.預防膽結石
辣椒中含有豐富的維生素，可以促使多餘的膽固醇代謝，有預防膽結石的作用。
4.改善心臟功能
辣椒中的辣椒素可以抗炎抗氧化，可以幫助降低心臟疾病出現的風險。常食辣椒可促進血液循環，改善心臟功能，降低血脂，減少血栓形成。
四.營養價值
辣椒中含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。
1、辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
2、辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇
3、辣椒中含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
4、辣椒可以預防動脈硬化，是因為辣椒中含有豐富的β-胡蘿卜素，一根辣椒中所含的β-胡蘿卜素就可以滿足一個人一天的需要，而β-胡蘿卜素是一種強抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態。
❽ 泡好的辣椒怎麼做好吃
泡椒炒雞心
材料
鮮雞心（還是忘了重量），泡椒泡姜，蘆筍，生薑少許，鹽，雞粉
做法
1、雞心洗凈對半切開加適量料酒和少許生粉拌勻，蘆筍洗凈切小段，泡椒泡姜切小粒，生薑少許切小粒。
2、炒鍋放油，放雞心翻炒至變色，下泡椒泡姜生薑粒翻兩下，再把蘆筍段倒入翻均，加入適量鹽、雞粉調味起鍋。
❾ 怎麼泡辣椒又脆又好吃
泡辣椒的製作方法：
先把紅辣椒准備好，也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個根據個人的喜好去選擇泡辣椒的材料，用一種熟透了的朝天椒也是物不錯的。
再把一個大的玻璃瓶准備好，再清洗干凈，是不能沾油的，要好好地消毒，要用開水燙一下殺菌。
再准備一些材料，腌制泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、鹽、冰糖、大麴等。
再把紅辣椒清洗干凈，然後再晾乾，要讓辣椒沒有水才行，這樣才能保證腌制的泡辣椒不會變質。
再用牙簽把辣椒弄一些小洞，這樣有利材材料的味道滲透進辣椒裡面，然後再把大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。然後再蓋上蓋子，這樣是為了密封，避免泡辣椒變質，過一段時間就可以吃了。平時取食泡辣椒的時候是不可以用一些帶油的工具的，這樣會讓泡辣椒變質。