❶ 大頭魚頭怎麼做好吃
大頭魚頭和普通的魚頭一樣做
魚頭怎麼「燉」才好吃，其實簡單著呢！
大頭魚也叫「花鰱魚」魚頭大而肥美，肉質雪白細嫩，魚腦營養豐富，是大眾最喜歡的美味。
魚頭怎麼燉好吃？
個人認為家常燉，是保持魚頭原汁原味最好的烹調方法，居家調料，沒有過多的添加，更能體現魚頭的鮮，美，純，香等特點。
家常燉大魚頭
家常燉魚頭
主料:大頭魚頭（2斤左右）
調料:鹽，味精，白糖，蔥段，薑片，陳醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香蔥，香菜等。
製法:
1.大頭魚去腮，清洗干凈，用料酒搓均，然後再沖洗干凈，控水備用。
2.鍋上火加大豆油燒熱，加蔥段，薑片，花椒，八角炒香，下控好水的魚頭稍微煎下，然後，烹陳醋，生抽，加鮮湯或清水，鹽，白糖調味。
3.大火燒開撇浮沫，改小火加蓋，燉燜十分鍾左右，加味精，大火收汁至濃稠，撒香蔥，香菜後即可出鍋裝盤。特點:原汁原味，鮮香可口，純家常燉法。
小貼士提醒您
蔥姜，花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。
魚頭里側下鍋煎，不要煎太久，烹醋起到去腥增鮮的的作用。
加鮮湯或水，以不沒過魚頭為標准，開過後改最小火加蓋燜燉，注意看好別糊底，出鍋前加味精。
撒香蔥和香菜也是起到增鮮增香的作用，也有加少許蒜蓉的，只是個人習慣，喜歡可以放點無妨。
❷ 帶魚頭怎麼做好吃
蒜香帶魚頭
食物：帶魚頭350克、辣椒、尖椒30克、鹽3克、木薯澱粉10克、米酒、蒜汁各適當。
作法：
1、帶魚頭解決干凈後，用鹽、木薯澱粉、米酒、蒜汁腌制進味; 辣椒、尖椒清洗，剁碎。
2、熱鍋入油，將帶魚頭炸至呈橙黃色，撈起來擺盤。
3、熱鍋入油，爆炒青椒尖椒，撈起來瀝油，撒在帶魚頭上，就可以服用。
作用：補充營養成分、推動胃口。 帶魚頭燉土豆 原材料：一個馬鈴薯、適當帶魚頭、菜心、干黃醬、食用鹽、白砂糖、醬油、芝麻油、麻椒、八角茴香、大骨湯、蔥、姜、蒜頭等。
❸ 魚頭怎麼燉才好吃
原料：魚頭、紅辣椒、生薑。
做法步驟：
第9步、煮好的魚頭。
❹ 魚頭怎樣好吃
剁椒魚頭
材料：魚頭1個、湖南特製剁椒適量
調料：鹽，味精，紅油，姜絲，薑片，蔥花，白蘿卜片，熟油各適量。
做法：1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後，將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。上鍋蒸15分鍾，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2~3分鍾，即可食用。
魚頭燉豆腐
材料：魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
做法：1、魚頭開成兩邊，洗凈備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用，生薑去皮切成片，香蔥切成段。2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入干辣椒)，再煮上3－5分鍾。3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
魚頭泡餅
材料：新鮮鯉魚頭、死面大餅
調料：蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒
做法：1.新鮮鯉魚處理干凈，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3.把准備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鍾左右即可。6.燉魚的同時，把准備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
雙椒魚頭
材料：魚頭1個、青椒適量、紅椒適量
調料：鹽3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2湯匙、色拉油10克、姜絲、蔥絲各少許。
做法：1、魚頭洗凈，從中剁開。加鹽、姜絲、蔥絲、料酒腌制10分鍾。2、肉洗凈切片或碎丁。3、熱鍋涼油放肉煸炒，然後放紅剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。 4、熱鍋涼油放花椒，炒香，撈出花椒，放綠剁椒稍翻炒。5、魚頭擺盤，一邊放紅剁椒、一邊放綠剁椒。蒸鍋放水做開，放魚頭大火蒸6——8分鍾即可。