1. 苦瓜怎麼炒好吃
【苦瓜炒肉的做法】
食材用料：苦瓜 一根、豬裡脊肉 100克、胡蘿卜 半根、油 適量、
蔥姜蒜 各適量、白鬍椒粉 適量、料酒 適量、鹽（分兩次用） 適量、
老抽 適量、糖 半湯匙、生抽 適量、鹽 適量。
步 驟
准備食材；
苦瓜對切開，去掉瓤，將白色部分去除得干凈些，切成條狀；
肉切片，胡蘿卜切片，蔥切花、姜蒜切末；
用白鬍椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油腌肉片十分鍾（加點油腌肉，炒好的肉很嫩）
燒鍋開水，加幾滴油；
放入苦瓜和胡蘿卜；
焯水一分鍾，撈出控去水分；
熱鍋涼油，油溫六成熱放入肉片、
煸炒至肉片變色，鍋邊淋入料酒；
放入蔥姜蒜；
翻炒均勻，加點生抽；
翻炒均勻，放入苦瓜和胡蘿卜翻炒；
加入糖去除苦味；
翻炒均勻，加鹽調味；
翻炒均勻即可；
這樣做的苦瓜一點也不苦~
完成，裝盤。
小 貼 士
苦瓜裡面的白色部分很苦。所以要去除干凈些；焯水可以縮短烹飪時間，水中加油可以使苦瓜顏色保持；喜歡吃苦味的友，苦瓜切好後用鹽腌制一會，沖洗干凈直接炒也行；加入糖可以減少苦味；腌肉時已加鹽，最後調味要根據自家口味來定。
2. 苦瓜如何炒好吃
【 苦瓜炒蛋的做法 】
這是非常常見的一種做法，幾乎每家的餐桌上都可以看到。首先准備好苦瓜、雞蛋，一些輔料，蒜、辣椒等，把瓜切成片狀，放在煮開的水中，泡兩分鍾。再打雞蛋放在盆里，放油炒辣椒和大蒜，炒出香味後，倒入苦瓜，攪拌均勻，3分鍾後，再加入其它一些調味料，就可以盛出來了。
【泡椒青椒炒苦瓜的做法】
食材用料：苦瓜 1個、青椒 2個、泡野山椒 6個、油 適量、
鹽 少許、白糖 半茶匙、味精 少許、蒜 4瓣。
步驟
苦瓜、青椒、蒜洗凈，野山椒。
苦瓜去籽切片、青椒切絲、泡野山椒切結、蒜切片。
鍋里水燒開，加幾滴油，倒入苦瓜焯水。
撈出過涼水後、控干。
鍋里放適量油燒熱，放入蒜片、小米椒結、青椒絲炒出香味。
倒入苦瓜、加白糖翻炒。
加鹽、味精炒勻。
盛入盤、即食。
小 貼 士
苦瓜焯水後，再過涼水，炒出來更翠綠。味精可根據個人口味添加。
3. 炒苦瓜怎樣炒好吃不苦
炒苦瓜怎樣炒好吃不苦
首先是原材料的准備。
新鮮的苦瓜兩根，紅蘿卜一根，五花肉少許，大蔥少許，老薑少許，白醋少許，蜂蜜少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的苦瓜洗凈後，去掉兩邊的根部，然後去掉苦中間的苦瓜瓤，接著將其一分為四，用刀片成薄片備用。大家注意，這里的苦瓜片，一定要切得薄一點，否則成菜的苦澀味難以去除。
2、接著咱們准備這道菜的配料和料頭，首先將胡蘿卜半根，洗凈後切成菱形片，放在空碗中備用，將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，放在空碗中，接下來咱們開始上火製作。
3、首先，咱們，鍋燒清水，水開後下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然後再將苦瓜放入鍋內，焯水30秒後，立刻倒出備用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是為了，去除苦瓜中的苦澀味，這樣成菜的味道吃起來才好吃不苦，如果咱們大家家裡沒有蜂蜜的，也可以放兩勺白糖代替。
4、接著將苦瓜倒出後，咱們凈鍋加入少許底油，先將五花肉放入鍋內炒香，當五花肉炒至變色出香味時，咱們再將料頭放入鍋內炒香。炒香後加入生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味，接著咱們加入清水少許。將苦瓜放入鍋內，開大火翻炒一分鍾即可出鍋，裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、苦瓜炒肉很多人都做錯了，正確的做法應該是，將苦瓜切成薄片，然後水開後先加入蜂蜜和白醋一勺，將其焯水30秒，然後再將其進行炒制，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜咱們在炒至五花肉的時候，一定要加入少許的涼油潤鍋，這樣五花肉，才不會粘鍋，這一點咱們大家也要同樣牢記。
4. 苦瓜怎麼做好吃
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
苦瓜鑲肉
材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許；
調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
製法：
1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鍾後取出，撒上香菜末即可。
5. 苦瓜怎麼炒好吃
蔥油苦瓜
苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然後下沸水中焯至斷生，撈出控凈
水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。
2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。
3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味後撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥
花上，攪勻後將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。
6. 苦瓜怎麼炒好吃不辣的。
做法： 1、將苦瓜洗凈，從瓜締（瓜和粳相連的地方）向下掊成兩半，挖去瓜瓤，切成約五毫米厚片 2、放入開水中燙一下（最多兩分鍾），待色變成翠綠色就撈起來，（最好攤開，以免下面或中間的變成黃色） 3、雞蛋加一點醋和水（一點點）打均 4、坐鍋放油（稍多一點油），開始冒煙時倒入蛋液，（邊上的蛋會很快就好，所以這時要將鍋邊上的蛋向中間移動，而中間的蛋液會流到外層），待蛋液全成蛋花時，起鍋 5、放一點點油，油溫七層熱時放入苦瓜，煸炒三分鍾，再將炒好的雞蛋倒入，放鹽，一點點糖（不要多），拌均起鍋 呵呵，不好吃你罵我
7. 苦瓜怎麼炒好吃
苦瓜怎麼炒好吃
准備好所需要的食材。
把苦瓜洗干凈，然後從豎著從中間切開一分為二，掏出苦瓜籽。
把苦瓜用水沖洗一邊，然後切成片狀。備用。
把青椒清洗干凈，切成絲狀。再 把蒜末切好，備用。
把鍋燒熱，倒入適量的食用油，然後放進苦瓜和青椒加入少許食用鹽翻炒。
加入調味料，翻炒幾下，關火，裝入盤內就可以享用了。
苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、保護機體
苦瓜具有保護細胞膜、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等葯用和保健功能。
5、美容肌膚
苦瓜能夠使皮膚白皙，保濕、能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜的禁忌
1、苦瓜生性涼，脾胃虛寒者不宜過多食用。
2、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食。
3、脾虛濕陽氣滯、腹瀉便塘、痞悶脹滿、舌苔膩者不宜食用。