A. 鮮香菇燉雞怎麼做好吃
大廚教你做香菇燉雞，詳細講解食材的選取和製作，新手一看就會
香菇燉雞是江蘇省的特色傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的一道菜餚，製作原料有雞 ，香菇，筍等。
香菇燉雞
這道菜營養豐富，特別適合秋冬進步，香菇與雞肉燉在一起，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，雞肉有滋補養身的作用，吃起來口感較好，做法也比較簡單。
柴雞
在挑選食材方面，雞肉最好選柴雞或者烏雞，其次可以選三黃雞，香菇可以用干香菇泡開，如果嫌麻煩，也可以直接買新鮮的香菇。
干香菇
好了，說了這么多食材的選取和營養價值，下面介紹一下這道菜的製作步驟：為了方便製作，節省時間，我們直接准備了三黃雞半隻，干香菇一小把，大蔥，生薑各適量，
第一名廚 香菇燉雞
燉湯的時候，也可以加入適量枸杞和紅棗，這個可以根據自己的口味適量添加，首先把三黃雞用水清洗干凈，用刀斬成小塊，這樣方便燉煮和食用，再放入水盆中備用
第一名廚 香菇燉雞
取大蔥一小段切成馬蹄塊，生薑一小塊切成斜片，一起放入料碗中
第一名廚 香菇燉雞
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡開備用，泡的時候最好用溫水，一般泡好大概要一個小時左右
第一名廚 香菇燉雞
下面開始起鍋燒水，首先在鍋里加入少許料酒，這樣可以去除雞肉的腥味，等水燒開以後，再加入少許食鹽，可以增加雞肉的底味，也能起到殺菌的作用
第一名廚 香菇燉雞
然後再下入切好的雞塊，焯水兩到三分鍾，至雞肉完全斷生，雞肉上面看不到血絲的時候，就可以倒出，控干水分備用
第一名廚 香菇燉雞
准備一個砂鍋，提前添上適量的清水，等水開燒開後放入蔥姜和泡好的香菇，加入少許食鹽煮一分鍾左右，
第一名廚 香菇燉雞
再倒入焯過水的雞塊，等水再次燒開後，改成小火，蓋上鍋蓋燉煮一到兩個小時，如果時間充足，最好燉兩個小時，這樣味道會更好，
第一名廚 香菇燉雞
燉煮的時候如果湯少了，可以加入適量開水，等雞肉燉好以後，再把雞湯倒入盆中備用，
第一名廚 香菇燉雞
然後把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過的蔥片和薑片，這樣喝湯的時候口感更好，
第一名廚 香菇燉雞
然後再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點綴一下，不喜歡吃香菜的，也可以不放。
第一名廚 香菇燉雞
好了，到這里，這道營養美味的香菇燉雞就做好了，這道菜要做好，可能會需要幾個小時，閑暇或者休息的時候，可以自己做一下試試，做好以後，吃著雞肉喝著湯，既營養又美味
下面是所用到的食材和調料，大家可以作為參考
食材：柴雞，烏雞或者是三黃雞，干香菇，大蔥一段，生薑一小塊，香菜適量作為點綴
調料：料酒，食鹽（這道菜調料比較簡單）
B. 香菇燉雞怎麼做才好吃
東北人算是最喜歡把雞跟蘑菇一起燉著吃的人群了，雖然現在這好像已經不算什麼「硬菜」了，但在我印象中家裡逢年過節一般還是會有小雞燉蘑菇這個菜的。香菇燉雞也可以理解為是小雞燉蘑菇的一種了，畢竟榛蘑不是隨時都有，香菇也算是個不錯的替代品，下面我們就來分享好吃的做法吧。
——香菇燉雞——
C. 香菇和雞肉怎麼做好吃
一、將洗凈的雞塊放入鍋中，倒入清水沒過雞塊焯水，水開後撇去浮末繼續焯5分鍾後，撈出備用。
二、將新鮮香菇洗凈後去蒂切片（個人喜歡用新鮮香菇，因為新鮮香菇比干香菇口感好，如果沒過新鮮香菇也可用香菇代替），備用。
三、大蔥切段，姜切片，八角、料酒、味極鮮醬油、食鹽備用。
四、起鍋燒油（放入少量油即可），待油溫七成熱放入八角、蔥段、薑片炒出香味，放入焯好的雞塊，加入適量料酒，味極鮮醬油，食鹽翻炒均勻。
五、鍋中倒入清水沒過雞塊，加入備好的香菇，蓋上鍋蓋大火燉，開鍋後再燉20-30分鍾即可。
六、出鍋後可以加入香菜碎、蔥花裝飾，顏值爆表，又營養豐富的香菇燉雞就完成啦。
D. 香菇小雞怎麼做好吃
香菇燉小雞的用料
老母雞1隻 干香菇20朵
枸杞少許 鹽2勺
老抽2勺 白酒1勺
花椒10幾粒 大料1個
老薑3塊 大蒜3瓣
香菇燉小雞的做法
步驟10
出鍋前1個小時加入香菇和鹽、枸杞。還可以泡些粉條在出鍋前加入砂鍋里。出鍋後還可以根據個人口味加入青蒜苗提鮮！
E. 香菇雞塊怎麼做好吃
香菇雞塊非常美味，焯雞塊的時候要冷水下鍋，是為了雞肉內的血水能夠析出。中途加入的水要用熱水，以免用冷水一激肉塊就不容易煮爛了。