Ⅰ 小雞腿怎麼做好吃
冬天是滋補的季節，但是在我們這樣害怕變胖的人，冬天真的是長肉的季節，一不小心就從瘦子的隊伍劃到了胖子的隊伍，現在穿得多不覺得，但是到了春天的時候發現就後悔來不及了，所以即使是要滋補，大家也一定要注意合理安排飲食，不要滋補過頭了。
【菜品】：紅燒小雞腿
【烹飪食材】：小雞腿10個、蔥適量、生薑1塊、香葉八角適量、桂皮適量、生抽1勺、老抽半勺、料酒適量、鹽少許
【烹飪步驟】：
1、准備好要用的食材，蔥姜全部切好備用，將小雞腿用開水焯一下，為了小雞腿更好的入味，大家可以用牙簽將小雞腿的表面扎一些小孔，這樣就很好入味了，將所有的調味料全部放在碗中調勻備用。
【烹飪小貼士】：
1、小雞腿清洗干凈之後要冷水下鍋然後燒開水將小雞腿焯一下，時間不用太長，大約是3分鍾就差不多了，這樣能夠將小雞腿中的血水焯出來。
2、焯好的小雞腿大家在表面用牙簽扎幾個孔，這樣再燉煮的時候小雞腿就很容易入味了，鹽和生抽老抽的用量大家根據自己的口味來添加。
3、最後要鍋的時候撒上一點辣椒圈，這樣點綴一下。
4、調味料放在碗中調至均勻，大家在最後要出鍋的時候可以嘗一下味道，覺得不夠味的話可以再根據自己的口味添加適量的鹽。出鍋的時候辣椒要是辣吃不了就用蔥花點綴。
Ⅱ 怎麼做小雞腿好吃又簡單
說到雞排飯，大家肯定不會陌生，無論是快餐，還是工作餐都會經常吃到，因為經濟實惠，味道不錯，營養又豐富，所以對於很多工作在外的人來說，這是最方便實惠的一道工作餐。
雞排飯主要就是照燒做法為主，用照燒醬是很便利快捷的，如果沒有也可以直接用紅燒的手法，實際味道也是非常不錯的。
其實在家也一樣的簡單省事，尤其是在忙碌了一天，又不想出去吃或者叫外賣的時候，做一份也是極好的。
那麼今天就和大家介紹一個不太一樣的【焦糖雞排飯】，相比較照燒來說，增加了焦糖的淡淡焦香味道，更加具有特色，濃稠的湯汁，鮮嫩的雞肉，配上熱氣騰騰的米飯，再搭配些許蔬菜，這樣一道美味的簡餐就做好了。
在材料選擇上，最好選用雞腿肉，因為腿肉含有脂肪，而且肉質纖維也沒有雞胸肉那麼長，口感上會更加的鮮嫩。尤其是雞皮在煎制後無論色澤還是口感都讓人食慾大開。
其他配料也是盡量的簡單，簡單的更能體現出食材的本味，尤其是這種簡餐，材料簡單做法簡單，才是根本，至少不會讓你為多一味調料還是少一味調料而抓狂，簡單的就好，可有可無的配料，讓你能輕松愉悅的去享受烹飪所帶來的快樂和成就感。
既然說到【焦糖】那麼肯定是要炒糖色，糖在高溫的作用下，慢慢的融化和焦化，這種焦化不但能讓雞排的顏色更加漂亮，而且淡淡的焦香會給雞排增加更豐富的味道，也讓回味更加的誘人。
【焦糖雞排飯】的具體做法如下，最後還有小貼士哦
1，將雞腿去骨洗凈，切去多餘的脂肪，避免過於油膩
2，用刀背將雞腿肉剁松，這樣更容易入味也讓口感更鮮嫩，也可以用牙簽扎，這樣的入味效果更好
3，准備料汁，少許生抽，老抽，蜂蜜，鹽，和適量清水調勻
4，准備薑片，辣椒和桂皮八角，因為是快餐，所以雞腿肉不用提前腌制，說實話，腌制半小時和不腌制的區別真的不大，至少我經常做，感覺不到有啥區別的，所以這里就省了這半小時
5，少許油，小火慢炒白糖
6，當白糖起泡變成焦紅色後下入雞腿肉
7，先將雞皮一面在鍋里均勻的沾滿焦糖，然後再翻面，讓雞肉部分也沾滿焦糖
8，這個過程反復幾次，一是讓顏色上的更均勻漂亮，二是防止焦糖繼續高溫焦化變苦影響了口感
9，當兩面都變色後，倒入料酒，然後加入薑片、八角桂皮，還有料汁，中小火燜煮8分鍾
10，最後大火收汁，此時也翻動幾次雞排，讓雞排顏色更加的漂亮
11，湯汁收到粘稠後，盛出切塊
12，最後碼在盤里澆上濃稠的湯汁，再搭配些蔬菜，一道好吃又好看的焦糖雞排飯就做好了
小貼士：
1，選用雞腿肉，去掉油脂拍松，口感軟嫩好吃
2，炒糖起泡變色出焦香味時，可以關火下入雞腿肉，兩面煎至沾滿焦糖，這樣防止高溫繼續焦化發苦
3，中小火燜煮，能讓雞肉熟的均勻，最後大火收汁，讓湯色更加的潤澤和濃稠
看到這里是不是很簡單，有時間也給家人做一份吧，一家人品嘗自己做的美食，感覺棒棒噠！