㈠ 雞蛋怎樣煮好吃又營養
煮雞蛋是有小訣竅的。
1、泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
薺菜花煮雞蛋
3、時間
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
㈡ 如何煮雞蛋簡單又好吃
眾所周知的是煮雞蛋看著很簡單，其實裡面蘊含著很大的學問。首先，煮雞蛋之前先把雞蛋放在冷水裡面浸泡一會兒，以降低蛋類的氣壓，而用冷水煮沸是為了防止蛋殼破裂。避免雞蛋裡面的營養成分流失。等水沸騰之後再煮5分鍾，這樣雞蛋的營養價值會更高。如果雞蛋煮太久會難以消化，雞蛋既不能煮半熟也不能煮太久，最多10分鍾。
煮雞蛋的蛋白質營養很高，這是大家的早餐必備之一。它能很好的給人體補充蛋白質，但又不會有很多脂肪，很適合減肥的女孩子，最後，希望大家每天都能補充更多的蛋白質，有一個好的身體。
㈢ 水煮蛋怎麼吃比較好吃
水煮蛋要煮的嫩一點才好吃。涼水下鍋，等水開了煮兩分鍾，然後關火，蓋上蓋子用余熱燜熟，這樣會嫩點，溏心蛋。
㈣ 煮雞蛋怎麼泡好吃
煮雞蛋首先要煮熟但不老，否則就不好吃，一般水開五分鍾，雞蛋就煮好了，然後用涼水泡，這樣蛋殼好剝，雞蛋還嫩，好吃。
㈤ 怎麼煮雞蛋好吃又健康
生活當中大多數的人都對早餐的研究都不是很高，總覺得早餐無所謂，可以吃也可以不吃，飲食方面並沒有什麼太大的講究，其實大家對早餐還是要有正確的了解和觀念的，比如早餐可以吃煮的雞蛋，但是煮的雞蛋也會覺得沒有什麼味道，想要雞蛋好吃還有味道，可以學學這道做法。
溏心鹵雞蛋
材料
主料：雞蛋4隻
調料：八角2個，香葉2片，桂皮3個，老抽2湯匙30ml，鹽1湯匙15克，白糖2茶匙10克）
做法
1、鍋中水燒開。
2、放入雞蛋煮6－8分鍾。
3、取出，放在冷水中過涼。
4、鍋中放適量的水和其他調料。
5、將雞蛋去皮後，泡在調料中，一天後食用。
小訣竅
1、雞蛋直接在開水中煮，是雞蛋溏心的關鍵，但要用中小火煮，火太大，雞蛋容易破相。，一般情況下，雞蛋在開水中煮都會有點開裂，這是正常情況。
2、關於雞蛋的剝皮，在水中加點鹽比較容易去皮。或是雞蛋煮好後，放入冷開水中過涼也容易去皮。
3、喜歡吃溏心的雞蛋，稍嫩點可以煮6分鍾就可以。不喜歡吃溏心的，可以多煮幾分鍾，或是用冷水來煮。
4、煮好後不要立刻食用，而是應該泡在鹵水中，一晚上後食用最佳。
5、泡時，最好沒過雞蛋表面，另外，如果希望雞蛋的顏色深點，可以加大老抽的用量。
鹵雞蛋（附鹵水做法）
材料
雞蛋，鹵料：甘草適量，八角適量，草果適量，桂皮各適量，陳皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽375克，冰糖300克，水3000克
做法
1.鹵水做法：將所有鹵料裝入紗布袋中。
2.鍋中放入3千克水，放入所有鹵料和調味料，煮開，關小火煮40分鍾左右即可。
3.撈出紗布袋鹵料渣就可使用.鹵水可反復使用，越陳越香。
4.鹵蛋做法：准備雞蛋。<煮多少自己定>
5.鍋中放水，將洗凈的雞蛋放入水中，加蓋煮幾分鍾撈起放入冷水中浸泡一會。
6.等雞蛋冷後將雞蛋殼剝掉。
7.將雞蛋放入鹵水中煮開，關火後讓雞蛋繼續浸泡在鹵水中，待鹵水涼後再撈出鹵蛋即可，雞蛋泡時間越久越入味.也可以等雞蛋在裡面泡一晚!
鹵蛋
材料
雞蛋或鴨蛋10個醬油7分滿料理米酒8分滿水3碗冰糖1小把肉桂粉少許
做法
蛋洗好後,冷水小火,蓋鍋蓋煮蛋,水滾後即可熄火.
等水涼准備剝殼.
換湯鍋鹵,放醬油米酒和水,再加冰糖肉桂粉.
水滾後熄火,涼了放冰箱,至少浸泡一個晚上上色,隔天就可以上桌.
完成