㈠ 魚怎樣做才好吃
魚是平時家裡經常會吃到的一種食材，魚營養豐富，美味又易消化，尤其是對老人和孩子來說，魚肉是一種非常適合的食物。但是對於不常做魚的小夥伴來說，怎麼燒魚就成了一件麻煩事兒。就拿我來說吧，我以前做飯少，做魚就更少了，所以對於燒魚這件事情一直都存有敬畏心理，也特別羨慕做魚做得好的朋友。
後來有了孩子，孩子長大一些後我發現她們很愛吃魚，每次在外面吃飯，都會給孩子們點條魚來吃。但在家也需要學習做魚，於是我就琢磨了一種特別簡單的家常燒魚方法，用什麼魚都可以這么燒，又簡單又省事，做出來的味道也很好，分享給大家，也歡迎小夥伴們在留言區多多分享自家的燒魚方法，一起來學習做魚吧！
這次我用的是武昌魚，相對魚刺少一點，魚肉也比較嫩，我們這兒賣17.8元一斤，價格還算不錯。
【家常燒武昌魚】
【原料】：武昌魚一條、大蒜、大蔥、姜粉、蚝油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖；
【食譜製作過程】：
1、武昌魚收拾干凈，去內臟去鱗去鰓，清洗干凈，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗干凈，不要有血水；
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把武昌魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋里，兩面用油煎一煎；
3、利用鍋底的余油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎；
4、武昌魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進姜粉和一小勺蚝油；
5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋里，大火燒開，轉中火燉煮入味；
6、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋；
7、家常燒武昌魚就做好了，裝盤上桌，可以開吃了。這種魚的家常做法是不是很簡單呢，只要煎一煎，燉一燉就可以了。做魚我雖然不擅長，但學會了這一種做魚的方法，就可以運用到多種魚身上，孩子們也都愛吃，現在每周都會做一次。
生活中我們很多人都需要每天做三頓飯，但我們大部分人都是沒有經過專業的廚藝培訓，家裡也沒有飯店裡那麼多的調味品，所以我更喜歡這種簡單易做的方法，可以很輕松的端出一盤美味家常菜，不知道別人家的魚都是怎麼做的，我這種做法簡單又不腥，非常容易學會。
㈡ 怎麼蒸魚才好吃
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸6-7分鍾即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對准魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量應控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。
3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來（象魚在水裡游動的樣子）蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身（魚腹內不放肉餡）。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
怎麼樣，這可是清蒸武昌魚的真傳秘籍大全，環環是秘訣！很多人只對肉末等看得見的細節有所啟發，事後還忘了幾點要領，其實，火候、「虛蒸」的招數可是真正的秘訣哦。有些環節你不可改變（火候秘訣），否則就沒有高水準的味道了，但有些環節，你可以試著（根據自己的口味和當地調料的優勢）進行改進。
不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了，照著這個程序親自操作一次，您就會有很深印象了，因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的。
㈢ 清蒸的魚怎樣做才好吃
清蒸魚是一種能夠保留魚肉裡面豐富營養物質的烹調方式，清蒸魚做起來也是非常簡單的，如果想要把它製作得更加美味，一定要注意正確的製作技巧，讓他保留住魚的鮮美感，製作清蒸魚的各種方法，大家都可以好好了解一下，下面就來看一下清蒸魚怎麼做好吃。
㈣ 魚怎麼樣蒸才好吃，有些什麼小技巧
蒸魚，屬於粵菜中的一道傳統名菜，選擇用蒸的方法可以更好地保持魚的鮮美和減少營養流失。蒸魚要做的好吃是需要要小技巧的！
蒸鍋中放入適量水燒開，把魚放入蒸鍋中。
大火蒸10分鍾。
關火，取出蒸好的魚，倒去盤中的汁，另取一個干凈盤子，把桂花魚頭對著新取的盤子，緩緩滑入盤里。
將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
炒鍋倒入15克左右食用油，待油燒至8成熱關火，將油澆在蔥絲上。
再淋上15克左右的蒸魚豉油，清蒸桂花魚就做好了。
桂花魚營養豐富，魚肉厚又細嫩，沒有細刺，添加生薑、料酒和桂花魚一起蒸，不但能去除魚腥味，而且，蒸出的魚肉鮮美嫩滑，原汁原味。
㈤ 蒸魚要怎麼蒸才會好吃
水開了才把魚放上去，7分鍾就關火余溫再蒸幾分鍾，這樣魚會比較嫩，口感很好
㈥ 怎樣蒸魚才好吃視頻
准備好鱸魚，然後表面放姜絲蔥絲加入料酒，加入使用，鹽和雞粉蚝油放入鍋內裝15分鍾出鍋加入蒸魚豉油，再撒上一層熱油就可以了。