⑴ 醬怎麼做好吃，蝦米醬的家常做法
蝦米 100克 、 春筍 100克 、 瘦肉 150克 、 大蒜 適量 、 蔥頭 適量 、 黃豆醬 適量 、 柱候醬 適量 、 海鮮醬 適量 、 白糖 適量 、 料酒
烹飪步驟
步驟2/9
瘦肉、春筍分別切小丁
步驟3/9
蝦米用溫水浸泡回軟，蔥頭、大蒜切碎
步驟4/9
蔥頭、蒜茸用小火炒至黃色
步驟5/9
先放入泡好的蝦米，小火炒干水分
步驟6/9
放肉丁，同樣炒干水分。所有的原料一定要炒干水分，這樣原料的香味能炒出來，並且做好的醬能貯存時間長。醬裡面有水分的話，只適宜現做現吃
步驟7/9
放黃豆醬、柱候醬、海鮮醬（用量可根據自己的口味來定）和白糖小火炒，炒的醬香濃郁
步驟8/9
這種醬用來拌面、配飯、沾饅頭、夾燒餅都很棒。我先拌面吃一頓，配上黃瓜絲、嫩荊芥葉、蒜汁、香醋，那叫個好吃啊…… 荊芥、黃瓜絲是河南人夏季吃面的標配，荊芥是一味中草葯，主要功效是發汗、解熱，常用來治流行感冒，頭疼寒熱發汗，嘔吐等症。河南人喜歡吃荊芥的嫩葉，用來涼拌、做湯、作面碼、攤煎餅、也可以做調料
⑵ 好吃的辣椒醬怎麼做
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調味品。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。
辣椒還有重要的葯用價值。吃飯不香，飯量減少時，在菜里放上一些辣椒，就能改善食慾，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生薑熬湯喝，又能治療風寒感冒；對於兼有消化不良的病人，尤為適宜。
⑶ 下面醬怎麼做好吃
自製下面炸醬鹵
用料
五花肉
黃豆醬（我們用的海天的）
東北老醬
蔥適量
白酒酌情適量
冰糖適量
老抽適量
自製下面炸醬鹵的做法
將五花肉洗凈去皮，肥肉瘦肉分開各自切丁備用
先把黃豆醬和老醬攪拌均勻，裡面適量加入白酒，攪均即可。
⑷ 醬怎麼炒好吃簡單做法
紅尖椒適量
綠尖椒適量
金黃醬適量
油適量
蚝油適量
白糖適量
味精適量
超辣口味
調味工藝
十分鍾耗時
簡單難度
辣椒醬的做法步驟
1
材料：紅尖椒、綠尖椒、金黃醬。
2
把紅尖椒、綠尖椒切碎。
3
起鍋熱油、放入切碎的紅尖椒、綠尖椒煸炒均勻。
4
烹入蚝油。
5
加入金黃醬。
6
改用小火熬制、不停地慢慢攪拌，這時醬和油溶解在一起，這個過程叫油入醬。
7
加白糖、味精調味，小火熬制到辣椒醬發亮，這時油和醬分離，這個過程叫油出醬。即可關火。
8
出鍋盛入碗中。
⑸ 醬怎麼做好吃
調料如下----豆瓣醬一小桶，甜面醬一小瓶 ，三細辣椒面1兩，麻椒少許（用油炸熟的）牛肉沫250克 （半斤）大豆油或者色拉油都可以 500克（1斤）算沫50克（1兩）雞味香精（主要調味料，必備食品添家劑商店有售）一大湯勺。製作流程：首先把牛肉沫用鍋子用小活炒熟，盛出放在一邊，然後把豆瓣醬（用榨汁機磨碎）放到鍋子里用小火煸炒出香味，在放進甜面醬，煸炒2分鍾，把事先炒好的牛肉沫倒進鍋子里，繼續煸炒2分鍾，然後放進三細辣椒面 麻椒油繼續煸炒一小會，待鮮香麻辣味道都融合到一起飄出香味 以後，把蒜沫 以及雞味香精在放進去 待一分鍾以後 起鍋出勺就可以了。特點是醬色紅潤 香味四溢 鮮香麻辣 食後齒留醬香。本醬適合夾饃 涼拌面
⑹ 怎樣做農家醬才好吃
原料：黃豆、鹽 、水方法步驟：東北大醬很講究時間的，一般一年中有兩次做醬的時間，一次是臘月，一次是正月末，二月初，下醬的時間也是要十八或廿八這兩個時間。首先將准備好的黃豆放入水中發泡，泡好的豆子，全身脹大，將豆皮撐破了，然後將豆皮挑出，將豆子清洗好。大鍋生火，將泡好的豆子和水放入鍋中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，這樣烀好的豆子會稀。水放少些可以在中途添加，注意火候，發現有糊香，就加點水。豆子烀好後呈紅色，越發紅，說明豆子越好，這樣做出來的醬就會香。這里的豆子有點糊，所以顏色有點黑。將烀好的豆子杵碎，不要有豆瓣。也可以用手動繳碎機，將豆子繳碎，這樣繳出來的豆子碎得正好，還省力氣。醬碎好的豆子放在平板上用力的摔，將豆子往一起摔，做成一個醬塊，摔好的醬塊不會裂開。將醬塊用報紙包好，外面纏上線，防止報紙裂開。然後將醬塊放置在稍熱的地方，以備發酵。家住農村的朋友，就在炕尾的地方，騰起一點地方，放置醬塊。不能太熱，那樣醬塊會太干，不會發酵。一般醬塊要發酵兩個月，發好的醬塊會有刺鼻的氣味產生，這時就可以將醬塊打開進行清洗。因為醬塊是發酵的，經常會有黴菌產生，所以，如果看見黴菌，不要害怕，是正常現象。用刷子將醬塊刷洗干凈後，曬干。准備一個瓷缸，將曬好的醬塊按需要和水一起放入缸中，加鹽。鹽要多加，醬咸一點沒關系，但若不夠鹹的話，醬會變成臭醬，會很難吃。一般斤豆子最少要放斤鹽，當然也和水量有關。