㈠ 怎樣做炒餅好吃
炒餅絲的用料
餅絲100克 捲心菜100克
瘦肉50克 蔥姜蒜少許
辣椒少許 老抽少許
食鹽適量 五香粉少許
雞精少許
炒餅絲的做法
炒餅絲的烹飪技巧
全程大火快炒
㈡ 在家裡，怎麼做好吃的炒餅
炒餅是非常好吃的一個小吃，一般採用非常普遍的蔬菜，比如說捲心菜，豆芽菜等等，與餅絲混合在一起炒制而成。這樣做出來的既能夠當菜又能當飯，是一個非常簡易的小吃，尤其是在工作中，時間來不及，當作工作餐來食用也是非常不錯的，在家也可以加入其他的一些食材去做成肉的炒餅絲等等。接下來我就說一下幾種比較常見的炒餅方法。
以上就是我經常做到的炒餅方法，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！
㈢ 炒餅怎麼做才最好吃
肉絲炒餅
主料：烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽120克、豬裡脊肉150克、大蔥少許、花椒少許、紅辣椒3根。
調料：生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒少許、雞精少許、醋適量、香油少許，蒜沫少許。
做法：
1、豬裡脊肉片片切絲。
2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻腌漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋。
3、將烙餅切成絲兒。
4、圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。
5、鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。
6、鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花。
7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。
8、待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。
9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，因為這樣才能炒出味來。
10、將調好的汁全部倒入鍋中。
11、倒入調料烹出香味。
12、將原料翻炒均勻。
13、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。
14、熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。
雞蛋炒餅
原料：餅絲、雞蛋、圓白菜
輔料：老抽、鹽、白糖、蔥姜蒜
做法：
1、圓白菜切絲，雞蛋放少許鹽打散，蔥姜蒜切片備用；
2、鍋中放少量油，油熱後下入雞蛋打散，炒熟後盛出備用；
3、鍋中放油，加熱到七成熱下入蔥姜蒜片煸香，放入餅絲翻炒一分鍾，放老抽上色，繼續翻炒至上色均勻後放入圓白菜絲，翻炒均勻，放鹽和糖調味；
4、最後放入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
㈣ 炒餅怎麼吃好
【綠豆芽炒餅絲】
食材：烙餅兩張、綠豆芽一把、胡蘿卜一根、大蔥、大蒜、陳醋、老抽、鹽、雞精。
做法步驟：
1、首先把胡蘿卜洗凈去皮切成細絲備用，把綠豆芽清洗干凈控干水分備用。
8、最後翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤噴香好吃的炒餅絲就做好了！
㈤ 怎麼樣做炒餅才會好吃，
炒餅的做法 把大蔥、餅切成細絲，青椒、胡蘿卜切絲（其它蔬菜也可以） 熱鍋涼油，油多點，五六七八成熱，把打好的雞蛋液到、進去，雞蛋迅速的在鍋中開成美麗蛋花。在雞蛋旁邊的油中放進去蔥花，顛炒兩下，蔥花出香。再放入胡蘿卜絲、餅絲、青椒絲，不停的翻炒。鍋里發干，把生抽和陳醋溜過邊兒倒進鍋里，加雞精，把佐料們翻炒均勻，鍋里重新發干，即可出鍋。 長子炒餅的做法 做法： 1）首先用溫水將白面揉均勻、揪成面劑。 2）製成合頁餅狀，加油烙熟，頂刀切成 20厘米長的細條。 3）然後與肉絲、蒜苔、粉條加雞湯，配油、鹽、醬油、蔥花、蒜末佐料烹炒而成。 4）吃時加香醋，配大蒜瓣，滿口生香。 原料:煎餅 切絲,香菜 大致切碎,蒜 拍碎 ,干辣椒 切絲, 雞蛋2個,(另外可以配點家裡現有的菜.),鹽,色拉油,生抽 1.先起油鍋,炒雞蛋.(稍微放點鹽) 放一邊待用 2.再起油渦,放蒜,香菜,干辣椒爆香,(如果你想放點進去的菜是生的這個時候就可以放進去炒)這時可以放切好的煎餅,不停的炒.再放炒好的雞蛋(如果你想放的菜是熟的這個時候也就可以放進去了),如果你的餅有點硬,那邊炒邊在鍋邊撒點水,接著炒,(千萬不可以把水直接加在餅上)現在是萬事具備,只欠東風了.不停的炒,差不多時,就放點鹽,或者來點生抽調色. 3.起鍋,先自己深深的聞一下,哇,只想說一個字"香" 蛋蘆筍胡蘿卜炒餅 做法： 1）雞蛋3隻打散，蘆筍斜切片，胡蘿卜一支切粗絲，薄餅3張切粗絲（我用的是那種墨西哥面餅），蒜末若干。 2）鍋熱油，炒熟雞蛋盛出。再熱油，放一半的蒜末，炒出香味以後，倒入蘆筍和胡蘿卜絲，炒炒，加點兒醬油和鹽，倒入雞蛋和餅絲，倒入剩下的一半兒蒜末，炒勻出鍋。 註：1）配料可以隨便變化，比如，蔬菜可以用圓白菜絲，甜椒絲，香菇絲，白菜絲等等，還可以不用雞蛋，用肉末啦，火腿啦，午餐肉啦，香腸啦，肉絲啦等等等等，喜歡辣的話，還可以加點兒尖椒絲，泡椒碎等等等等，都是我當年試過了的，呵呵。 原料:攤好的面餅,注意是要薄的,千層餅，手抓餅都行 肉絲、雞蛋、大白菜 配料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、蚝油、鹽、胡椒、雞精，花椒 做法： 1 將面餅切成細絲，平攤在鍋里，倒入少許油和水，蓋上鍋蓋，用小火燴上5分鍾，燴的目的是使餅酥脆有嚼勁。5分鍾後翻一面，小火再燴3分鍾，燴好後把餅盛起來放在一邊備用。 2 在鍋里到入油，燒熱後放進少許花椒，炸出香味來把花椒撈出，加蔥、姜將肉絲，雞蛋、大白菜分別放入裡面煸炒，炒到七、八分熟的時候，把餅放入，加鹽、雞精，口味重的人可加入蚝油和豆瓣醬，味道更加美味哦， 3最後起鍋的時候加入蒜泥，好吃的炒餅就做好了，愛吃麵食的自己試試看！ 2）因為喜歡吃帶點兒生味的蒜，所以在炒的時候，我喜歡留一半蒜末到快要出鍋的時候再放進去，不過，如果不能接受生蒜的味道的話，還是開始的時候就全都放進去吧，或者，如果根本不吃蒜的話，那就改成蔥啦啥的。不過，我還是相信，吃些蒜有好處的。 做法如下： 主料：大餅；圓白菜（學名結球甘藍，又名包菜，大頭菜），原來用豆芽。但是豆芽多用化肥催生，不敢吃了；五花肉（肉一定不要太瘦，否則炒出來太干，不香。） 配料：胡蘿卜、蔥花、蒜末、鹽、雞精、老抽、醋各少許。 做法： （1）圓白菜切絲，胡蘿卜切絲，餅切絲晾涼（勸大家自己切，據說，市場上的餅絲都是賣剩的餅切的，不新鮮。），肉切絲，蔥切碎，蒜切末。 （2）鍋燒熱加油少許（一定要熱鍋涼油，否則油燒時間長了容易生成致癌物質），燒至六成熱，將肉絲倒入煸炒至變色，加入蔥花炒香，再倒入老抽少許煸炒至肉上色。 （3）倒入圓白菜絲煸炒，翻幾下後倒入少許水，至圓白菜七八成熟時關小火。 （4）將餅絲平鋪在菜上，加蓋燜三分鍾。開大火迅速翻炒，炒至水收的差不多了，加入蒜末，翻炒均勻，關火。 （5）加入鹽、雞精，再翻炒均勻（鹽一定要關火後再加，否則碘都揮發了）。盛碗，吃時點少許醋，味道更香。 肉絲炒餅 今天呢由老張給大家介紹一款北方人經常吃的肉絲炒餅。原料有：大餅，豬肉絲，雞蛋，捲心菜，芹菜，西紅柿。大餅可以到超市或者副食店購買，最好是現成的炒餅原料——大餅絲，如果沒有的話就買剛烙好的大餅回家切成盡量細的絲。先把芹菜洗好切成細絲，捲心菜也切細絲，然後在煮開的水裡抄一下，燒一滾即可，不能煮的太爛，不然影響口感和營養。煮一下只是為了過一會兒比較好炒熟。正好把西紅柿也放在開水裡，兩秒鍾後就撈出來把皮撥掉。切點兒蔥姜絲備用。鍋里放油，先把雞蛋炒熟先盛出來（打完雞蛋的碗要洗干凈再用），然後鍋里再加點兒油，油熱後放蔥姜絲炒出香味，放入豬肉絲，加醬油煸炒，肉熟後加入芹菜絲，捲心菜絲和西紅柿，翻炒一會兒後加入雞蛋和大餅絲，起鍋前加一點兒雞精即可。這道菜簡單易學，既有主食又有蔬菜，營養也比較全面。蔬菜可以根據自己的喜愛更換，
㈥ 怎麼炒餅絲好吃
我們平時吃的主食多種多樣，有米飯，饅頭，包子還有餡餅，都是非常美味的，而且飽腹感強，很有滿足感，除此之外我們還會吃面條類的主食，有炸醬面，牛肉面，也都是非常美味的，而且，做法簡單，吃的飽，還能大大的補充身體的能量，是非常美味的主食，還有糕點 餅也是非常好吃的主食，餅還可以炒了吃，那炒餅絲怎麼炒才好吃?
首先我們把餅切成絲，在鍋里加入油，放入蔥姜蒜翻炒，再加入火腿腸和餅絲翻炒，最後加入鹽，美味的炒餅絲就做好了。
㈦ 炒炒餅怎麼做好吃
炒餅，是北方的一種麵食，我呢，一般一周總會吃那麼一兩次，如果長時間不吃還真有點饞的慌。第一次吃炒餅，還是有一年去北京玩，在一家路邊小攤吃的呢，第一次吃就被它的美味征服了，沒想到這玩意竟然這么好吃？
回家後，我們那裡也有買的，但吃起來總感覺不如在北京吃的時候好吃，也可能是心理作用吧。
喜歡吃就會琢磨著自己怎麼去學，怎麼自己做來吃，經過幾經學習，我終於做成功了。今天呢就和大家來分享炒餅的做法。
其實說白了炒餅就是把熟餅切成細條和絲狀，加油爆炒而成，又根據搭配的食材不同而分為素炒和肉炒。素菜一般就是搭配蔬菜，最常見的就是綠豆芽了；肉炒顧名思義就是加入肉絲了，我分享的呢就是素炒餅。
好了，不多說了，下面就開始具體操作吧。
【炒餅】
准備食材：麵粉100克，清水55克。
配菜：捲心菜和紅辣椒適量，蔥蒜末適量，雞蛋2個，食鹽、味極鮮、香油適量。
具體做法：
1、 麵粉中加入清水，先攪拌成面絮狀，再和成光滑的面團，和好後，放一邊餳面10分鍾。
2、 趁餳面的同時，來切點自己喜歡的配菜。我准備的是捲心菜和紅辣椒。捲心菜和紅辣椒切成條狀後，再將蔥蒜切成末。
3、 雞蛋磕入碗中，加入少許了料酒攪勻，備用。（加入料酒炒出來更香呢）
4、 面醒好後，放案板上揉搓成長條，分成2個面劑；再將面劑用擀麵杖擀成大點的薄餅。
5、 擀好後，平底鍋刷油，油溫5成熱的時候下入餅坯，小火慢烙，直至烙熟。
6、 烙熟後，稍微放涼，然後放案板上，切成條狀或絲狀。
7、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後先把雞蛋炒熟。
8、 雞蛋炒熟後，另起鍋，再倒入食用油，油熱後放入蔥蒜爆香，爆香後放入切好的捲心菜和辣椒絲煸炒至斷生。
9、 斷生後，再加入食鹽和味極鮮調味。
10、最後倒入餅絲和雞蛋碎翻炒均勻，這里可適當加點清水，一是防止粘鍋，二是太乾的話炒出來餅就會發硬，不好吃了。
11、煸炒的差不多後，淋入香油出鍋即可。這樣美味的炒餅就做好了，開始享用吧。
小貼士
1、 炒餅用的餅，要這樣自己烙出來的餅，這樣的餅炒出來才不會碎，不會斷，也不會黏糊。
2、 倒入餅絲煸炒的時候，可適當加點清水，一是防止粘鍋，而是太乾的話可能炒出來的餅就會發硬，口感會不好。
3、 配菜挑自己喜歡的就好，正宗的是用綠豆芽，個人感覺用捲心菜也不錯。喜歡吃辣的，可以用辣點的紅椒。
其他就沒什麼了可注意的了。其實美食就在於創新，不同的食材搭配，做出不同的味道。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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㈧ 如何炒餅
因為我是一個純正的北方人，所以很愛吃麵食，尤其是炒餅。我家一般都是上一餐吃大餅的時候會多做出來一些，留著下一餐炒餅用，而且放過一段時間的餅炒出來比剛烙出來的餅好吃，這僅僅是我個人看法哈，下面我會介紹我們家炒餅的做法。
當然還可以炒加肉的炒餅，步驟和蔬菜炒餅差不多，只不過在將蔥姜蒜煸香之後就下肉絲，炒至變色再放菜。