⑴ 豬後腿肉怎麼做好吃
材料：豬後腿肉，干紅椒，大蒜，生薑，八角，香葉，大蔥。
1、豬後腿肉清洗干凈，切成兩大塊，並將中間劃開，方便易熟。
⑵ 豬後腿肉怎麼做好吃
豬腿肉怎麼煮好吃
糖醋豬腿肉，需要准備植物油，鮮抽，鹽，醋，糖，澱粉，番茄醬，雞蛋，豬腿肉，把食材准備好，豬腿肉清洗干凈，再切成粗條備用，雞蛋打均勻加一些澱粉攪成蛋糊，然後再把豬腿肉放進蛋糊裡面裹勻，鍋裡面再加入適量的油，燒到7成熱的時候，肉條放進去，炸到金黃，撈出來瀝干油分，鍋裡面加入適量底油，生抽，鹽，糖，番茄醬調成番茄汁，把豬腿肉放進去炒均勻就可以吃了。
還可以製作手撕豬腿肉，需要准備味達美，大蒜以及豬腿肉，先把豬腿肉清洗干凈，鍋裡面加入適量的水，把豬腿肉放進去，大火燒開再改成小火，一直煮到軟爛，中間需要翻2~3次面，煮熟以後稍微晾涼，然後再順著肉絲的方向把肉撕成小塊，蒜搗成蒜泥，加一些味達美，把汁液淋在已經撕好的肉上面就可以吃了，味道也是相當不錯的。
⑶ 豬的後腿肉怎麼煮好吃
食材用料
郫縣豆瓣醬10克（1勺）
生抽1勺
豬後腿肉400克
青椒2個相剋食物
嫩姜100克
豆鼓1勺
白糖1/2勺相剋食物
花椒10粒
蒜瓣4粒
回鍋肉的做法
回鍋肉的做法圖解11.後腿肉(帶皮）洗凈，鍋里放1升清水，肉放進去，水開之後改中火把肉煮至8成熟。
回鍋肉的做法圖解22.這時候的時間夠充足，把姜，辣椒分別切好備用。
回鍋肉的做法圖解33.接下來准備好豆瓣醬，豆鼓，花椒，蒜瓣。
回鍋肉的做法圖解44.時間過了二十幾分鍾，用筷子輕插肉肉，能順利插過且沒有紅血水表明肉煮好了，這時候撈出來待涼過後，切片。
回鍋肉的做法圖解55.另起鍋，把肉片倒進鍋里，小火慢慢將油煎出來，煎至肉片微卷。肉片不用舀出來，用鏟子鏟到鍋沿即可。
回鍋肉的做法圖解66.下花椒，蒜瓣於鍋中央，炸出香味。
回鍋肉的做法圖解77.下郫縣豆瓣醬，豆鼓迅速翻炒，炒香即可。這里可將火調至大火。
回鍋肉的做法圖解88.加生抽調色調香。
回鍋肉的做法圖解99.加糖。一來可以調味，二來可以減輕豆瓣醬豆鼓的鹹度。
回鍋肉的做法圖解1010.快速放進嫩姜，青椒，並迅速翻炒，顛幾下鍋就好了。
回鍋肉的做法圖解1111.色香味俱全的回鍋肉就可以裝盤上桌了。回鍋肉配米飯，米飯可就遭殃啦！
⑷ 豬腿怎麼燉好吃又營養
【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）
⑸ 豬後腿肉瘦肉怎麼做好吃
上幾天有人來問我，想用豬肉做一道硬菜，准備在年夜飯露一手，問我有什麼簡單的做法。當時，一開始我想到的就是紅燒肉，可紅燒肉對於基本功要求還是挺高的，特別是熬糖色，稍微馬虎一點就有可能失敗。後來思來想去想到一個既簡單，又不失大氣的做法，上桌還絕對「撐場子」，那就是梅乾菜扣肉，這道菜可能很多人都吃過，但是會做的人卻是非常的少，並不是因為它多復雜，而是我們生活中時間比較零碎化，很難抽出時間去看一遍。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然梅乾菜扣肉這么美味，那到底應該怎麼操作呢？其實這道菜重點，就是要把豬肉表面做出來虎皮狀，而之所以做出虎皮狀並不是單純為了好看，同時也是為了後期烹飪更容易入味，出鍋更有口感。只要做好這一步，那麼基本上就成功一大半了，後面多多注意細節變化，基本上就很難失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道梅乾菜扣肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉一斤、梅乾菜兩百克
輔料：生抽十克、蚝油八克、八角兩個、桂皮五克、生薑蔥少許、料酒二十克、雞精味精各一克、米酒三十克
梅乾菜扣肉之步驟
步驟一、首先准備梅乾菜提前用清水浸泡半天（浸泡的目地是為了去除梅乾菜中鹽分），拿出來擠干水分，用刀切成兩公分左右的段狀，然後開爐點火鍋內放入少許底油，下入生蔥爆香，再放入梅乾菜煸炒一分鍾倒出（煸炒梅乾菜的目地是為了去除梅乾菜中水分，炒出干香味）
步驟二、接著准備五花肉清洗干凈，再用火燒一下去除表面雜毛（燒過之後的雜毛要清洗幾遍，特別是表面的糊斑，不清洗干凈影響口感和食慾），鍋中加入清水，冷水下入五花肉、料酒、生薑蔥煮半個小時左右撈出來（用筷子輕輕戳進去就代表熟透了），用牙簽在表面戳出無數個小洞（這一步對於後期起虎皮至關重要）
步驟三、然後把煮好的五花肉沖洗一下，去除熱度，再用提前准備好的米酒塗抹在五花肉表皮一層（塗抹米酒後期炸出來更好看），開爐點火鍋內放入六勺清油（油要多一些），在油溫六成熱以上，下入五花肉浸炸（炸的時候要用蓋子蓋住，防止油漬噴出來）
⑹ 豬腿肉怎麼燉好吃家常
主料；豬腿500克、黑木耳50克。
輔料；料酒適量、鹽適量、生薑適量。
豬腿肉的家常燉發如下：
1、把豬腿用鹽腌上兩天，然後洗干凈。
⑺ 豬腿上的肉怎樣做好吃
食材
主料
豬腿肉
600g
紅辣椒
5棵
輔料
油
適量
蚝油
適量
醬油
適量
生抽
適量
料酒
適量
姜
10g
步驟
1.豬腿肉洗凈（買的時候剁好的）生薑和紅辣椒洗凈
2.生薑切片，紅椒可以整個用
3.鍋內加適量油（能夠炒黃豬腿肉的量）
4.倒入豬腳小火翻炒至變硬
5.倒入醬油，料酒，生抽和蚝油翻炒
6.燜3分鍾
7.轉倒入另一個燉鍋小火燉45分鍾，加入清水，剛好淹沒豬腿肉即可
8.轉大火翻炒收汁
9.收汁完成
10.出鍋
⑻ 豬後腿肉怎麼做好吃又嫩
買豬肉時有前腿肉還是後腿肉的講究，時常會有人講買豬肉不要買後腿肉，吃起來柴，所以大部分人都會選擇五花肉、裡脊肉和前腿肉，這些肉口感鮮嫩，易於烹飪。由於豬後腿結構及豬活動習慣的關系，其後腿肉瘦、緊實，炒出來口感不好，比較柴。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味
豬後腿肉
因為後腿肉吃起來確實口感比較柴，所以很多地方賣的價格相對低一些。肉質本身我們無法改變，後腿肉炒、煮著吃口感柴，但我們可以改變烹飪方法和增加烹飪時間，但切成大塊，紅燒著吃卻是非常美味，在這里跟大家分享一下，保證吃了以後還想吃。
品名：嫩南瓜燒後腿肉
特點：勁道美味 大塊吃肉 營養下飯
主料：豬後腿肉 輔料：嫩南瓜 辣椒 生薑 大蒜 生抽 蚝油 料酒 食鹽 食用油
具體做法
1.將新鮮的豬後腿肉改刀，去除白色的網狀肉，將其切成大小均勻，3厘米見方的大肉塊，撒入適量的食鹽拌勻後再加入適量的食用油拌勻，腌制10分以上。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味
後腿肉塊
2.將嫩南瓜切去瓜蒂，分成若干塊寬的長條，再切成大小相當的南瓜塊，裝盤備用，其他配料備好。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味
嫩南瓜塊
3.起鍋燒油，油稍多，用小火將配料爆香，將後腿肉塊下入鍋中，開中火不斷翻炒，炒至表面微干，加入適量的生抽上色和適量的食鹽，繼續翻炒後加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮30分鍾左右至肉微爛，將嫩南瓜塊下入鍋中，翻炒一下蓋上鍋蓋繼續燜煮10分鍾左右，期間翻炒兩次，待南瓜斷生時開大火開始收汁，期間不時翻動防止糊底，汁快收好時加入蚝油等調味調色，繼續翻動收汁後即可出鍋，這樣勁道軟爛、美味的嫩南瓜燒後腿肉就做好了，好吃到爆。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味
嫩南瓜燒後腿肉
TIPS
1.切之前可將後腿肉修理一下，去除雜物；
2.盡量切大塊，這樣適合紅燒且吃起來過癮；
3.時間允許時最好提前腌制一下；
4.跟嫩南瓜一起紅燒，營養及口感更均衡；
5.後腿肉緊實不易爛，等將其燜煮爛了以後再加嫩南瓜塊。
⑼ 帶皮豬後腿肉怎麼做好吃
豬後腿肉適合做什麼
食材:豬後腿肉500克
調料:生薑5片、蔥適量、叉燒醬2勺、料酒少許、蜂蜜適量步驟:
1、豬後腿肉沖洗干凈,瀝干水分.
2、切大塊備用.
3、後腿肉放入盆中,調入叉燒醬、蔥、姜、料酒.
4、抓勻,放入冰箱冷藏腌制4小時.
5、烤箱底部鋪錫紙,腌制好的叉燒肉平鋪在烤架上,再刷一層叉燒醬和蜂蜜.
6、烤架放蒸烤箱中層,上下火,溫度200度,時間50分鍾.
7、烤至25分鍾時,打開烤箱,翻面刷上叉燒醬和蜂蜜,繼續烤制25分鍾.
8、烤至表面均勻上色即可.
小貼士:
1、烤制的過程中一定要注意觀察肉的情況,避免過分烘烤導致叉燒肉比較干,口感不好.
2、在烤箱底部墊上錫紙,是防止烤的過程中醬汁滴下來難以清洗.
豬後腿肉適合做什麼?豬後腿肉怎麼做好吃
豬後腿肉的做法技巧:
1. 豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
3. 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲.
如何挑選豬後腿肉
第一,看顏色
新鮮豬肉是白色的,瘦肉部分顏色是淡紅或鮮紅色,均勻有光澤,脂肪的部分白色而且厚實.
第二,看紋理
新鮮豬肉有紋理,紋理是呈現大理石狀的,你可以清楚的看到紋路,那樣的豬肉才是新鮮的.
第三, 聞味道
一般新鮮的豬肉都有種鮮香的味道,經過冷凍運輸等不會使味道有變化,不新鮮的豬肉就會有股氨水味,所以一定要聞一下.
豬後腿肉的功效與作用 豬後腿肉如何挑選
第四, 摸表面
購買的時候要摸一下豬肉的表面,新鮮豬肉的表面沒有粘性,摸上去感覺微微發干,凍過的表面也可能微濕,但是不會有粘粘的感覺.
第五,按壓
買的時候要用手指按一下豬肉的表面,新鮮的豬肉彈性好,用手指按壓後肉能快速的反彈回來,不會出現凹陷,如果有凹陷,不能快速反彈回來的那這塊豬肉就不新鮮了.
豬後腿肉適合做什麼?豬後腿肉怎麼做好吃
那前腿肉和後腿肉區別
1前腿肉
首先說重量,整塊前腿肌肉(不含肥肉和膘),純瘦肉的平均重量約2.5公斤左右,因為這塊肉由幾十塊的肌肉組成,所以筋膜較多,但口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些,所以一般用來做成餃子餡,餛飩餡,或者是肉丸子.有時帶皮前腿肉也會被做成紅燒肉.而且前腿肉上還有部分梅花肉,所以賣得比後腿肉也要稍貴那麼一點點.
2後腿肉
整塊後腿純瘦肉平均重量在5公斤左右,是前腿瘦肉重量的一倍,後腿肉主要由內腿肉、外腿肉、腱臀肉、元寶肉、內腱、外腱6塊組成,每一塊被肌膜包裹保護,所以相對筋膜較少.後腿肉的肉質纖維粗,所以口感上較硬,適合炒,燉,還可以做白切肉.最普通的白豬肉,養殖周期短,那麼後腿肉的精肉就會沒有嚼勁,沒有香味.