1. 酸菜咋做好吃
酸菜燉排骨粉條：1.先把酸菜洗一下切成絲，再把排骨剁好塊之後用溫水多洗幾遍，然後准備好薑片干辣椒八角蔥段備用。2.平底鍋裡面放入油燒熱之後先放入排骨煎好，再放入姜干辣椒蔥段炒一兩分鍾，然後倒入酸菜料酒再炒幾分鍾，最後放入鹽耗油白糖八角老抽，倒入水蓋上鍋蓋煮開之後過十幾分鍾下入粉條，燉到粉條軟後放入雞精再煮一會放入蔥花炒拌均勻就做好了。
2. 南方酸菜怎麼做好吃又簡單
第一步：取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗干凈之後放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。
芥菜先掰開可以讓它更容易被曬地軟掉，裝壇的時候更不佔地方，而且這樣掰開來清洗芥菜也更加容易一些。
第二步：等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和食用鹽攪拌均勻之後放到一旁腌制大約半個小時左右。
搓芥菜的時候一定要注意不要將芥菜的葉子揉搓壞了，雙手輕輕的翻動揉搓就可以了。
第三步：取一個干凈的壇子或者是玻璃罐子，用水清洗干凈之後擦乾水分，將腌制好的芥菜全部放入壇子中。再向壇子里倒入適量淘米水，沒過芥菜葉子。壇子一定要洗凈擦乾，這樣做出來的老壇酸菜才更加的干凈衛生，也能放更長的時間了。
做老壇酸菜可以用淘米水或者是糯米水來腌，這樣腌制出來的味道才更好吃，個人覺得用糯米水腌出來的酸菜更好吃。
第四步：水裝好了之後將壇子的蓋子蓋上，在壇子周圍裝上水防止壇子裡面進去空氣，再在壇子外面罩上一個不透光的袋子防止陽光射入壇子裡面。腌制十天左右就可以吃了。
3. 酸菜怎樣做好吃
酸菜魚
材料：
新鮮草魚750克 酸菜1把 泡椒6個 干紅椒5個 花椒1/2茶匙 蒜蓉1茶匙 薑蓉1茶匙
腌魚調味料：鹽1/2小匙 雞精1茶匙 料酒1大匙 水澱粉2大匙（2茶匙玉米澱粉+2大匙水調成）
煮魚調味料：雞精1茶匙 白鬍椒粉1/4小匙 鹽1/4小匙（或是不放，因為酸菜和泡椒會煮出鹹味）
先介紹魚的處理方法
1.新鮮草魚，剖肚去凈內臟及鰓，刮凈魚鱗。
2.先斬去頭部。
3.用利刀從尾部接近魚主骨處片出魚肉。
4.打開的樣子，魚腩內黑色膜要刮干凈。
5.再把上下兩片肉都片出來。
6.兩片魚肉，分別把魚腩（肚）部份切除。
7.再側刀將魚背肉片成約3mm厚魚片。
8.將魚頭從中間剁開成兩半。
9.最後魚分成，魚頭，魚尾，魚骨，魚腩（肚），魚片5部分。
4. 東北酸菜怎麼做才能好吃
酸菜四隻五片，肥牛150克蘑菇四朵。蔥姜蒜鹽色拉油適量。紅美人椒兩根。
酸白菜用清水浸泡幾次瀝干切絲。蘑菇切片。燒一鍋熱水先將肥牛放入水裡燙一下濾出。熱鍋下油，先將姜蒜辣椒倒入炒一下，然後放入酸白菜炒自己下。盛清水，放蔥段姜湯燒沸騰。然後加入蘑菇少許食鹽胡椒粉熬制幾分鍾。最後加入肥牛煮兩分鍾即可。
5. 酸菜怎麼做好吃 家常做法大全
把酸菜切成細絲兒備用。然後切點兒五花肉，起鍋燒油。放上各種材料，把五花肉炒好，然後把酸菜放入中，再放點兒粉條。大火燉比較好吃。
6. 如何炒酸菜好吃
草酸菜可以放一些豆腐幹下去炒還挺好吃。