㈠ 紅燒大腸怎麼燒好吃又嫩
紅燒肥腸的烹飪技巧
技巧tips
1：如果買的肥腸沒有處理過的，首先就要拿腸口對著水龍沖，至少沖水兩遍以上，然後進行下一步的加澱粉，高度白酒來搓洗。油花上面最愛粘臟東西了，可以同精靈一樣，剪開腸子來處理。油花也不要全部清理干凈了，稍稍的留一些，吃起來口感才好。
2：澱粉，白酒，醋，鹽，這些調味品都是處理肥腸的利器，利用它們多清洗幾遍以後，幾乎就沒什麼異味了。
3：喜歡更辣的，可以出鍋前淋入紅油的哈。精靈的這一道紅燒肥腸，不算太辣，連孩子都可以吃的。
㈡ 紅燒大腸怎樣做好吃
步驟1
用一勺麵粉先將大腸正面搓揉5分鍾，然後洗凈。再將大腸的裡面翻出來，重復同樣的步驟。之後再倒入1湯勺醋和5小勺鹽，進行搓揉5分鍾，然後洗凈。最後再把大腸的裡面翻到原來的正面，再倒入醋和鹽，重復之前的步驟。用清水洗凈，瀝干水分
步驟2
洗干凈的大腸，放入開水鍋內，焯2分鍾，然後取出洗凈
步驟3
將焯好的大腸，取出用刀切成稍短的長段，然後放入重新裝水的鍋內。放入一把干辣椒，一把花椒，3個八角，2個桂皮。開大火，等鍋內水開了，再轉中小火，熬制2小時再出鍋
步驟4
將熬好的大腸，取出切成滾刀塊片狀，然後將鍋內的高湯盛起備用
步驟5
將鍋洗凈，待鍋燒熱後，倒入適量菜籽油，將切好的姜蒜倒入爆香3秒，然後倒入切好的大腸翻炒幾下。倒入1小勺紅燒醬油，1湯勺生抽，3毫升的醋，翻炒幾下，放半小勺鹽，然後倒入適量事先熬好的高湯。（剛好沒過大腸表面為宜）最後放入2小勺白糖提鮮
步驟6
大火收汁，時不時地翻炒，防止粘鍋。等鍋內湯汁完全吸收時，撒入蔥花，關火起鍋裝盤
㈢ 紅燒大腸怎麼燒好吃竅門
豬大腸肥嘟嘟的，口感非常好吃的，紅燒、小炒都很美味。只是處理起來比較麻煩。
小貼士
豬大腸一定要處理干凈再做菜。
㈣ 大腸如何燒好吃
肥腸1000克 洗腸用白醋40克 洗腸用鹽30克 姜1塊 花椒15粒 桂皮1塊
八角4個香葉1片冰糖20-25克白醋15-20克陳醋5克生抽15克胡椒粉2-3克干澱粉適量
1肥腸加鹽，白醋抓抓，洗干凈
2反過來，去淋巴，臟東西，肥的不要去太多，再加鹽，白醋抓抓，再洗干凈
3把腸套進去，對折，牙簽固定，再對折，一共兩次，4層
4牙簽固定其他位置，加入姜，香辛料，白酒5克，水適量，高壓鍋煮，上汽後小火燉12-15分鍾關火自然排氣
5取出來
6切斷
7裹一層干澱粉
8放油鍋里炸微微黃
9撈出來備用
10油倒出來，留底油，加入冰糖炒化
11倒入肥腸，加入生抽，耗油，胡椒粉，陳醋，白醋調味，翻炒均勻，
12加一碗水煮入味
13再收汁即可，魯菜九轉大腸酸甜口味偏酸，可以嘗嘗後適量增減糖和醋！
14出鍋裝盤！
熟大腸750克，熟豬油、花椒油、清湯、白糟、鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各適量。
2勺內加入清水，開後放入大腸余透，撈出瀝凈水份。
3炒勺上火加熟豬油、白糖，將糖炒至發紅時，放大腸上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清湯，開後下鹽、白糖、味糟、三種葯材的一半。
4然後移至小火，燒至湯汁發濃時，加入葯材的另一半，淋上花椒油，出勺擺在盤內，撒上香菜段即成。
豬大腸3條，油500克，蔥末5克，蒜末5克，薑末2.5克，醋54克，醬油25克，白糖100克，清湯、精鹽各適量，紹酒10克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少許，花椒油15克，香菜末1.5克。
2炒鍋內倒油，至七成熱時，將豬大腸下鍋炸，直至金黃微紅時撈出。
3鍋內留些油，放入蔥末、薑末、蒜末炸出香味，烹入醋，再加入醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒。
4放入豬大腸翻炒，微火燒至湯汁收時，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油翻炒均勻，裝盤，再撒點香菜末即可。
2放入開水中焯一下，撈出瀝干水分。
3鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
4鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香。倒入清湯。加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。
6最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
1將大腸切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。
1豬大腸在沸水鍋中焯一下，撈出瀝干。
熟豬大腸500克，生抽1大勺，老抽1茶勺，醋1大勺，紹酒1大勺，清湯適量，糖2大勺，雞精適量，胡椒粉1/2茶勺，肉桂粉1/2茶勺，砂仁粉少許，花椒油適量，蔥姜蒜末各1大勺，鹽1茶勺，植物油適量，香菜末適量。
1將熟大腸切成2厘米長的段。
5待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
㈤ 如何炒大腸好吃
1、首先把大腸清洗干凈，加入一點蘇打粉，這樣不但洗的干凈，而且炒出來非常脆，再加一點麵粉，花生油，抓洗干凈，這樣洗出來的大腸不但沒有一點異味，而且還有一點淡淡的花生油的香味。
2、抓洗干凈後用水沖洗幾遍，然後把它翻過來，也用一樣的方法把它清洗干凈，去掉多餘的肥油，然後翻回去，把它切好，放入籃子里瀝干水分。
3、再准備一些配料，大蒜切小塊，小米椒切圈，蔥把蔥白切出來，剩下的切成段，切好後放在一邊備用。
4、大腸瀝干水分後，放入碗中，加入一勺鹽，適量的料酒，生抽，蚝油，再放一點老抽，攪拌均勻，再放一些花生油，攪拌均勻，腌制五六分鍾。
5、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜和小米椒爆香，炒香後倒入大腸，快速的翻炒。
6、倒入一些高度米酒，香油，蔥段，這樣就可以了，炒熟後出鍋。
這樣做出來的肥腸鮮香脆口，美味下飯，味道一級棒，搭配大米飯，連湯汁都不剩，喜歡的朋友趕緊在家試試吧！
㈥ 怎麼燒豬大腸才好吃
豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
做法
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸適於燒、燴、鹵、炸，如「澆大腸段」、「鹵五香大腸」、「炸肥腸」、「九轉肥
腸」、「炸斑指」等。
菜品特色
一.尖椒大腸
原料：
尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜；
2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；
3、下入尖椒繼續大火翻炒；
4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鍾；
5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
二.鹵水大腸
原料
豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。
做法
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫後，再煮一會，即成鹵腸汁。
3、將然後將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標准）。
鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好後，撈出晾涼，切片裝盤食用。
三、姜絲炒大腸
原料：材料：豬大腸300公克 姜5片 大蒜2粒 紅辣椒1支 調味料： A料：醋精 、黃豆醬各1小匙 鮮雞粉1/2小匙
製作： 1. 全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。
㈦ 豬大腸怎樣燒好吃
用料
主料