1. 鰱魚怎麼煮好吃
鰱魚絲瓜湯：
主料：鰱魚(400克)
輔料：絲瓜(200克)
調料：料酒(10克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 姜(10克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克) 豬油（煉制）(5克)
做法：
1.鰱魚收拾干凈，洗凈，切小塊。絲瓜去皮，洗凈，切成段。
2.鰱魚放入鍋中，再放入料酒、蔥姜、鹽、白糖、豬油，並放入適量水，先用旺火煮沸，後改用文火慢燉。
3.魚熟後，加入絲瓜條再煮，至絲瓜條熟後，揀去蔥姜，加入胡椒粉調味即可。 紅燒鰱魚塊：
主料：鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鍾。
做法：
腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
2. 鰱魚怎麼做好吃呢
我們這里的鰱魚是六塊一斤，自從豬肉漲價後我家隔三差五買這種魚來吃，鰱魚都很大隻，都是4斤以上，今天去市場買，有個老太太還想買一斤左右的鰱魚，要知道鰱魚太小刺是非常多的，市場里最小的鰱魚也有四斤，一條魚可以吃兩餐。這種魚也是價錢最便宜的，但是很多人卻不喜歡買，因為它的土腥味很重，處理不好的話燒出來的魚簡直是沒辦法下咽。還有的說法是說養殖白鰱魚水質比較臟，大部分人都很介意，白送都不要的魚，反正我是眼不見為凈啊。
3. 鰱魚怎麼燒才好吃
冬瓜鰱魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮冬瓜鰱魚湯的製作材料：主料：鰱魚500克
輔料：冬瓜皮30克
調料：鹽3克,味精1克教您冬瓜鰱魚湯怎麼做，如何做冬瓜鰱魚湯才好吃將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 補中氣，通經下乳。
2. 適用於產後氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等症。
鰱魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克
調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克教您鰱魚燉豆腐怎麼做，如何做鰱魚燉豆腐才好吃1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。小帖士-健康提示：
此菜具有健體和中，益氣養血的作用。</p>
4. 白鰱魚怎麼燒好吃
准備材料：白鰱2斤、酸菜適量、大蔥1小把、花椒適量、姜1塊、蒜6瓣、鹽適量、澱粉屬3茶匙、植物油2湯匙、水適量、豆瓣醬2勺、生抽2勺。
步驟一：將魚切片，碼上澱粉、豆瓣醬和生抽，調好腌制15分鍾左右入味。
步驟二：酸菜切段，酸姜切絲，辣椒切細，放一旁備用。
步驟三：大蒜切塊，芹菜和大蔥切段，放一旁備用。
步驟四：鍋內放入油，點火加熱。
步驟五：放入酸菜，將酸菜炒香。
步驟六：鍋內加入大蒜和花椒繼續翻炒。
步驟七：加適量水，燒開。
步驟八：先把魚頭和魚肚下鍋煮一到兩分鍾。
步驟九：魚片入鍋繼續煮3分鍾左右。
步驟十：加入芹菜和大蔥，放適量雞精，大火煮一分鍾左右。
步驟十一：成品。
5. 清水鰱魚怎麼做好吃
清水漣漪的做法和步驟：
1：紅燒鰱魚
准備食材如下：鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽1茶匙
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗干凈之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻腌制一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！鍋內留底油，下薑末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸之後放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鍾，10分鍾之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋！
做法2：清燉鰱魚
准備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵
具體做法如下：鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鍾左右，有效去腥，鍋內放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉30分鍾即可。
做法3：鰱魚煮豆腐
准備食材如下：鰱魚1條，豆腐1塊，豆瓣醬2湯匙，鹽1茶匙，乾花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大蔥2根，料酒1湯匙，姜1塊，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克
具體做法如下：白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗干凈，剁成小塊，生薑切成粒，鰱魚用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用，大蒜、大蔥切段，泡椒切碎，炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用，炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入鰱魚燒開，水開後，將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鍾煮熟，然後裝入湯盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！
6. 鰱魚怎麼做好吃
紅燒白鰱魚：
用料：白鰱魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、老抽適量、白糖適量、醋適量、姜適量。
步驟一、白鰱魚一條，去魚鱗，去魚鰓，去魚內臟，清洗干凈。
7. 鰱魚怎麼燒好吃
1.鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。
2.清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。
3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鰱魚的做法大全
1、蔥油鮮鰱魚
原料：鰱魚、鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、薑片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
1.將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀。
2.坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鍾，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用。
3.坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
2、麻辣鰱魚
原料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量。
做法：
1.將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。。
2.備料1：將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個碗里。備料3：蔥切段。
3.鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋里小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
4.燒沸後改中火熬幾分鍾，然後倒入魚塊，煮7.8分鍾。
5.加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
3、水煮鰱魚
原料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克,干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙,花椒粉適量，味精適量。
做法：
1.將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。。
2.備料1：將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個碗里。備料3：蔥切段。
3.鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋里小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
4.燒沸後改中火熬幾分鍾，然後倒入魚塊，煮7.8分鍾。
5.加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。