1. 餅怎麼做可以像荷葉餅那樣軟，又好吃
家裡人比較喜歡吃麵食，不僅養胃，吃著也熨帖。每次都是買完米就放在那兒，誰也想不起來吃，可買完面幾天就能吃沒了。餅蓬鬆暄軟，香軟好吃，也是我的最愛，餅想要做出來又軟又好吃，就要做發面餅，用溫水和面，面要醒發好、揉好，二次醒發很重要，烙制的火候要掌握好，這樣做出來的餅蓬鬆暄軟，香軟好吃。
荷葉餅，我家裡一般是當春餅吃，其實春餅也是荷葉餅的一種，卷上合菜，香軟得很~
我一共會2種做荷葉餅的方法，一種是蒸，一種是烙，蒸出來的會更加香軟一些，烙出來的比較有嚼勁。
下面就和大家分享一下這2種方法：
小貼士：
1、用開水燙過的面會很軟，攪成絮狀後最好晾一會兒，散散熱氣再揉面，省得粘手。
2、蒸出來的荷葉餅比較柔軟，烙出來的比較有嚼勁。
聽說餃子皮也可以用來做荷葉餅，有嘗試過的嗎？有點好奇到底是怎麼做的~
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2. 怎麼做烙餅又軟又好吃
蔥花烙餅就是一種用蔥花和麵粉做成的一種煎餅，蔥花跟麵粉結合最後再放到鍋裡面去煎炸一下就可以做成，但是它的油脂含量比較高，比較不適合減肥的人群吃，它的卡路里遠遠大於米飯，很多人在做蔥花烙餅的時候都不知道該怎麼做，他們會把蔥花烙餅做的又老又硬，那麼蔥花烙餅怎麼做又軟又好吃？
蔥花烙餅是山西省傳統特色小吃，寧武市城鄉人民喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說家家戶戶都會做。吃起來，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風味。
步驟1過篩中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2加鹽加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。
步驟3燙面燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%
步驟4搓揉由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀後，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。
步驟5醒面將面團放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾左右等待醒面。面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃
步驟6面團成型當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。蔥油餅用的可不只是蔥而已！
3. 軟餅怎麼做又軟又好吃簡單
1、將雞蛋打散備用。
2、在麵粉中加入雞蛋，放入適量的白糖、精鹽和水，調勻成稀糊狀。
3、平鍋內擦少許油燒熟，將調好的雞蛋麵粉糊放入晃開，攤成軟餅，烙透即可出鍋。
4. 烙餅怎麼做又軟又好吃
想做的薄煎餅好吃，有竅門，軟脆，餅香一層，涼也不會硬。
北方人大都愛吃麵食，這一點在我家體現得尤其明顯。饅頭花捲烙餅餃子，樣樣愛吃，每頓吃都不膩。我最愛吃的還是烙餅，從小就喜歡，只要是餅，都愛。單位食堂每天主食都有烙餅，但是去晚了就只剩烙餅渣兒了，可見烙餅的受歡迎程度之高。
烙餅的做法很多，也很簡單。麵粉作為中國人的主食可以做出許許多多的花樣。烙餅大體分為死面的和發面的，要把餅做得又軟又好吃，有一定的方法，和面的這一步很重要。 如死面餅可以做成蔥花餅，椒鹽餅，餡餅等和面時需用熱水這樣烙出的餅很軟……。發面餅需要將酵母粉用溫水化開倒入麵粉中發酵。
三。均勻地在蛋糕上撒少許鹽和適量的油，使蛋糕表面沾上油。
4沿著半徑切一把刀，捲起，形成面團。
5捲成蛋糕。
6在鍋上刷適量的油。把50%的油加熱到蛋糕里，兩面都加熱到金黃色。上面有鼓，意思是熟的。整個過程以中小火為主，不要翻面，蓋鍋蓋。
5. 烙餅的面怎麼做又軟又好吃
經常做的面條、饅頭、花捲、包子、各種餅，我都是看時間和需要，穿插著換著做。
畢竟吃飯是很重要的事情，能讓我們補充能量，緩解疲憊，一頓可口的飯菜能讓人獲得身心上的滿足；米飯和麵食搭配著吃，能讓家人舒適，不會厭膩，對身心有很大的益處。
在夏天吃的最多的主食就是烙餅了，現吃現做，非常方便省事。烙餅特有的香味和口感，配菜吃可香了，自己做的烙餅鹹淡適中，不會過度油膩吃不下，早飯的時候，配一根黃瓜和半個洋蔥就可以當早餐了，非常棒的。
做為傳統的主食，餅的地位一直很高，古代是居家旅行，行軍出征必備的主食，餅的的特點是食用方便，有嚼勁，有味道；配菜吃美味無比，就單是一張餅也能吃的津津有味，這一點可是其他主食不具備的；古代在旅行或是行軍的過程中，餅是必備的食物，頂飽、味道獨特、方便攜帶和保存。
今天做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以後的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。
用到的材料
麵粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克
油酥部分：
麵粉：20克，花生油：20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
做法步驟
麵粉中加入2克食鹽，克數少，不好稱量，可以用1.25毫升的量勺，滿滿一勺剛好。攪勻，我烙餅用的麵粉，就是家裡做饅頭、面條的麵粉就可以了，中筋粉和高筋粉都很合適。
2.麵粉中加水，邊倒水，邊用筷子攪動，水用室溫水就可以了。攪拌成絮狀以後，加入10克食油，15毫升的量勺剛好是一勺，繼續攪勻，然後用手再揉成面團，揉到大致光滑就可以了。
3.蓋上蓋子，醒面1個小時，我平時做飯，這個時候就可以准備菜了，等菜做好了，面基本也醒好了，不會耽誤時間。
4.醒面的時候，做一點稀油酥，麵粉中放入花生油，比例是1:1，拌勻備用。用花生油，烙餅的味道更香一些。
5.醒面時間建議最少一個小時，時間長一點效果更好，大家也可以揉好面，放入冰箱冷藏室，冷藏一個晚上，留著第二天做餅也很不錯的。醒面的過程就是讓水充分和麵粉融合，麵筋形成的更充分，醒好的面延展性特別的好。
6.醒好的面團不用揉，均勻分成四等分，搓圓，蓋上保鮮袋防止表面發干。
7.面團比較軟，面板上稍微放點食油，再放面團；面團底部潤一下油，翻面，同樣沾一些油，案板上的油不要太多，多了，擀麵的時候餅容易滑動，不好操作；准備擀麵餅的時候，電餅鐺可以預熱了。面餅擀圓，大小和小擀麵杖長度基本一樣就可以了，餅的表面均勻的刷上一層薄油酥。
8.刷油酥後，面餅切一刀，捲起來，因為比較軟，可以用刮板輔助著往起卷，最後把底部捏緊，大頭朝下，用手掌壓成餅狀。
9.面餅擀成8寸盤子大小，就行了。可以用擀麵杖輔助，把餅放到預熱好的電餅鐺里。
10.電餅鐺里不用放油，餅比較軟，用手整理一下邊緣，更整齊一些，溫度高，注意被燙到。喜歡更脆一些的朋友，可以稍微放點油，最好不要太多了，那樣吃起來會容易油膩。蓋上蓋子烙40秒左右，面餅表面變色了，就可以翻面了，再蓋上蓋子烙40秒左右，重復翻3-4次，就做好了，面餅表面是這樣的金黃色就行了。
11.烙好的餅，蓋上蓋子或者保鮮膜，可以避免發干。烙好的餅等涼了以後還是軟的，香軟還有嚼勁；熱的時候吃，外皮有些脆脆的，涼了後是柔軟的。
12.撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。
最後是家庭小烙餅的小貼士，
1.揉好的面醒面1個小時。
2.烙餅的時候蓋上蓋子，這個大小的餅，烙40秒左右就要翻面，翻3-4次就熟了，不要時間太長，水份蒸發過多，餅就會發干。
3.烙好的餅要密封保存。
6. 怎樣做烙餅又軟又好吃
我們首先就是要選擇用溫水和面，這樣就是會讓面團有彈性而且軟，我們如果用冷水的話，就是會使得面團硬的，可以在裡面放入少量的鹽，將麵粉和均勻了，然後放置30分鍾，醒面。
大家在擀麵餅的時候要注意不要太薄了，因為餅如果擀得太薄的話就是會在烙的時候容易出現硬餅，但是要注意也是不能夠太厚的，因為太厚的話就是沒有嚼勁了。我們在擀麵餅的時候也是要注意一些技巧的。首先就是要擀出一個不大不小的圓來，然後在上面抹上一層油，在放入一些調味料，少放入一些蔥花，吃起來也是會比較美味的，然後就是在四周用刀劃開了，然後再一片片的包起來，再擀，我們可以多重復幾次，這樣的餅吃起來才是會更加的有味道，更加的好吃。
我們擀成電餅鐺那麼大就可以了，最重要的就是溫度了，我們如果溫度不能夠很好的掌握好的話，就是會影響到我們吃到餅的時候的感覺了，我們將溫度最好是控制在130攝氏度和170攝氏度之間，將餅放到鍋裡面，蓋上蓋烙上一會，一定要在上面撒上一些水，再繼續烙，烙一會就可以出鍋了。
烙餅的營養價值
烙餅的主要原料就是麵粉了，再搭配上雞蛋、蔥、青椒、芝麻等，是非常受人們喜歡的一種傳統的麵食食物了。我們也是可以在製作的時候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能夠很好的補充我們身體所需要的蛋白質、碳水化合物和脂肪等，營養是比較豐富的，食用一些能夠開胃消食，提高身體的免疫力，幫助驅寒。
7. 怎麼做單餅又軟又好吃
驟
1.把麵粉放入和面的容器中。
2.先加入開水把三分之二的麵粉和好。剩下的三分之一用涼水和好。這樣做出來的餅不會干硬的。
3.將其揉成面團，醒上10-20分鍾。
4.再次揉面，面團變得光滑了吧！
5.將面團分成10等分，撒上些乾麵粉，防止粘。
6.用擀麵杖擀盡量薄些，多沾些乾麵粉，避免粘在一起。
7.很快10張餅就擀好了。這也是用燙面的原因啊，容易擀開。
8.開火，把鍋坐上，用小火。
9.一面稍挺括些時，反過來
10.翻餅
11.再加入第二張，兩張一起烙，這也是餅不幹的原因之一。烙的過程中蓋上鍋蓋，防止水分的過分蒸發。
12.出鍋後，一張張摞起來放入包袱里蓋好，吃的時候會溫溫的，軟軟的。
13.開吃吧。
8. 大餅怎麼做既軟又好吃
准備用料：中筋麵粉400g、胡麻油50g、開水150g、冷水100g、鹽適量
1、稱好400克麵粉放在盆子里。