『壹』 四川煎辣椒的做法
夏天做飯最怕那些繁瑣復雜的菜，辛辛苦苦折騰半天，大家還都各種吃不進，這道煎辣椒，麻辣鮮香！十分鍾就可以搞定端上桌了，取材方便做法簡單，經常為做飯發愁的朋友一定要收藏這個做法。
By 益嘉美食生活家
用料
青線椒 適量
姜 一塊
大蒜 5粒
小米椒 3隻
花椒 1茶匙
淡豆豉 適量
鹽 少許
味精 少許
生抽 一勺
料酒 一勺
做法步驟
1、青線椒去蒂，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，青椒籽可以不用去掉，只把辣椒蒂掰下來就可以。
2、姜切細絲，大蒜先用刀拍扁，然後切成小碎粒，小米辣先對半切開，然後切碎，花椒和淡豆豉如圖，大小超市都可以買到。
3、油鍋燒熱，下入瀝干水分的青線椒，中小火慢慢煎。
4、把青椒兩面都煎至起虎皮狀花紋，此時青椒顏色變得略顯焦黃，香味四溢。
5、然後加入姜絲，蒜末，小米辣，淡豆豉，花椒，炒出香料的香味，辣椒也會逐漸變軟。
6、加入生抽，料酒，鹽，味精，快速翻炒均勻。
7、拌勻即可出鍋，好吃又好做。
小貼士
青椒入鍋前一定要把水分瀝干，或者用廚房紙巾擦乾，否則煎的時候會有油濺出； 煎的時候要注意火候，如果自家鍋的控溫不夠好，就要注意調節火候，看到青椒表面虎皮上色過深，要及時把火力調小，不然煎出來的辣椒發黑，賣相就不好看了； 食材表中的配料，建議一樣都不要減少，這些調料各有各的風味，組合起來能讓煎辣椒的香味得到最大化的提升。
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『貳』 煎辣椒怎麼做才好吃
煎辣椒的做法
1、准備食材：青椒6個、大蒜1瓣、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、鹽2勺。
2、青椒洗凈去籽，切成2段。
3、大蒜切末備用。
4、在碗中加入生抽1勺、醋1勺、白糖1勺，來調醬汁。
5、鍋中加入適量油，放入青椒改小火煎制，煎至兩面微焦後撈出。
6、鍋中加入適量油，放入蒜末炒香，放入青椒翻炒10秒倒入醬汁即可。
『叄』 怎麼煎油辣椒好吃
材料
：辣椒粉（建議買有芝麻大小的顆粒，因為是自己吃的，所以買的時候最好嘗一下，最好挑不辣的那種）500克、芝麻500克（要炒熟的）、炒花生300克、孜然粉20克、花椒100克（最好買味道重一些的哦）、胡椒粉50克、鹽500克、油3000克。
製作方法：先將花生打碎,如果沒有攪拌機可以用碗等把它摁碎，將幾種粉全部混合（大家買的之後只要按照這個比例來作即可哦，多少自己定啊，我建議芝麻多一些，呵呵這樣吃起來會比較香又很營養哦），放油鍋將油燒熱（冒濃煙），讓油放入混合好的材料裡面，要不斷的攪拌哦，不然辣椒會被燙糊的哦！大家一定要讓油將材料蓋過哦，這樣可以保存1-2年哦,平時你們涼拌涼粉等都可以取用哦！
『肆』 怎樣可以把辣椒面用油煎的很香很香
主料：辣椒粉150g
輔料：桂皮2塊、花椒15g、大料6個、香葉3片、白糖10g、鹽10g、菜籽油200ml
1、准備好所有的食材。
『伍』 辣椒 怎麼做都好吃
在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃辣椒，特別是我國南方地區，幾乎每一頓飯都離不開辣椒，因為經常吃辣椒，能夠幫助他們排出體內的濕氣，是身體更加的通暢，我們在吃新鮮辣椒的時候，可以選擇清炒辣椒的吃法，辣椒剛剛炒熟就能夠聞到香味兒，那麼清炒辣椒怎麼做好吃呢?
方法1：把油倒入鍋中後就放入辣椒用小火開炒，炒到辣椒稍微的變色就馬上盛出
方法2：先把辣椒末放到一個不怕燙的容器中，然後在鍋里燒上油(多少看辣椒的多少而定)等到油冒煙後將其一股腦的倒入放辣椒的容器中即可(這個是做辣椒油的方法，很簡單，也不用怕辣椒糊或者有腔鼻情況的出現)
清炒辣椒前准備工作：
1，准備好蒜瓣，用刀切一下，不要太大，也不要太小。
2，將要清炒的辣椒切成粗絲，不要太細，也不要太粗，這樣炒出來的味道很清香(這樣有利於辣椒在短時間內熟，也更易於上口)。
3，准備好鹽，雞精或者味精。
將油倒入鍋中----將油溫加熱到8分熱左右加入青椒和蒜瓣大火爆炒，要不停的顛鍋或者翻動辣椒，不可長時的不動，這樣就焦了，迅速加入適量的雞精或味精，再加入適量的鹽，翻動一會就可出鍋。(切記不可油溫太高，太高的話，辣椒就焦了，也會退皮，油溫太低的話，就不是爆炒了，就成了悶椒了，)炒到辣椒發亮，稍微有些松軟，冒出清香味即可出鍋。
清炒辣椒的一些個人經驗：
既然是清炒，就要把油溫控制好，控制好爆炒和出鍋的時間，切記清炒的時候絕不可以蓋上鍋蓋(如蓋上鍋蓋，會使炒出的辣椒無清香味，也會爛作一團，失去了自然的味道，當然色澤上也比較難看。)
選用加入蒜斑清炒，有助於提升辣椒的香味，
夏季清炒辣椒，是一道不錯的菜，無論從色澤上還有味道上都很自然，要達到自然，所以一定要掌握油溫和出鍋的時間，
時間上的掌握，從加入鍋里到出鍋大概幾分鍾的樣子，這也要取決你的火候，要大火爆炒。
如果要炒青椒肉絲，就需在油溫5分熱的時候就加入肉絲迅速翻動，待肉絲差不多熟的時候，如果加入事先准備好的辣椒和蒜斑。方法和上面的清炒辣椒一樣。
最後你如果喜歡吃辣些的話，可以加入一些紅辣椒，根據個人口味來定，也可在選用辣椒的時候，選用朝天椒做為原料，這也是根據個人口味來定了，
對了，有一點，既然是清炒，選用辣椒的時候要選用皮薄，色澤光亮，辣椒外表光滑，新鮮的辣椒。