1. 老乾媽雞塊怎麼做如何做好吃
1.黃飛紅花生米裝進保鮮袋後，擀麵杖碾碎備用。
2.姜，蒜，蔥分別切末備用。
3.鍋內放水，加入薑片，花椒，蔥頭大火煮開。將洗凈的清遠雞在沸水中煮20分鍾後熄火，燜10分鍾後取出。
4.將汆燙好清遠雞撈起，冷卻後切塊。
5.炒鍋油熱後，倒入蒜末，薑末，花椒，老乾媽油辣子翻炒，淋入雞湯，生抽，鹽，白醋燒開，倒入切好的雞塊表面。
6.撒蔥花，花生末即可。
2. 老乾媽蒸魚怎麼做好吃
老乾媽蒸魚的做法：
1.將草魚取中段肉厚部分洗凈，將草魚肉切開平鋪盤中，然後在魚肉背部用刀劃幾道口將姜絲放入其中（好處有魚熟快，好入味），放料酒、鹽（均勻飛撒在魚上一點點就夠）、蒜切末撒在魚上腌10分鍾。
2.腌好後再魚上均與撒上味精、塗抹好生抽魚薑汁醋、最後抹上老乾媽醬（多少根據個人口味，我個人喜歡多放點，因為喜歡吃辣點的。）最後放上少許花椒增香。
3.用保鮮膜包好後放入微波爐蒸8-10分鍾取出撒上點洗干凈的香菜葉好看又增香即可，
3. 老乾媽的味道很好吃，那麼自己在家應該如何做
老乾媽的味道很好吃，那麼自己在家應該如何做？
自製老乾媽頻道為您給予自製老乾媽的做法大全，自製老乾媽怎麼做好吃和自製老乾媽的家常做法，大量自製老乾媽的簡單做法和做法小技巧就來下廚房。自製老乾媽醬汁88綜合性得分117人做了這個菜個人收藏愛與實際由於我家中早晨都吃米粥，為了更好地下飯菜因此製作了老乾媽，味道或是特別好的！哈哈哈，我做的這個是素的老乾媽，肉製品小夥伴們可以。味道好啦，可在買辣醬的情況下，依然會挑選老乾媽，但是自打我與小舅學了自製老乾媽辣醬之後，我便再也沒有到外邊買的吃，由於我發現小舅做的味道，十分美味，一點不低，彷彿吃到了當時。
4. 老乾媽怎麼做好吃，老乾媽的吃法
食材
鹽 適量
蒜頭 適量
清水 適量
豆豉 80g
姜 1塊
辣椒面 50g
生抽 適量
生粉 適量
白糖 適量
芝麻 適量
油 適量
步驟
1.辣椒洗凈。曬干，用鍋炒干，用攪拌機攪碎（可到市場買辣椒面代替）
2.姜、蒜用刀剁碎
3.芝麻炒香（提香用，可不放）
4.豆豉洗凈瀝干水分
5.熱鍋放油，放入薑蓉、蒜蓉炒香。（要多放點油，我放少了，後來又加了）
6.再放入豆豉炒香（我喜歡原粒豆豉，不喜歡的可用鍋鏟壓碎點）
7.加入芝麻提香
8.放入糖和鹽
9.再加入生抽翻炒
10.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油（我晚上做，顏色看不出來）
11.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可
12.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存。
小貼士
可適量放花椒八角的香料，因為我家沒有就沒放，一定要多放油，否則就沒有紅油的出現。
5. 老乾媽大醬怎麼吃好吃
老乾媽辣醬的做法
1.辣椒洗凈。曬干，用鍋炒干，用攪拌機攪碎（可到市場買辣椒面代替）
2.姜、蒜用刀剁碎
3.芝麻炒香（提香用，可不放）
4.豆豉洗凈瀝干水分
5.熱鍋放油，放入薑蓉、蒜蓉炒香。（要多放點油，我放少了，後來又加了）
6.再放入豆豉炒香（我喜歡原粒豆豉，不喜歡的可用鍋鏟壓碎點）
7.加入芝麻提香
8.放入糖和鹽
9.再加入生抽翻炒
10.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油（我晚上做，顏色看不出來）
11.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可
12.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存。
6. 老乾媽豬肝怎麼做好吃
老乾媽豬肝做法
主料
老乾媽
適量
芹菜
100g
豬肝
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥
2粒
姜
2片
1.食材准備
2.鍋中放入油放入姜蔥炒香
3.先倒入豬肝再倒入老乾媽。我喜歡菜都熟一點，所以兩者一起倒進去炒。喜歡芹菜生一點的可以到豬肝七分熟時再倒
4.翻炒均勻，加入少許水。放入老乾媽鹽一起煮五分鍾即可
5.很快手的一道下飯菜就做好了
7. 老乾媽辣椒醬怎麼做比較好吃
辣椒醬怎麼做才好吃，居然有比「老乾媽」還下飯的辣椒醬？
辣椒醬作為一種常用佐餐佐料，現在很多的家庭都會備上一些辣椒醬。在炎熱的夏季，可以搭配上面條或者是饅頭佐餐。為了做出符合自己口味的辣醬，很多人想自己做，但找不到很好的方法。對此，為您提供幾種辣醬的做法，方便您參考改良！
蒜蓉辣椒醬
配料：紅尖椒2斤、洋蔥1個、西紅柿1個、蘋果1個、大蒜1頭、鹽100g、白醋100g、白糖100g、豆瓣醬100g。
做法：
1. 將紅尖椒洗凈去籽，晾乾水分，裝盤備用。
2. 准備輔料，將蘋果、西紅柿和洋蔥切小塊，蒜剝好剁成蒜末裝盤備用。
3. 有條件的話，可以使用料理機將切好的紅尖椒，西紅柿，蘋果，洋蔥打成末。
4. 將打好的食材放入鍋中，然後加入白醋(最好是釀造的，勾兌的醋會嚴重影響味道)，鹽，豆瓣醬，白糖，一起煮沸，煮的過程中不斷攪拌，避免糊底，水分蒸發的差不多的時候關火，放涼。
5. 大約溫度降到四十度左右時，這時可以加入洋蔥和蒜末，攪拌均勻。
6. 最後至完全冷卻後，裝入已經消完毒的密封罐中冷藏。
農村家庭常備辣椒醬
配料：朝天椒5斤、蠶豆500g、姜500g、花椒500g，鹽500g、白酒100g。
做法：
1.將蠶豆煮成半熟的狀態，剝開蠶豆的表皮，將生麵粉均勻的灑在蠶豆的表面，蓋上報紙和棉被，將蠶豆二次發酵（此項過程大約需要5-6天的時間）。蠶豆發酵好之後，才能准備製作辣椒。
2.將朝天椒洗凈晾幹完全剁碎，此項操作用料理機會更方便。
3.用同樣的方法將姜也剁成末。
4.將剁椒末和發酵好的蠶豆均勻的拌好，在攪拌的過程中要逐漸加入薑末、花椒以及食用鹽。
5.最後將拌好的辣椒，放在陽光下，密封保存。
6.進行曬醬30天（熟油密封的情況下這種辣醬，可以儲存兩年）。
家庭版牛肉辣醬
食材：牛肉餡500克、紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克、甜面醬、白糖、鹽、植物油、紹興黃酒、薑末、蔥末、蒜末。
做法：
1.將牛肉切成小碎塊，紅辣椒剁碎，干黃醬先加水稀釋。
2.用一斤豆油將牛肉煸炒至變色呈出。
3.將鍋內倒油燒熱，放入薑末、蔥末、蒜末、鮮紅辣椒碎爆香後加入剛剛炒好的牛肉餡。期間加入紹興黃酒增香，最後將黃醬水、甜面醬、白糖放入鍋中，將火調制小火，文火慢燉的情況下，將肉醬熬制粘稠。
4.最後撒上芝麻，裝盤食用。
湖南彩椒蒜蓉辣椒醬
食材：湖南當地的青辣椒與紅辣椒、植物油、蒜末、黃豆醬、花椒、白酒，八角等。
做法：
1.將青紅辣醬剁碎，大蒜切末。
2.放入食用油，將香料放入鍋中煸炒，炒至增香。
3.過濾掉香料殘渣，放入青紅辣椒末，進行炒制。
4.最後加入白酒，黃豆醬、花生、芝麻等輔料關火，美味的彩椒蒜蓉辣椒醬就製作完成了。
8. 老乾媽怎麼吃才好吃
好吃的老乾媽的三種做法
老乾媽蒸排骨
【主料】豬排骨(500g)
【輔料】土豆(1個)生薑(3片)大蒜(1頭)老乾媽豆豉辣醬(2大勺)海鮮醬油(2大勺)耗油(2大勺)鹽(小半勺)雞精(2小勺)
【詳細做法】
1.准備好所有食材及配料、調料。
2.大蒜切碎（可根據個人口味自由加減大蒜的數量）。
3.生薑切片（這個一定要有哦，去腥提味也靠它）
4.加入老乾媽2大勺（喜歡吃辣的「吃貨們」可以多加哦，但是一定要注意別弄咸了，如果還不過癮可以加辣椒油哦，嘻嘻）
5.海鮮醬油兩大勺（這個最好是海鮮醬油啦，如果沒有生抽也是可以的）
6.耗油2大勺（這個東西很重要，想要肉肉更鮮美，一定要加哦）
7.鹽小半勺，（因為最近要吃的淡一點，所以只好放了半勺。）
8.雞精2小勺（我是比較喜歡吃雞精的味道，如果沒有味精也可以替代，或者多放勺耗油也行）
9.用你們干凈的小手把肉肉按摩，這樣肉肉才能更好的入味（按摩3分鍾就好）
10關鍵的來了，腌制肉肉最好是在12個小時，這樣的肉肉才入味，吃起來才完美。（如果有心急的朋友，最短也得4個小時哦）
11.土豆切片（土豆不要切的太薄，不然蒸一下就碎掉了，大概3毫米就可以）
12.土豆碼在盤底（我們家的蒸鍋比較淺，只能用盤子了，你們要是條件允許最好用大海碗蒸，但請注意千萬別用玻璃的哦，不然可是會蒸炸的）
13.把漂亮的肉肉整齊的碼放在土豆上（碼放的均勻，這樣才能使每一片土豆都能吸進肉肉湯汁）
14.最後把碗裡面剩餘調料和湯汁都均勻的澆在肉肉和土豆上。
15.裝盤完畢，等水開了就可以蒸肉肉了。
16.水開了，大火蒸制50分鍾（喜歡吃硬一點的可以適當間簡短時間）
17.肉肉蒸好了，太漂亮了，那味道，那香味，能連吃3碗大米飯！！！
老乾媽肉片嫩豆腐
【主料】肉片 (100克) 嫩豆腐 (250克) 老乾媽 (2勺)
【輔料】
洋蔥 (1/2個) 大蒜 (3個)
【詳細做法】
1.准備原料
2.油鍋爆香大蒜和洋蔥
3.放入肉片翻炒後加入老乾媽
4. 拌炒均勻
5.加入嫩豆腐
6. 拌勻後加蔥花
老乾媽豆豉蒸魚
【主料】草魚1塊
【輔料】 老乾媽2勺蒸魚食油1勺 鹽適量生薑適量
【詳細做法】
1. 魚塊切花刀，放鹽和生薑腌制半小時
2. 放上老乾媽豆豉
3. 放上蒸魚食油
4. 蒸鍋里的水大火燒開放入魚
5. 蒸大概10分鍾，用筷子一戳就進去了，就蒸好了
【小貼士】
建議用草魚等沒太多刺的魚